1. 墨魚干如何泡

泡發(fā)干墨魚步驟：

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質(zhì)量好的塊灰)，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。

3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的堿液中浸沒。 注意： 1、堿水的濃度要根據(jù)墨魚干的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，堿水宜濃，墨魚干小，氣溫高則堿水宜淡。 2、墨魚干在堿水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發(fā)情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發(fā)足，應(yīng)立即撈出。尚未發(fā)好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被堿腐蝕，破皮爛肉，影響質(zhì)量。 3、發(fā)好后，隨即放在清水中反復(fù)浸漂，將魚體內(nèi)進入的堿全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結(jié)實而富有彈性，即可放在清水中備用。

2. 墨魚干用什么泡

溫水泡發(fā)就可以啦，泡的時間長點

3. 墨魚干的泡法

泡發(fā)干墨魚步驟：

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質(zhì)量好的塊灰)，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。

3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的堿液中浸沒。 注意： 1、堿水的濃度要根據(jù)墨魚干的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，堿水宜濃，墨魚干小，氣溫高則堿水宜淡。 2、墨魚干在堿水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發(fā)情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發(fā)足，應(yīng)立即撈出。尚未發(fā)好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被堿腐蝕，破皮爛肉，影響質(zhì)量。 3、發(fā)好后，隨即放在清水中反復(fù)浸漂，將魚體內(nèi)進入的堿全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結(jié)實而富有彈性，即可放在清水中備用。

4. 干墨魚快速怎么泡

哈哈,這個問題對于海濱城市的我們來說很好回答呢!墨魚干直接放在清水里泡就可以了,水大概沒過墨魚干就可以啦,時間大概8-12小時,也就是說第二天要吃的話,頭天晚上睡前泡就可以了,這樣就不用擔(dān)心沒泡開了!或者是晚上要用的話,起床就可以泡下去了!不用加什么堿的!墨魚干的燒法很多可以燉雞湯,燉豬蹄,燒肉,我更傾向于燒冬瓜,和燒菜干,恩,還可以和土豆一起煮,因為這樣子葷素搭配,更健康!這樣子就有六種燒法了,很家常的做法.墨魚干燒冬瓜和燒土豆做法是一樣的,冬瓜或者土豆切成小塊,先入油鍋炒一會,然后加墨魚干加水一起煮,等冬瓜或土豆,還有墨魚干都軟了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨魚干的香位不要太好吃哦!會吃辣的加點辣椒會更爽口!我最喜歡吃了!對了不要忘了加幾片姜和少許料酒可以解腥.其他的調(diào)料可以都不用放,就很好吃了!哈哈,我口水都要流出來了!

5. 墨魚干怎么浸泡

將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。

清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。

挑選干墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質(zhì)是否干燥，聞一下墨魚散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。

挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，因市場上有種干墨魚味很咸(這表明加工時的質(zhì)量不好)，如是這種咸味很重的墨魚干，泡發(fā)時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和咸味。

6. 干墨魚怎樣泡

墨魚干是一種深受大眾喜愛的一種食物，它不僅營養(yǎng)價值高，而且口感也很鮮美，當(dāng)然墨魚干是由墨魚經(jīng)過干制而成，市面上大家經(jīng)?？匆姷哪~干是不可以直接吃的，需要泡發(fā)后烹飪再食用，那么墨魚干最好的泡發(fā)方法是怎樣的呢？下面來看看吧。

墨魚干最好的泡發(fā)方法

1、在泡發(fā)墨魚干之前，先用火烤一烤，烤完了之后將墨魚干表面上的黑色的膜用手去掉，再將其泡發(fā)。

2、在盆里放入溫?zé)崴?，加一些小蘇打粉，用手?jǐn)嚢枰幌?，將剝掉黑膜的墨魚干放入這個熱水里面，約2~3小時。

3、再將泡了2~3小時的墨魚干放入沒有放蘇打粉的溫?zé)崴信?~2個小時，讓墨魚干完全的泡開，泡軟。

4、再將完全泡開、泡軟了的墨魚干用清水進行清洗，在清洗得時候一定要把墨魚干的一些縫隙扒開，將縫隙中的不干凈的東西都洗干。

墨魚干的功效與作用

1.滋陰補血

墨魚干中含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以及多種維生素，還有一些鈣、磷與鐵以及核黃素存在，這些物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)成分，平時人們食用墨魚干以后能補充也能滋補肝痛還能養(yǎng)血滋陰。

2.催乳下奶

女性產(chǎn)后由于勞累、營養(yǎng)跟不上等原因有奶水少的情況，而墨魚干的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有通乳的作用，適量喝能夠幫助下奶。

3.提高免疫力

墨魚干中的蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此食用墨魚干燉湯有增強

7. 墨魚干怎么快速泡

分享個人經(jīng)驗：

先將魚干清洗干凈，用溫水浸泡，水中放入少許鹽，隔水蒸五分鐘左右，關(guān)火擱置冷卻狀態(tài)，大約二十分鐘左右，魚干就會泡發(fā)起來，用冷水清洗干凈后，切成均勻魚塊備用!

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香后，放入魚塊炒制一下，加入少許鹽和冰糖塊，加入少許青紅辣椒與青蒜苗，一起進行翻炒一分鐘左右，放入少許開水燜煮幾分鐘，鍋中水略微干時，放入少許耗油蔥花翻炒幾下出鍋盛出即可食用!

魚干味美鮮香辣，特別好吃!

希望以上回答對您有所幫助吧！

8. 墨魚干如何泡發(fā)

泡發(fā)干墨魚步驟具體如下：

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質(zhì)量好的塊灰)，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。

3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的堿液中浸沒。

注意：

1、堿水的濃度要根據(jù)墨魚干的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，堿水宜濃，墨魚干小，氣溫高則堿水宜淡。

2、墨魚干在堿水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發(fā)情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發(fā)足，應(yīng)立即撈出。尚未發(fā)好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被堿腐蝕，破皮爛肉，影響質(zhì)量。

3、發(fā)好后，隨即放在清水中反復(fù)浸漂，將魚體內(nèi)進入的堿全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結(jié)實而富有彈性，即可放在清水中備用。

9. 墨魚干如何泡軟

一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。

二、把墨魚放到一個較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。四、墨魚要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,最好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。注意事項: 1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時,不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時少量放點到鍋里也有不小的營養(yǎng)價值。2、墨魚殼,也叫烏賊板,學(xué)名叫“烏賊骨”,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干后藥用。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣，這種較殼沒有用,可以扔掉。