1. 茶油刀豆怎么做

小雜魚吃起來味道不錯，一口一個會給人很大的滿足感，首先要把鍋燒熱，把小雜魚均勻的放在鍋中，需要攤滿整個鍋才行，我們把小雜魚沾到鍋上之后，可以慢慢的烤干，等烤到八成干的時候，我們可以把小魚收起來，讓放到竹篩上就可以了，之后我們用米糠生火，煙熏到小雜魚變成金黃色就可以了，一般來說我們準備好三斤小雜魚，處理之后可以剩下一斤左右的小雜魚干。小雜魚吃起來的味道不錯，可以搭配上辣椒粉、豆鼓還有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起來之后，放在鍋中，隔水蒸上大概二十多分鐘就可以了，在出鍋的時候香氣很濃郁，開胃的效果很強。

2. 油炸茶豆做法

綠茶肉丸子的做法步驟

步驟1/8

準備五花肉半斤

步驟2/8

西紅柿六個香菇六個

步驟3/8

將五花肉剁成肉末

步驟4/8

加入綠茶剁好！再加入適量鹽味精生抽生粉攪拌好！

步驟5/8

將香菇去頭！西紅柿切去頭！挖出里面部份！將拌好的肉裝進香菇跟西紅柿！放上豆子枸杞！裝盤

步驟6/8

放蒸鍋蒸十分鐘

步驟7/8

熱油炸蔥頭

步驟8/8

最后將蔥油淋上去就OK拉

小竅門

因為番茄跟蘑菇都有酸性！吃起來會酸酸的！大家做這個菜不喜歡酸的話！可以在番茄蘑菇底下先放點糖！再放肉！小孩更喜歡吃！

3. 醬油刀豆的做法大全

刀豆 適量醬油 適量陳醋 適量糖 適量蒜 適量－ 步驟 －1.刀豆洗凈備用2.將刀豆切成一厘米左右的小斷3.切好的刀豆放入容器中，分別放入醬油6勺 、陳醋3勺、白糖3勺。按2：1：1的比例放。4.最后放入切好的蒜粒，喜歡吃辣的可以放入辣椒5.最后倒入適量涼開水，水剛好沒過豆豆就可以了，最后蓋上蓋腌上一天即可。－ 小貼士 －腌好的刀豆放入冰箱口味更爽喲！

4. 油炸刀豆怎么做

　　梅豆，南方叫刀豆 也叫四季豆　　肉末四季豆　　【菜名】 肉末四季豆　　【所屬菜系】 東北菜　　【特點】　　【原料】　　四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許?！　　局谱鬟^程】　　1、豬肉洗凈剁碎。2、四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。3、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）　　干煸四季豆　　用料：　　四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩，蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。　　2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出?！　?.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉，炒干。　　4.加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋置入盤中。　　注意：　　在干煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！　　特點：　　干煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口?！　∷募径範F雞　　·配 料: 1 只重約 1.5 公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、1 公斤的青綠四季豆、1 顆洋蔥、6 瓣大蒜、2 顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油(HaoChi123.com)　　·操 作: 1. 雞肉清洗干凈后，用檸檬汁腌漬?！　?. 大蒜去掉外膜后，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀?！　?. 用大蒜泥均勻地涂抹每塊雞肉的表面，然后腌漬二個小時讓大蒜入味?！　?. 將橄欖油倒入鍋子里加熱，待油熱后將腌過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。　　5. 四季豆清洗干凈、瀝干水分，去掉頭尾，然后切成約 1.5 公分的小段?！　?. 將煎好的雞肉塊起鍋，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收干即可離火?！　?. 將鍋子里剩下的油倒掉，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠后即完成?！　?. 食用時，可配著玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴幾滴辣油增添滋味?！　偷抖埂　≈髁希骸　〉抖?00克　　調(diào)料：　　精鹽、味精、香油、紅醋、蔥、姜、花椒　　制法：　　1.將刀豆去兩頭及筋，洗凈。蔥、姜分別去皮，洗凈切成絲?！　?.鍋置火上，放入水燒開，下入刀豆，燙熟撈出，用涼水沖涼，瀝凈水分，拌入適量精鹽、少許味精?！　?.鍋置火上，放入少許香油，下入花椒和蔥、姜絲炸香，迅速起鍋澆到刀豆上，淋適量紅醋拌勻，揀去蔥、姜絲炸香，迅速起鍋澆到刀豆上，淋適量紅醋拌勻，揀去蔥、姜絲和花椒即可裝盤上席?！　　　≌f明：

