1. 麻油豬腦的做法

材料

豬腦5個。調(diào)料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。

2．坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。

2. 豬腦簡單做法

用料

鹽 適量

醬油 適量

姜絲 較多

白酒 適量

胡椒粉 適量

白糖 適量

豬腦 四個

蔥 適量

做法步驟

步驟 1

豬腦清洗干浄放清水里加入料酒浸泡半小時 左右(為了去腥)然后把豬腦撈起放在盤子 里

步驟 2

把所有調(diào)料混合好，淋在豬腦上，然后淋上一點花生油，幾滴芝麻油，擺上姜絲

步驟 3

鍋里水燒開后，放豬腦蒸二十分鐘左右，撒上蔥花 蓋蓋子燜一分鐘。趁熱吃。

步驟 4

撒上蔥花 燜一分鐘 趁熱吃

3. 麻辣豬腦的做法

原料：

豬腦花3個、鮮小米椒節(jié)30克、花椒20克、豆芽80克、自制香辣醬50克、姜蒜米各20克、自制泡椒醬80克、泡姜米50克、白糖5克、家常汁、蔥花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各適量

◆ 制作流程：

1、凈鍋上火，倒入家常汁，投入腦花小火煮 15分鐘撈出；豆芽汆水撈出待用。

2、 鍋內(nèi)入色拉油燒熱然后下入汆過水的豆芽炒勻，并加入白糖調(diào)味。炒好的料盛入鐵板中墊底，上面放煮好的腦花。

3、凈鍋加入色拉油燒熱下自制香辣醬、自制泡椒醬、紅小米椒節(jié)、花椒、泡姜、姜蒜炒香，淋在腦花上，再撒花生碎、熟白芝麻和蔥花，即可。

4. 油炸豬腦的做法大全

腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!

5. 麻油豬腦的做法視頻

、主料：腦花200克，

輔料：天麻10克，

調(diào)料：料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.把腦花輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；

2.煮開后，撈出腦花，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；

3.煮開之后把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，出鍋。

6. 豬腦子怎么做法

材料：

豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

做法：

1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)

2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。

3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。

4.壓上20分鐘即可。

5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。

6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

7. 怎樣做豬腦

空氣炸鍋不放錫紙可以，但是清潔會比較麻煩。

空氣炸鍋不放錫紙也可以，比如油炸食物，將食物直接放在炸藍中，就可以達到油炸的效果，不需要多此一舉放上錫紙。沒有放錫紙，食物可以更快烹飪完成，縮短了烹飪時間，節(jié)省了時間，延長了空氣炸鍋使用壽命。

8. 麻辣豬腦的做法大全視頻教學(xué)

有點腥，但是非常好吃，香辣的，五香的，麻辣的，里面的藕片非常有味，湯汁也非常的好喝，吃了好幾回，都非常好吃，沒事干在家點個外賣，再來點大蔥，用黃花沾著吃，再配點黃豆醬，真是此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回聞啊，總的來說就是好吃。非常好吃！