1. 魚油豆腐做法

用料

鯽魚 250g

豆腐 350g

芹菜 3根

蔥 2根

姜 8g

蒜 3瓣

青椒 1個(gè)

小米辣 2個(gè)

豌豆尖 150g

花椒 2g

郫縣豆瓣醬 20g

生抽 5g

水 600g

料酒 5g

白胡椒粉 5g

做法步驟

1、鯽魚洗凈后切段，豆腐切小塊，蔥切蔥段，姜切片，蒜切片，芹菜切段，青椒切滾刀塊，小米辣切段。

2、熱鍋冷油，煸香蔥段、姜片、蒜片，放入花椒2g、郫縣豆瓣醬20g、生抽5g、水600g、料酒5g、白胡椒粉5g調(diào)味，中火燒開后攪拌均勻。

3、放入鯽魚段，大火煮10分鐘，倒入切好的豆腐塊，大火煮5分鐘。

4、將豌豆尖平鋪在沙鍋內(nèi)，倒入燒好的魚和豆腐，撒上芹菜段，大火煮10分鐘，散入青椒和小米辣即可。

2. 油豆腐怎么做法

做法

原料

精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法一

1、將青礬（煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

共13張

制作所需材料

2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可

3. 魚油煮豆腐怎么做?

能

魚油主要在魚的腹部，是魚的脂肪組織，大多數(shù)是不飽和脂肪酸，附有豐富的食用價(jià)值，家里日常做法可以用魚油煮豆腐?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多的用魚油提煉的魚油產(chǎn)品。要注意魚肚子里有的地方發(fā)紫就是不能吃的；吃的過(guò)程中要將魚腹部的黑層取干凈。

4. 魚油豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

魚頭和魚尾一定要過(guò)油煎黃，再放熱水，這樣煮出的湯才不腥，而且湯白如乳。

另外為了去腥，還要將魚頭處理一下，將里面的魚牙部位去掉，這樣在吃的時(shí)候，既可以去腥，還不至于吮吸魚頭時(shí)將嘴弄破。另外，放一點(diǎn)醋也可以去腥；出鍋前撒些白胡椒粉，除了去腥外，還因?yàn)轸~屬?zèng)鲂裕贩壅每梢则?qū)寒涼，而且還增加香氣?！钡谷霟崴疀]過(guò)魚頭魚尾，下入幾片姜，倒入一勺米醋，蓋鍋，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮大約10分鐘后，湯汁變成乳白色湯白豆腐軟，調(diào)入鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌均勻

5. 油豆腐魚豆腐

步驟魚豆腐炒菜花的做法步驟11.魚豆腐切小塊。

魚豆腐炒菜花的做法步驟22.菜花過(guò)水2－3分鐘，到出瀝干水。

魚豆腐炒菜花的做法步驟33.鍋內(nèi)放油。

魚豆腐炒菜花的做法步驟44.油熱后，放花椒炸出香味。

魚豆腐炒菜花的做法步驟55.放入油豆腐煸炒。

魚豆腐炒菜花的做法步驟66.放菜花翻炒，加老抽，鹽，翻炒均勻。

魚豆腐炒菜花的做法步驟77.最后放香蔥，雞精。

魚豆腐炒菜花的做法步驟88.裝盤，開吃吧！

6. 魚油豆腐做法視頻教程

把豆腐用刀切成厚度一樣的片，盛盤待用。

用刀把香蔥切成蔥花，香菜用刀切成末，小米椒用刀切成段，大蒜用刀切成蒜末，將切好的香蔥、香菜、小米椒和大蒜盛盤待用。

把適量的魚油倒進(jìn)平底鍋里，用魚油刷均勻的刷勻，放入豆腐煎一下，煎的時(shí)候先把一面煎到變黃定型，再翻面煎另一面，煎的時(shí)候用鏟子輕輕的壓豆腐表面，讓豆腐底面和平底鍋接觸的更充分，能煎得更均勻。

