1. 油酥圖片燒餅

準(zhǔn)備材料：面粉330克，鹽3克，食用油60ML，芝麻適量

詳細(xì)做法如下：

【第一步】：首先我們往碗里倒入300克的普通面粉，它也叫多功能面粉，然后再往碗里放入2克鹽增加面的筋性，用開(kāi)水150克來(lái)和面，邊倒邊攪拌，這個(gè)開(kāi)水的溫度介于80度左右，用開(kāi)水燙過(guò)的面做出來(lái)的餅會(huì)更加柔軟，更加容易消化，用筷子攪成面絮狀之后，我們往碗里倒入20ML食用油，下手揉成光滑的面團(tuán)，這種面團(tuán)的手感稍微軟一點(diǎn)就可以，蓋上蓋子醒面半個(gè)小時(shí)！

【第二步】：接下來(lái)我們趁這個(gè)時(shí)間來(lái)調(diào)油酥，一個(gè)小碗，往碗里倒入30克面粉，加入4克鹽，3克胡椒粉，也可以放五香粉，然后倒入一勺滾開(kāi)的熱油40毫升，用筷子攪拌成油酥備用，

【第三步】：面醒好之后，我們?cè)诎舶迳先錾弦粚用娣鄯乐拐尺B，然后把面團(tuán)取出來(lái)放在案板上，注意這里不需要揉面，我們給它稍微整理一下，

然后用搟面杖搟成一張長(zhǎng)方形的面餅，搟面的時(shí)候我們先上下?lián){，趕把面皮面皮的寬度確定下來(lái)，然后再左右搟開(kāi)來(lái)，搟成厚度約為0.2公分就可以了，

然后在餅皮表面倒上提前調(diào)好的油酥，用刷子給它涂抹均勻來(lái)，然后再由上往下把它卷起來(lái)，卷的時(shí)候盡量卷得緊實(shí)一些，再把它分成六個(gè)大小相同的小面劑，

【第四步】：我們?nèi)〕鲆粋€(gè)面積，先把兩端的給它捏合起來(lái)防止油酥露出，然后用手掌按壓成圓餅形，再用搟面杖把它搟成牛舌狀即可，搟好之后再把它兩頭對(duì)折過(guò)來(lái)，

用折三折的方法，再次搟成牛舌狀，再次折三折，折好之后我們把所有的面劑蓋上保鮮膜，二次松弛十分鐘，我們?cè)趽{面的時(shí)候多加這1步，重復(fù)2步折3折，做出來(lái)的餅層次又薄又多。

【第五步】：十分鐘時(shí)間到了之后去掉保鮮膜，然后在生坯表面刷一層清水，這是為了讓餅皮更好地粘上白芝麻，不易掉落，然后把刷水的一面放到盤子里面，蘸上芝麻，接下來(lái)把蘸好芝麻的生坯再次搟成牛舌狀即可，

【第六步】：電餅鐺預(yù)熱開(kāi)小火，刷一層食用油，油微4成熱的時(shí)候，我們把餅坯放鍋中，這個(gè)餅牛舌狀的餅比較大，所以我們一個(gè)鍋里只能夠放兩張，蓋上蓋子烙兩分鐘，

烙至底部微黃的時(shí)候我們給它翻一個(gè)面，然后蓋上蓋子繼續(xù)烙1分鐘，接下來(lái)再次翻面，直到烙至兩面金黃酥脆就可以盛出過(guò)來(lái)啦。

2. 油酥燒餅做法

食材：面粉500g，溫水250g，酵母粉5g，糖5g。

油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，鹽一小勺，熱油60g。

做法：

1.將面粉加水揉成團(tuán)。

2.將揉好的面，整理光滑，放在盆中，蓋好蓋子進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大。

3.發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，來(lái)做油酥，將面粉，花椒粉，五香粉，鹽放在一起攪拌勻。

4.將玉米油或者花生油燒熱，澆在面碗里面，攪拌勻就是油酥了，放涼備用。

5.發(fā)酵好的面，整體取出來(lái)，將它揉面，排氣，搟成一個(gè)大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊卷起。

6.卷好之后，切成小段。

7.拿出其中一個(gè)面劑子，再次繼續(xù)搟長(zhǎng)。

8.搟長(zhǎng)之后，我們將它也卷起來(lái)，

9.盤蛇一樣的盤起來(lái)，反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。

10.鍋中放一點(diǎn)油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點(diǎn)油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒(méi)有烤箱，就只可以直接來(lái)回翻面將它烙熟。這樣油酥燒餅就做好了，

