1. 河源龍川山茶油概況

龍川的八寶魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片后，與處理好的八寶配料均勻地撈在一起，攪拌均勻靜置一會兒即可食用。

在市區(qū)建設(shè)大道路邊一間不起眼的小店里，就藏著一個吃龍川八寶魚生的好地方。廚師楊巍鋒專注于龍川八寶魚生的制作，他告訴記者，做魚生最重要的一步就是選魚，為了做出正宗的八寶魚生，他曾客家菜師傅 “拿來做魚生的魚，魚質(zhì)一定要很好，沒有污染的，不是喂飼料的，我們選的魚都是萬綠湖里的皖魚。如果魚質(zhì)不好的話，做出的魚生味道也不好。我們一般選用的是三斤多一點的皖魚來做，魚太小份量不夠，魚太大的話，處理的時候骨頭比較多一點?！?/p>

選完的魚經(jīng)過剝皮、掐頭去尾、滌骨等處理之后，就可以準備切片了。楊師傅說，切片必須用專門的工具，并且所有接觸魚肉的刀具和器皿都不能沾水，否則會影響魚的口感。

切魚生片時還要講究快穩(wěn)準，切好薄薄一層的魚生片還要放在小竹篩里擺滿，這樣可以讓魚生片的水份蒸發(fā)，吃起來口感更加清甜爽脆。

在切完魚生片之后，配料的選取、制作也有講究，姜要選老熟的土姜，切成很細很細的姜絲，蒜要用傳統(tǒng)的老方法掏成蒜泥，魚腥草要曬干切成細絲。芝麻、飯粒和花生米都要炒酥。除此之外，楊師傅還在傳統(tǒng)烹飪的方式上進行了改良。

客家菜師傅 楊巍鋒：“現(xiàn)在的食客對飲食要求比較高，所以我們在八寶魚生的基礎(chǔ)上，根據(jù)我們的特色也加了一點東西，像大蔥絲，還有檸檬葉都是我們后加上去的，讓口感更好、更香。其實我們的八寶魚生口感更好、更鮮，比那些深海魚還更好，我自己有興趣把它做好，希望把它推廣出去，就用心做，把它做得更好。”

在準備好魚生片和各種配料之后，就可以準備吃魚生了。楊師傅告訴記者，吃魚生時，先夾一撮魚生片放在碗里，倒上茶油，撒上點鹽粉，再配上其他配料，攪拌均勻后即可食用。配料多少，可依食客個人口味自行選配，不同的搭配會有不同的味蕾刺激。

新鮮魚生配上秘制八寶料

魚肉彈牙爽口

八寶料美味留香

可謂品盡人間煙火氣

2. 龍川山茶油科技園是哪里

1、龍川魚生

龍川的魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。

2、龍川牛筋糕

龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉混合幾種糖類合制而成的。它制作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時間要長一倍多。

3、龍川釀香菇

釀香菇，是在浸泡好的大香菇里釀上肉餡蒸制而成，再澆上勾芡汁。葷素搭配，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。

4、龍川魚干

產(chǎn)于無污染的廣東龍川美麗的青山湖（楓樹壩水庫），味道鮮美，男女老少咸宜，喻為東江美食，是佐酒的美味的綠色食品，也是到了龍川必吃的地方美食。

5、龍川卷春

在龍川，卷春的制作方法是先將雞蛋或鴨蛋搗成糊狀，放在油鍋中煎成薄皮，俗稱“春皮”，鏟起后待涼。然后將擂好的肉餡外裹春皮成條狀，即為卷春。卷春結(jié)實爽脆，多吃不膩，口感特別好。

6、車田豆腐

車田豆腐產(chǎn)自于河源龍川縣車田鎮(zhèn)，采用東江上游天然山泉水以及當?shù)氐木G衣黃豆配以傳統(tǒng)工藝制作而成，有石膏豆腐和鹽鹵豆腐兩種，是客家豆腐之極品。車田豆腐獨具特色，盛名經(jīng)久不衰。豆香撲鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鮮美。

7、客家粄

龍川是客家聚居地，所以各種客家粄是非常流行的，在龍川基本上客家的各種粄都可以吃到，有甜粄、黃粄、蘿卜粄、紅粄、雞頸粄、艾粄、田艾粄、捆粄、仙人粄、老鼠粄等等，都味道很不錯，值得品嘗。

3. 河源龍川綠茶

河源市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性

一、民間文學

民間文學（Ⅰ）

客家童謠

市直

二、傳統(tǒng)音樂（1項）

序號

1

傳統(tǒng)音樂（Ⅱ）

客采調(diào)

