1. 閩南茶油豬肚雞的做法

用料：

豬肚 300g，鹽 2勺，白醋 1勺

面粉 適量，蔥 適量，生姜 適量

料酒 適量，紅棗 適量，蓮子 少許

百合 少許，黨參 少許，胡椒粉 1勺

枸杞 少許

做法步驟：

1、豬肚上放鹽和白醋還有面粉，用手多捏一會。

2、倒入水，清洗干凈。

3、豬肚翻面，把油脂剪掉。

4、豬肚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥。

5、煮好后撈出，把膜刮干凈。

6、豬肚改刀切成條。

7、把豬肚倒進(jìn)砂鍋里。

8、放入紅棗、蓮子、百合、黨參和姜片。

9、倒入開水，沒過食材，小火煮一個半小時。

10、煮好后放一勺鹽和一勺胡椒粉，攪拌均勻，煮兩分鐘。

11、加入枸杞和蔥花。

12、好喝又好吃的豬肚湯就做好了。

小貼士：

豬肚好吃，但是難清洗，只要掌握好方法，有耐心，豬肚就可以干凈又無異味。

2. 茶油豬肚雞的做法大全竅門

主料

小腸適量，豬肚適量，酸辣椒適量

輔料

芹菜適量，鹽適量，茶籽油適量，醬油適量，雞精適量，醋適量

酸辣肚腸的制作方法

1.豬小腸，豬肚清洗干凈，酸辣椒，芹菜

2.小腸切絲，豬肚切絲。

3.起鍋燒熱，油熱下入小腸，豬肚爆香。

4.淋上醋去味，炒勻

5.放鹽，炒干水分。放進(jìn)酸辣椒，炒入味。

6.淋上醬油，放進(jìn)芹菜，炒香，撒上雞精，出鍋裝盤。

3. 福建豬肚雞的做法

用料

豬肚 1個

土雞 1只

胡椒 適量

紅棗 15粒

黨參 4支

玉竹 適量

枸杞子 適量

步驟 1

清洗豬肚：先用自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面

步驟 2

放鹽在盆里加生粉1湯勺（不要放水）用2只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖洗干凈，反復(fù)這樣的程序3次

步驟 3

用開水燙一下豬肚，把豬肚里面的白膜和那條長帶的白膜用刀劃掉，然后繼續(xù)清洗

步驟 4

再來一次是去騷味的，盆里放些花生油和豬肚一起猛抓后沖洗干凈即可

步驟 5

看！冼干凈后是這樣白白的，沒有黏液的

步驟 6

原只雞處理干凈

步驟 7

整只雞放入豬肚里

步驟 8

雞已經(jīng)進(jìn)入豬肚，把豬肚2頭用線綁緊即可

步驟 9

放入沙煲煮開

步驟 10

紅棗、黨參、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放進(jìn)去煲，慢火大約煲1.5小時即可

步驟 11

撈出斬件

步驟 12

繼續(xù)煲5一10分鐘，放鹽調(diào)味一步到位

步驟 13

這樣煲出來豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可囗，湯的味道更增添了雞的鮮味！鮮?

4. 廣東粵菜豬肚雞的做法

1

豬肚

豬肚煲雞，名字中就有豬肚兩個字，因此豬肚是主要的食材之一，豬肚營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)等成分，食用有美容養(yǎng)顏、驅(qū)寒暖身、增強體質(zhì)之類的功效與作用適合冬季食用。

2

雞

豬肚煲雞，雞也是主要的食材，雞中含有豐富的呈味氨基酸，和豬肚一起燉煮，可以增加豬肚鮮美的滋味，還有開胃的作用，一起燉煮使豬肚的味道更濃郁鮮香，適合食欲不振的人群食用。

3

白胡椒

白胡椒食欲辛香料的一種，味道辛、辣，和豬肚一起燉湯飲用，可以增加豬肚驅(qū)寒暖身的作用，同時含有的豐富的芳香物質(zhì)，可以去除豬肚的異味，有提香、去味、暖身的作用，也給豬肚煲雞增加一些風(fēng)味。