　　制作此菜如沒有刀豆，可換成四季豆、扁豆、豇豆。但燙時務(wù)必燙熟，否則易中毒。　　醬汁刀豆　　原料: 刀豆一斤；黃酒二錢；凈茭白六錢；味精一分；甜面醬五錢；食油二斤（約耗一兩五錢）；醬油二錢；蔥、姜末各二錢　　制法: 1.將刀豆去兩端尖子和中間的筋，掰成一寸半長的段。茭白洗 凈，切成一寸二分長、一分厚、三分寬的長條?！　?.鍋放爐火上，放入食油燒至七成熱時，放入刀豆，炸至刀豆 外殼起泡發(fā)軟，浮起油面，即撈起瀝油?！　?.原鍋內(nèi)留余油四錢，投入姜末炒兩下，放入甜醬炒勻后，即 將炸過的刀豆和茭白條放入鍋中，加入醬油、姜末、黃酒和 水四兩，炒勻后加味精，翻炒幾下即成。　　特點: 此菜色澤醬紅，味濃，佐餐最宜。　　刀豆燒肉　　把材料洗干凈后,刀豆切小段,肉切快,肥肉和瘦肉分開入鍋,鍋燒熱后放入肥肉,直到煸出油,再放入瘦肉,加入酒和姜,其他調(diào)料就看你各人的口胃而放了,把肉放水先煮開,再改用文火,這時加入刀豆,直至水燒到收湯即可　　土豆燒刀豆 老皮皮文/圖　　【材料】：大蒜兩頭，刀豆五千克，刀豆五千克，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙?！　　咀龇ā浚和炼骨袟l，水浸約半小時，或水沖去淀粉。刀豆折條?！　∮湾仧岚顺杀闼饽?，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮　　五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分　　鐘起鍋?！　　咎攸c】 紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃?！　〉抖古莶恕　　?原 料 〕　　刀 豆 ， 鹽 ， 白 酒 ， 紅 糖 ， 辣 椒 ， 香 料 等 ?！　　?制 法 〕　　1 ． 將 刀 豆 掐 去 邊 筋 和 兩 頭 ， 洗 干 凈 后 晾 干 水 分 ；　　2 ． 泡 壇 內(nèi) 放 入 新 老 鹽 水 、 白 酒 、 適 量 紅 糖 、 適 量 鹽 ， 攪　　拌 均 勻 ， 再 放 入 辣 椒 、 刀 豆 、 香 料 ， 用 竹 片 壓 上 ， 加 實 物 壓　　緊 ， 蓋 上 壇 蓋 ， 壇 沿 加 滿 水 ， 待 一 個 月 后 即 可 食 用 ?！　　?特 點 〕　　四 川 特 色 風 味 小 吃 。 其 味 清 香 鮮 美 、 色 澤 黃 綠 ， 口 感 細　　嫩 脆 健 ； 食 之 別 有 風 味 。

5. 茶油刀豆做法

滄州燉排骨的話，首先要選擇新鮮的，沒有經(jīng)過冷凍的鮮排骨，最好選擇肋排。

買回家后用刀剁成寸段，放入鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水；同時切姜片數(shù)片，香蔥一顆切成蔥條，準備一顆胡蘿卜刮去外皮，去頭去尾，一顆山藥去皮兒，切成滾刀塊兒，泡一把紅皮花生米待用。

把浸泡了半小時的肋排控干水分，把砂鍋加熱放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；將姜片和蔥絲炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黃色然后倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，大火開10分鐘，然后再小火悶15分鐘，倒入切好的胡蘿卜山藥，同時放入一勺食鹽，在開鍋后小火燉5分鐘，在關(guān)火。之前二分鐘倒入枸杞若干。

