感謝邀請(qǐng)回答。甑糕在西安算是小吃嗎這個(gè)問題首先是看待你如何定位他的。

甑糕也稱為鏡糕，陜西當(dāng)?shù)氐姆窖院芏嗳私兄兄徒谐闪绥R糕。不足為怪。

首先，在制作甑糕的過程中重要的就是選擇米，和選取的紅棗。有的地方用上好的紅棗來做，有的地方則是蜜棗，而蜜棗的成本來說相對(duì)高一點(diǎn)。其次呢，就是選米，在制作甑糕的大部分備料里面離不開米，這個(gè)米則選擇為上好的糯米來制作。。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝顺３缘氖称贰?甑糕，是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區(qū)穆斯林制作的甑糕最為美味。西安回民街的“東南亞甑糕王”更是聲名遠(yuǎn)播。

有的地方的做法基本上都是一樣，有的備料比較多，例如上面說的有葡萄干和紅豆什么的。就是為了增加甑糕美食的食味配比，看著也是比較好看，一層米一層紅豆，上面的紅棗，加上綠色的葡萄干，看著人都想吃。

上圖這個(gè)嚴(yán)格意義上來說，就不是真正的甑糕。甑糕講究的是鐵大鍋來蒸熟，從第一天下午就開始備料，一直到第二天的早上出鍋，期間的火候也是非常的講究。因?yàn)槊椎某煞趾推渌巢氖斓臅r(shí)間很火候很不一樣。

作為西安小吃，那么種類也是非常非常的多。不外乎的就是所為的涼皮肉夾饃套餐什么的，其實(shí)好好的一副牌被結(jié)果打爛了。這個(gè)你是懂得的。

甑糕作為一種食品在目前市場(chǎng)上還構(gòu)不成所為的小吃，首先受眾面比較小，屬于個(gè)人消耗食品，特別是喜歡吃甜點(diǎn)的人，偶爾的時(shí)候來上一碗。因?yàn)橛械牡胤礁恳粋€(gè)地方的做飯和配料不一樣，所以呢受眾的口味很難讓人喜歡。

再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比較喜歡吃甜品的人喜歡的，而其他消費(fèi)者呢也是都是慕名的去某一個(gè)店面嘗試的吃上一點(diǎn)?？梢婈蹈庠谖靼驳匿N量。

可能有些人會(huì)說，你不吃不代表大家不吃，很對(duì)，因?yàn)楸旧砭褪翘鹌烦錾淼臇|西，有幾個(gè)人會(huì)天天的喜歡呢？大部分還是比較喜歡面食類以及其他的小吃。

甑糕好不好就要看他的棗甜不甜，米白不白。在中國人的消費(fèi)思想里面就是別人都在買自己也想買一單，根本就不會(huì)考慮自己的情況。所以導(dǎo)致一些人的盲目消費(fèi)，雖然是在飲食上的盲目消費(fèi)也無可厚非。

有的店面經(jīng)驗(yàn)了幾十年的，或者幾年的，都有了固定的客戶或者固定的消費(fèi)者，固定的食客。那么讓你天天來上一碗熱乎乎的甑糕，估計(jì)你的胃也是受不了的。不信，你可以試試。

吃小吃不一定非要去西安的回民街，其實(shí)真正的美食 是隱藏在大街小巷深處的。回民街只不過是有點(diǎn)歷史的氣息和小吃的聚集之地?？粗艘捕?，熱鬧罷了。

在西安市的周邊市區(qū)也有著許多很有名氣的甑糕，他們呢就是走街串巷的吆喝著，當(dāng)清晨你還在睡覺的時(shí)候，一聲嗓子喊的你里面起來，手里拿著碗去找賣甑糕的人。這種景象現(xiàn)在還一直保留著。

任何地方的人都喜歡對(duì)自己的當(dāng)?shù)氐囊环N美食有一種吹噓，那么接下來，也讓我給你講一講關(guān)于鏡糕的歷史故事。 據(jù)《古史考》記載：“黃帝始作釜甑，火食之道始成。”可見，“甑”在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生。到了新石器時(shí)代，又有了“陶甑”，商周時(shí)代發(fā)展為“銅甑”。鐵器產(chǎn)生后，“甑”又由青銅改變?yōu)殍F制的。從此，“鐵甑”就世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置大口鍋上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周時(shí)期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的?！胺埕佟笔窃谂疵追蹆?nèi)加入豆沙餡(古時(shí)叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才發(fā)展為棗米合蒸。唐尚書令左仆射韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕(棗米蒸破見花乃起)”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承。

看了之后是不是會(huì)覺得很牛逼呢，其實(shí)小布小吃無所謂，只要有人喜歡那就是好事情，人常說，食色性也。對(duì)于陜西人來說，沒有一碗面解決不了的事情。甑糕，一個(gè)有故事的糕。米和棗的合作才有了今天的故事美食。

食客也好游客也罷，只要你喜歡管它是不是美食呢。你認(rèn)為呢？

問題回答的不夠全面，還希望有專業(yè)的人士來共同的探討。

謝謝。