4

生姜

生姜是一種常見的調(diào)味料，主要作用有去腥，增加口味，通常豬肚煲雞中會放入一些生姜，既可以去除豬肚和雞的腥味，同時還可以增強驅(qū)寒暖身、增強免疫的作用，適合做湯飲用。

5

紅棗、桂圓、枸杞等

豬肚煲雞中也可以放一些紅棗、桂圓、枸杞之類的食材，可以增加湯品的顏色，增進(jìn)食欲，同時還可以為湯汁提供一些鮮甜的味道，使湯的味道更好適合大多數(shù)人食用。

6

調(diào)味料

當(dāng)然啦做豬肚煲雞必不可少的還有調(diào)味料，主要有食鹽：調(diào)節(jié)食物的味道；料酒：去膻提鮮；雞精：提鮮（當(dāng)豬肚煲雞時間不夠，沒有煲出鮮味的時候加）。也可以放一些黃芪、黨參之類的藥材。

7

豬肚雞正宗做法

材料

1個豬肚，1只雞，40粒白胡椒粒，淮山、桂圓肉、紅棗、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法

1、雞一只，清洗干凈，剪去頭腳。

2、豬肚一個，清洗干凈，刮去表面的懸浮物和油脂。

3、洗凈的蔥打結(jié)，姜切片，和20粒胡椒碎一起塞入雞的肚子。

4、再將雞放入豬肚中，用牙簽或者而是棉布扎好。

5、鍋中加入清水、加入淮山、紅棗、桂圓、生姜、豬肚、胡椒。

6、大火燒開10分鐘，去掉表面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煲70分鐘。

7、把豬肚撈出來，去掉線頭或牙簽，揀去姜蔥、胡椒粒。

8、豬肚和雞切塊，放回湯中，加枸杞煮5分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

5. 閩南茶油豬肚雞的做法大全

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、燉煮過程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。4、再拿一個漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕啵徊荒芄嗵珴M，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點；6、鍋中水開，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時；9、一個半小時后，整個茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；10、取出，放砧板上；

6. 茶油豬肚雞的做法大全

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個，7個土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過，將有油的那面包在里面，撈過備用；

3、雞蛋打開加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開放入砂鍋加香菇煲4-5個小時就好了。

7. 閩菜豬肚的做法

閩西客家特色的佛跳墻，用料講究、湯味醇厚。

主料：豬肚、豬心、豬肝、豬肺、豬腰、小腸、大腸、肝邊肉

配料：蔥、姜、客家米酒、胡椒粒、蘋果、淮山、百合、紅棗、枸杞及調(diào)味料。

制作方法:

1.豬肚、豬心、豬肝、豬肺、豬腰、小腸、大腸、肝邊肉切好備用

2.八種食材入沸水中氽湯 去血水后撈出

3.油鍋燒至七成熱時，下蔥段、姜片入鍋爆香

4.放下氽湯好的八種食材

5.加少許客家米酒炒出香味

6.湯鍋內(nèi)注入山泉水

7.炒過的食材一層一層地碼放在湯鍋內(nèi)

8.蘋果切四塊放入湯鍋

9.加入適量的胡椒粒

10.蓋上蓋子 武火燒開 再轉(zhuǎn)文火煨制90分鐘

11.開蓋放入淮山、百合、紅棗、枸杞、蓋上蓋子文火再煨15分鐘

12.出鍋前放入鹽、味精調(diào)味即可。

所以說佛跳墻有豬腰子。

8. 廣東豬肚雞湯的做法

原料：蓮子，紅棗，枸杞，黨參各適量；馬蹄4兩、姜片適量；

豬肚包雞的做法1、黃油老雞1只，宰殺后剁成塊裝入1個大碗中，加入適量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結(jié)，放到碗里，加入適量的紹興花雕酒，用手抓均，腌20分鐘；