這樣一鍋鮮美的肋排骨就做好了。

6. 茶油刀豆剁辣椒做法

準備腌制刀豆的材料：刀豆、辣椒、蒜、食用鹽，一個干凈的容器。

1，首先把刀豆清洗干凈，然后切成一個個小段。

2，然后攤在簸箕上，曬上半天左右，表皮縮水即可，然后撒上食鹽。

3，然后把紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉，可以不放生姜，因為紅辣椒已經(jīng)很辣了。

4，一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意是這樣比較均勻，用筷子或干凈的勺子攪拌，裝刀豆的容器要無水無油的。

5，全部裝好，攪拌一下，封好口，這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行，晃動瓶子，讓其均勻，有茶油的放茶油最好，沒有的話放橄欖油或者芝麻油，為的是保存更久一點。

7. 豌豆面油茶的做法

主料：面粉120克輔料：豌豆淀粉40克、糙米(紅)40克、核桃(仁)仁50克、芝麻10克調(diào)料：色拉油40克、水適量、白糖適量雜糧油茶面的做法

8. 茶油刀豆怎么做好吃

主料:鴨子800克，四季豆250克，土豆適量

輔料:鹽適量，茶籽油適量，姜適量，蒜瓣適量，醬油適量，料酒適量

做法步驟1.備子鴨，四季豆，蒜，姜

2.姜，蒜切片 ，鴨切丁，四季豆切塊，土豆切丁

3.先炒鴨

4.淋上料酒炒干水分

5.淋上醬油，放鹽炒勻炒至出油

6.炒好的鴨肉移鍋邊，放進四季豆和土豆，在放鹽入味

7.倒進姜， 蒜

8.再混炒

9.將四季豆土豆炒熟炒香

10.裝盤上桌

9. 茶油豆腐怎么做

1用黃豆做成新鮮豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點的。）

2將豆腐切成方塊，攤在撈箕里瀝干水。

3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里，然后將豆腐均勻擺放在稻草上。

4將抽屜蓋好，讓其自然長出霉菌。七天左右（看氣溫高低）當豆腐表面長出許多白霉且比較軟滑時就可以上壇了。

5上壇前要準備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夾起霉豆腐兩邊沾點鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。

6這樣弄完后，往壇里加白酒再加茶油蓋面，密封一星期后便可食用。

10. 油茶咋樣做

1.先來做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黃。

3.到這個程度就好了，然后取一干凈無水的盆子，馬上倒入盆里放涼。

4.下面是普通面粉，方法一樣，不過面粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證面粉全部燙熟，也是面發(fā)黃即可，但是不要糊。

5.已經(jīng)泛黃的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.準備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛冒煙即可。

8.放入一把面直接下鍋。

9.炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

10.裝入盆里瀝干多余的油。

11.下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟為止。

12.烤熟以后的花生會自然脫皮，黃豆會裂開。

13.取出放涼以后用刀把花生稍微碾碎一點，不喜歡皮的也可以去皮。

14.黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。

15.大頭菜買的鹽好的，回來洗凈去皮切成小顆粒即可。

16.取一小勺米面以小勺燙面，用冷水調(diào)濕面粉，一點一點加冷水，不能太稀也不用太干，保證面粉全部打濕呈流動狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開以后一點點的倒入調(diào)好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像沖調(diào)藕粉一樣的。

17.煮好米糊以后開始放調(diào)料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，鹽。

18.然后花生碎，黃豆粉，大頭菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

11. 油刀豆怎么燒

首先把油豆角摘干凈，然后一根根的洗干凈后用刀切成斜刀狀，香腸切成片，蒜切成末備用。

接著開火，鍋燒熱之后加入少量油，油熱至8成的時候把切好的香腸倒進去，煸炒至香腸呈現(xiàn)透明狀的時候即可把蒜末倒進去一起煸香。

香腸煸出油脂之后即可把切好的油豆角倒進去，開大火翻炒2分鐘左右。

大火翻炒2分鐘之后加入一小碗水，繼續(xù)開大火燜煮，大約燜煮4分鐘左右，因為豆角必須完全熟透才可以吃，不然可能會引起拉肚子等身體不適！

水快燒干之前加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可熄火起鍋。注意：鹽不可放多了，因為香腸本身就有咸味。

最后一步就是熄火起鍋，將油豆角炒香腸裝盤端上桌享用啦！