將一碗綠豆清洗干凈，倒入盆中。然后倒入開水，再分次加入涼水進(jìn)去，把盆里的水分控制在37度左右，攪拌均勻后用蓋上蓋子浸泡一晚上。

第二天早上上打開蓋子會看到有些綠豆已經(jīng)開始出小芽了，換水多清洗幾遍，再把水倒掉，繼續(xù)蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

第三天早上打開蓋子繼續(xù)用清水清洗，然后再蓋上蓋子進(jìn)項發(fā)酵，下午繼續(xù)打開蓋子沖洗干凈換水，這個時候綠豆芽已經(jīng)長出來了，然后再上面鋪上一層紗布，紗布上蓋個東西繼續(xù)發(fā)酵。第四天早上的時候綠豆芽就發(fā)好了，只用了一小碗的綠豆能發(fā)出一大盆的綠豆芽。