2、新鮮豬肚1個，將豬肚反過來，加入適量的面粉和鹽，用手反復(fù)搓揉后，用水洗凈，然后再按此法搓洗1次，用手摸沒有粘滑感就洗凈了；

3、將腌好的雞裝進(jìn)豬肚里，找一根鋼釬或竹簽，將豬肚的口縫起來；將縫好的豬肚放到砂缽里，加入適量的水，放入姜片，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)文火，煲3個小時，中間水如果少了，千萬不可加冷水要加開水；

4、打開煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘；

5、加入適量的雞精調(diào)味，撈出豬肚放到砧板上，抽掉鋼釬或竹簽，用刀破開豬肚，撿掉小蔥，將雞肉放回煲內(nèi)；豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開，撒上蔥花即成；

9. 閩南豬肚湯怎么做

　　十大經(jīng)典閩菜之佛跳墻

　　首當(dāng)其沖，佛跳墻作為最出名的宮廷菜，當(dāng)然要排在第一位，其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中，就好像一部野心勃勃的賀歲片，大腕薈萃自然不同凡響。

　　十大經(jīng)典閩菜之肉米魚唇

　　肉米魚唇是福州地區(qū)喜慶宴席常見的漢族名菜，屬于閩菜系湯菜類。該品為燴制菜肴，酸辣可口，在酒酣口膩之時，品嘗這道菜，有峰回路轉(zhuǎn)之感。

　　十大經(jīng)典閩菜之雞絲燕窩

　　雞絲燕窩制作工藝考究，菜品格調(diào)高雅，質(zhì)地鮮嫩，味道清淡而醇美，食之滋潤爽口，富有營養(yǎng)，隸屬于閩南菜中山珍海味菜，是一樣高質(zhì)量菜品。

　　十大經(jīng)典閩菜之醉排骨

　　醉排骨是福建省福州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。每逢過年過節(jié)，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜?，F(xiàn)在在各大酒樓也能嘗到正宗的哦。

　　十大經(jīng)典閩菜之翡翠珍珠鮑

　　以鮑魚、干貝為主料，精工制作而成，形如翡翠，顧名思義。鮑魚為八珍之冠，干貝是八珍之一。這道菜菜營養(yǎng)豐富、造形美觀、味道鮮美，為宴席上品，一般在家庭式很少吃到。

　　十大經(jīng)典閩菜之走油田雞

　　田雞本身肉質(zhì)輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香，這還是一道健康佳肴，因為田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷。延緩衰老調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、消化不良、健脾開胃調(diào)理。

　　十大經(jīng)典閩菜之雞湯魚翅

　　這本是一道宮廷小吃，曾經(jīng)的達(dá)官貴人喜歡在飯前喝一碗，以達(dá)到健脾開胃的效果，現(xiàn)在的大酒樓推出宮廷系列，這是必不可少的一道。

　　十大經(jīng)典閩菜之淮山枸杞燉白鴿

　　閩南菜因為其地理氣候，菜系中總免不了健身養(yǎng)生的效果，這道淮山枸杞燉白鴿滋陰補氣，是女生的必備良菜，當(dāng)?shù)鼐用褡⒅仞B(yǎng)生的同時也不會忘了將這道菜調(diào)至至上美味，大家可以通過網(wǎng)上搜索學(xué)做這道菜。

　　十大經(jīng)典閩菜之銀魚抱蛋

　　每當(dāng)冬春之交，氣候逐漸轉(zhuǎn)溫，魚群洄游于江海交界的閩江口。魚群中，有一種長約七至十厘米的小魚，體長略圓，形如玉簪，細(xì)嫩透明，在陽光照耀下，發(fā)出閃閃銀光，那就是銀魚。銀魚潔白如銀、滋味鮮美，因而，又有“魚類皇后”的美稱。

　　十大經(jīng)典閩菜之八寶紅蟳飯

　　八寶紅蟳飯是福州傳統(tǒng)佳肴，以紅蟳為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名，其材料豐富，讓人食指大動。