3. 油酥燒餅圖片大全大圖

【油酥烙餅】

【烹飪食材】面粉，食鹽，雞蛋，食用油，玉米面，十三香

【烹飪步驟】

1、油酥烙餅，這樣做的油酥烙餅非常好吃，柔軟可口，層次豐富，而且放涼了也不會(huì)硬。一起來(lái)準(zhǔn)備一下油酥烙餅的烹飪食材吧，準(zhǔn)備350克面粉，面粉要分成兩部分，一部分300克，一部分50克，再準(zhǔn)備適量的食鹽，一個(gè)雞蛋，適量的食用油，30克玉米面，適量的十三香。準(zhǔn)備好了之后，接下來(lái)咱們就可以一塊開(kāi)始油酥烙餅的烹飪了。

2、將準(zhǔn)備好的面粉放到一個(gè)大碗中，然后咱們向里面加入食用鹽，食用鹽不要太多了，從咱們準(zhǔn)備好的食用鹽中取出三克放到里面就可以了，先將它們攪勻，然后倒入適量的溫水，將面粉攪拌成絮狀，等到面絮變得很大了之后咱們?cè)傧蚶锩娲蛉胍粋€(gè)雞蛋，并將雞蛋攪散，讓雞蛋和面絮均勻地混合在一起。

3、接下來(lái)向碗中放入10克食用油，接下來(lái)就可以下手揉了，將它們?nèi)喑梢粋€(gè)面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后就先放在和面的碗中。然后再向面團(tuán)的表面撒上適量的食用油涂抹均勻，裹上保鮮膜放到溫暖的地方餳發(fā)半個(gè)小時(shí)。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放入咱們剩下的50克面粉，再加上30克玉米面，放上一點(diǎn)十三香，澆上燒到冒煙的熱油，然后用筷子攪拌一下，攪勻之后先將它放到一旁，再把咱們已經(jīng)餳發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)放到案板上，案板要提前抹上食用油，這樣可以防止面團(tuán)粘在案板上。

5、咱們將面團(tuán)放在案板上整理成長(zhǎng)條，接著將其切一下，切成大小均等的小面塊，然后整理成團(tuán)狀，整理好之后，把每個(gè)面劑都用搟面杖搟成面餅，面餅要薄一點(diǎn)，然后放入咱們調(diào)好的油酥?jǐn)偲秸?，接下?lái)用刀切成花瓣形，然后折疊起來(lái)，接著再將邊緣處捏緊，用手整理成面團(tuán)。

6、將所有的面團(tuán)都用搟面杖搟成大面皮，接下來(lái)把電餅鍋燒熱。用刷子在電餅鍋底部和四周刷上少量的食用油，將面皮放上去，開(kāi)小火慢烙，餅皮會(huì)慢慢鼓泡，兩分鐘后翻一面再烙一下，兩面都烙至金黃后，繼續(xù)反復(fù)翻面烙一分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

1、在搟面餅的時(shí)候一定要多抹上一點(diǎn)食用油，這樣可以防止面餅粘在案板上。

2、因?yàn)轱炞颖容^薄，所以咱們?cè)诶语灥臅r(shí)候盡量開(kāi)小火慢烙。

4. 油酥燒餅的油酥做法

油酥是油面和油制成的，是不能往里兌水的，要知道，水和油是要分離的。如果加了水，會(huì)影響成品的層次，如果做燒餅，油餅，那么可用面粉和豆油或者色拉油混合即可，如果做點(diǎn)心，比如說(shuō)千層酥之類的起酥點(diǎn)心，那么可以用豬油或者黃油與面混合，用面團(tuán)包裹住油酥，反復(fù)折疊已達(dá)到酥皮起層的效果，如果加水考試的時(shí)候，水會(huì)滲到面里，影響到層次，是不可取的做法，希望我的解釋能夠解開(kāi)你的疑惑

5. 油酥燒餅制作

食材：

500克面粉

4克酵母粉

200克清水

大蔥2顆

調(diào)味：

半勺花椒面

半勺五香粉

半勺食鹽

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，準(zhǔn)備200克清水，邊倒邊攪動(dòng)，一直攪出大面絮的樣子，即可下手開(kāi)始揉面，揉成軟硬適中的面粉，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘左右。

2、等時(shí)間到了，案板上撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)倒出來(lái)，揉搓一會(huì)兒，排凈內(nèi)部空氣，最后團(tuán)成圓形，準(zhǔn)備搟成一張薄餅。