和平縣

三、傳統(tǒng)技藝（6項）

1

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

客家菜烹飪技藝

市直

2

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

鐵爐功夫湯制作技藝

源城區(qū)

3

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

彩扎（樓鎮(zhèn)彩扎）

和平縣

4

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

月餅傳統(tǒng)制作技藝

（月光餅制作技藝）

龍川縣

5

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

擂茶制作技藝

紫金縣

6

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

糖環(huán)結(jié)制作技藝

連平縣

四、民俗（2項）

1

民俗（Ⅹ）

漁梁習俗

連平縣

2

民俗（Ⅹ）

臨江鎮(zhèn)關(guān)帝廟會

江東新區(qū)

河源市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性

項目名錄擴展項目名錄

（共計2項）

一、傳統(tǒng)技藝（1項）

序號

分類（代碼）

項目名稱

申報地區(qū)

1

傳統(tǒng)技藝（Ⅷ）

綠茶制作技藝

（石坪茶制作技藝）

東源縣

1

民俗（Ⅹ）

上燈習俗

（龍川上燈習俗）

龍川縣

4. 龍川森林源油茶發(fā)展有限公司

不要門票，景點收費。

五色茶嶺景區(qū)為龍川縣綠譽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)建設(shè)的旅游景區(qū)。景區(qū)以“客家文化”、“油茶文化”及“研學文化”為旅游主題。

景點有山茶花蕊觀景平臺、黃花風鈴木花海、四季花海，攀爬繩網(wǎng)，半山滑梯，登山棧道、懸索單車、卡丁車、植物觀賞園、客俗文化廣場，農(nóng)事農(nóng)活體驗園等游玩項目。

5. 龍川縣茶油基地

你問的是龍川綠油農(nóng)業(yè)發(fā)展吧，那是做山茶油產(chǎn)業(yè)的，包括種植、生成加工和銷售。綠油農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品現(xiàn)在是山茶油，還有用茶枯為原料做成的洗 發(fā)水、沐 浴露等。

6. 廣東河源龍川高山茶油

食材：:

一條4-7斤、蒜蓉一碗、魚生料一把、花生米一碗、炸飯干一碗、鹽適量

烹飪步驟 ：

1· 殺魚去皮，去皮后去魚刺邊角料，并切薄片

5· 切魚生料（吃魚生特有的一種植物葉子）

6· 蒜蓉

7· 魚生料

8· 炸飯干花生米

9· 生魚片淋上香榨花生油配上炸飯干花生米魚生料蘸點鹽就可以吃了，滿滿的高蛋白，每一口都那么鮮甜可口美味

7. 河源高山茶油

1.買回來的雞肉，有剁細塊的了。還有送一點姜哦。

2.把骨頭里沒有清理干凈的內(nèi)臟取出來，不要。雞肉洗干凈，姜也洗一下，雞肉裝盤里，姜切絲跟放雞肉一起。

3.加入一勺鹽。

4.加入一勺生抽。

5.加入調(diào)料后攪拌均勻。上鍋蒸，我是煮飯時一起蒸的，飯熟，雞肉也熟了。

6.準備兩根蔥，洗干凈。

7.把蔥切細，待會雞肉蒸熟，曬上面就可以了！

8.蒸熟的雞肉曬上蔥花，美味又好吃

9.澆上點茶油

8. 河源龍川茶葉

　　樂仙腐竹是廣東省梅州市興寧市新陂鎮(zhèn)樂仙村的特產(chǎn)。樂仙村腐竹色澤金黃、香甜可口，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等人體所需元素，是延年益壽的綠色食品。興寧新陂樂仙村山清水秀，山泉水清澈甘甜，自明朝起就有加工制作腐竹的歷史。 清末年間(1907年)，樂仙村戴湖戴洪招由龍川縣鐵場同姓戴屋傳來做腐竹的技術(shù)

還有單叢茶  鹽焗雞  

9. 龍川縣山茶油

你好，我是【情如白雪不染塵】，很高興為你解答。龍川特產(chǎn)有：豆腐花、柿餅、牛筋糕、五指毛桃,雞骨草,茶仙菇,靈芝,萬綠寶,土蒜,東江干魚、楓深腐竹、霍山礦泉水、千家欣茶油、花生、米酒、糍粑等。更多專業(yè)的科普知識，歡迎關(guān)注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉(zhuǎn)發(fā)，你們的鼓勵，是支持我寫下去的動力，謝謝大家。