煎到豆腐兩面均勻的變黃之后盛出來(lái)待用。

將1勺生抽、1勺甜面醬、1勺辣椒醬和1勺五香粉倒進(jìn)碗里，再倒入一點(diǎn)水用筷子拌勻成醬汁。

還是用煎豆腐用的平底鍋，留一點(diǎn)油，把一點(diǎn)蔥花和蒜末放進(jìn)去炒出香味。

把醬汁倒進(jìn)鍋里，熬的濃稠一點(diǎn)，然后放入前邊煎好的豆腐片，讓豆腐一面均勻裹上醬汁，之后再翻面，讓兩面都均勻的裹上醬汁，之后關(guān)火，把辣椒圈、蔥花和香菜末撒上，之后將白芝麻撒上，就做好了，可以出鍋盛盤了。

7. 魚肉油豆腐的做法

所需食材：鯇魚1000克，油豆腐300克，姜1塊，小蔥100克，啤酒1瓶，糖2克，生抽10克，蠔油5克，鹽5克，花生油10克。

做法步驟

（1）把鯇魚收拾干凈，切兩指寬的塊狀，放入盆里，加入50克啤酒拌均，腌制20分鐘去腥味。

（2）小蔥洗干凈切段，留點(diǎn)蔥綠切蔥花。姜洗干凈切片。然后燒鍋?zhàn)⒂?，放入姜片爆香?/p>

（3）放入魚塊排好，不要折疊，煎至兩面金黃色。

（4）加入剩下的啤酒，加入生抽，鹽，糖，油豆腐，加蓋燜5分鐘。

（5）加入蔥段燜軟，加入蠔油拌勻，出鍋，撒入蔥花。

8. 魚油豆腐做法大全

1/7草魚段洗凈（買的時(shí)候剁好的），加入一小勺鹽，少量醬油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小時(shí)左右。

2/7凍豆腐解凍，每塊切成四塊，姜切絲，蔥切斷準(zhǔn)備。

3/7鍋里加入魚脂肪（每次買草魚都貼一脂肪，還是一起稱的，虧死，所以利用一下），煎出來(lái)的油煎魚還是不錯(cuò)的呢。

4/7脂肪全熔成液態(tài)。（俺家那位發(fā)現(xiàn)用魚油煎魚可以防止粘鍋。）

5/7加入魚塊，小火煎制。

6/7煎完撈出瀝干油，鍋里余油倒掉，放入魚塊，姜絲，加水，放入凍豆腐一起煮。

7/7燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味，加入蔥段起鍋即可。

9. 魚油和豆腐的做法

烏魚肚子里面的油是屬于的魚的脂肪組織。做法可以用魚油煮豆腐，也可適當(dāng)加入辣椒。魚肚子里的油附有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效緩解人體內(nèi)的不飽和的脂肪組織和脂肪酸，軟化血管，適當(dāng)?shù)奶岣逫DE記憶力，較平時(shí)的植物油和其他的油算是珍貴。但部分的高脂肪高血壓的人群是不合適吃的。

烏魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財(cái)魚等多種名字。

黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的！ 　　

10. 魚 油豆腐

油豆腐燒魚

食材用料

鳊魚一條

油豆腐300克

蔥適量

料酒兩勺

鹽適量

青蒜苗一根

雞精適量

麻辣鮮適量

白糖適量

麻油兩勺

醋兩勺

老抽兩勺

干紅辣椒適量

姜適量

蒜適量

步驟分步

1

新鮮鳊魚請(qǐng)店家宰殺好，回來(lái)洗干凈，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，腌漬一個(gè)小時(shí)入味。

2

蔥姜蒜，干紅辣椒洗凈切片，青蒜苗洗凈切碎。油豆腐洗凈備用。

3

鍋中加油，先放入鳊魚煎至兩面金黃。再加入蔥姜蒜，辣椒爆香。倒入腌魚的湯汁。

4

再加入清水至魚的三分之一處，這時(shí)再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鐘。再加入油豆腐煮8分鐘即可。

5

先將鳊魚盛出，湯汁里加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把油豆腐和湯汁澆上，再淋上麻油即可