3、接下來(lái)是制作油酥的步驟，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食鹽，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱以后，放入一些蔥花或者洋蔥，炸出蔥油，等蔥變成焦黃以后，用筷子夾出來(lái)控油扔掉，只保留底部的蔥油。

5、把這個(gè)蔥油趁熱倒在面粉上，要分成多次，別一次性倒完，邊倒邊攪動(dòng)，一直攪成面糊，按這個(gè)方式制成就是油酥了。

6、準(zhǔn)備一個(gè)搟面杖，把揉搓好的面團(tuán)，左右搟開(kāi)，搟成3毫米的薄餅，做油酥燒餅，面團(tuán)一定要柔軟，這樣才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，攤開(kāi)涂抹均勻。

7、從下往上開(kāi)始，把面餅一點(diǎn)點(diǎn)地卷起來(lái)，邊卷邊用力，盡量卷結(jié)實(shí)一下，中間不要留下空間，最后把兩邊的口收。

8、用切菜刀分成均等的面劑，每一個(gè)面劑，還需要重新加工一下，將兩端捏緊收口，用手輕輕壓扁，得到的就是燒餅生胚了，抹點(diǎn)清水，粘上白芝麻。

9、用電餅鐺或平底鍋?zhàn)詈?，預(yù)熱一會(huì)兒，放入燒餅生胚，用小火加熱，定型以后，翻到另外一面，等到色澤金黃，就是餅熟了。

6. 芝麻油酥燒餅圖片

食材：面粉400g酵母4g白糖4g

面粉適量熱油適量鹽適量五香粉適量白芝麻適量

具體步驟：1. 面粉中加酵母和白糖。

2. 加溫水。

3. 攪拌成稀一點(diǎn)的面團(tuán)醒發(fā)制兩倍大。

4. 面粉中加入鹽，五香粉，倒入熱油攪拌均勻做成稀油酥。

5. 醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上。

6. 搟薄抹上油酥。

7. 油酥涂抹均勻。

8. 卷起來(lái)。

9. 切小段。

10. 整成圓形。

11. 粘上芝麻。

12. 蓋保鮮膜醒十分鐘。

13. 鍋中刷油下入餅煎制兩面金黃即可。

7. 油酥燒餅的圖片

主料

玉米油40克

 生抽3克

 五香粉適量

 香油5克

 料酒5ml3ml

 豬肉餡100克

具體步驟

步驟1

準(zhǔn)備好所有的材料

步驟2

油皮的面粉加入沸水，攪拌均勻

步驟3

再加入溫水和酵母和成光滑的面團(tuán)

步驟4

油酥的面粉加入油，和成團(tuán)，醒30分鐘

步驟5

油皮的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大

步驟6

豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻

步驟7

把發(fā)酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子

步驟8

取一油皮劑子包入酥皮

步驟9

像包子一樣包好，收口朝下

步驟10

搟成牛舌裝

步驟11

翻面后自上而下卷起

步驟12

所有的做好后松弛15分鐘

步驟13

再次按扁，搟成牛舌裝，

步驟14

再松弛15分鐘

步驟15

松弛好的面團(tuán)，搟成圓形

步驟16

放入肉餡，涂勻

步驟17

從一邊卷起

步驟18

從中間按扁

步驟19

整成圓形，放入烤盤

步驟20

表面刷蛋液，粘芝麻

步驟21

烤箱預(yù)熱180度，中層，25分鐘

8. 油酥燒餅圖片高清

先做油酥，一碗面粉加入鹽炒香打碎的小茴香拌勻，熱油放涼倒入碗里拌勻成酸奶稠稀就可以了，發(fā)酵粉和面，醒發(fā)至兩倍大，搟成餅把配好的油酥均勻的涂抹到餅上，反復(fù)折疊這樣會(huì)出很多層，電餅鐺烙餅就可以了？

9. 燒餅 油酥

材料

白面300g，酵母10g，花生油100ml，鹽10g，紅糖5g

做法

1，和面放置溫暖處發(fā)酵。

2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）

3，把醒發(fā)好的面團(tuán)揉，分成同樣大小得面團(tuán)。

4，取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。

5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3分出鍋

10. 油酥燒餅圖片大圖

做油酥燒餅步驟：300克面粉加3克鹽，5克白糖，10克油，放油可以是燒餅酥脆。2克酵母粉用180克的水化開(kāi)倒入面中，揉成面團(tuán)后 醒發(fā)30分鐘。50克面粉加入60克植物油和成稀油酥備用。

面醒好后搟成大薄片，均勻抹油杜卷起。分成大小均勻面劑，面劑兩頭窩到中間做出餅胚，搟成燒餅大小入鍋烙制。