? ? ? 近年來，隨著時(shí)代的發(fā)展，多種養(yǎng)生、健康節(jié)目在各大電視臺(tái)的頻頻亮相，諸多營(yíng)養(yǎng)專家倡導(dǎo)人體必須脂肪酸的重要性，于是一種叫做“亞麻籽油”的產(chǎn)品大眾已經(jīng)不再陌生。亞麻籽油逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知，成為食用油里當(dāng)之不愧的王者，超越了以前被世界認(rèn)為貴族的橄欖油，因其健康又營(yíng)養(yǎng)的雙面性被消費(fèi)者慢慢認(rèn)可，其一，吃多了可以降三高和減肥，其二，可以補(bǔ)充人體日常所需的必需脂肪酸，也就是通常所說的α－亞麻酸。


? 究竟如何挑選正宗的亞麻籽油成為消費(fèi)者的話題，市場(chǎng)上這么多的亞麻籽油，再加雜亂的人氣炒作和強(qiáng)大的廣告投放往往讓很多的消費(fèi)者只知其一不知其二。如何鑒別真正的亞麻籽油，主要有以下幾點(diǎn)：


一、首先看產(chǎn)地。
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? ?原產(chǎn)地一定很重要，熟悉亞麻籽油的人一般都清楚，真正的亞麻籽產(chǎn)自哪里？各種營(yíng)養(yǎng)成分含量最高的只有西北高原高寒地區(qū)甘肅、寧夏六盤山一帶種植的亞麻籽品質(zhì)最好，無污染，其他的營(yíng)養(yǎng)成分全面，亞麻酸含量最高；其次內(nèi)蒙古那邊；再其次山西和河北局部有種植（這兩個(gè)省份只有靠近內(nèi)蒙的幾個(gè)縣區(qū)種植）；東北那邊的亞麻籽適合與化工纖維及亞麻席等工業(yè)物品的制作，不適合人吃。


二、看生產(chǎn)工藝。
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? ?消費(fèi)者都知道亞麻籽油有三種生產(chǎn)工藝：冷榨、熱榨、浸出精煉。時(shí)代在發(fā)展，科技在進(jìn)步，現(xiàn)在的亞麻籽油已經(jīng)不是消費(fèi)者了解的三種生產(chǎn)工藝了，超臨界二氧化碳萃取的出現(xiàn)填補(bǔ)了以前各種壓榨精煉技術(shù)的欠缺。成為第四種食用油的最安全健康的生產(chǎn)工藝。


? 只有最好的原產(chǎn)地亞麻籽采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)加工出來的亞麻籽油，才是世界上最好的亞麻籽油。其次是冷榨的，冷榨后必須要經(jīng)過脫蠟、脫水、脫色、脫膠、脫酸、脫銹、脫臭等一系列的環(huán)節(jié)，如果其中那個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)稍出差錯(cuò)，出來的油口感和顏色各有不同，看不到的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)破壞；熱榨就是經(jīng)過高溫烘焙，然后壓榨出來的油；浸出精煉就是用6號(hào)氫氣油將亞麻籽浸泡后再進(jìn)行壓榨，然后經(jīng)過“6脫”加化學(xué)反應(yīng)浸出最后的亞麻籽油，這個(gè)處理過程也叫“精練”，一般這種方式生產(chǎn)出來的油都用作工業(yè)用油使用。


? ?亞麻籽油已經(jīng)不是消費(fèi)者了解的三種生產(chǎn)工藝了，超臨界二氧化碳萃取的出現(xiàn)填補(bǔ)了以前各種壓榨精煉技術(shù)的欠缺。
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三、看顏色
? ?生產(chǎn)工藝的不同，油的顏色自然不同。原超臨界萃取工藝只被用在高科技的醫(yī)藥成分萃取上，而超臨界萃取的亞麻籽油色澤金黃，基本沒有沉淀，能充分保留亞麻籽原有的營(yíng)養(yǎng)成分，這個(gè)技術(shù)的突破無疑讓消費(fèi)者更喜出望外的可以吃到營(yíng)養(yǎng)高、口感更純、苦味略小的亞麻籽油。冷榨的亞麻籽油顏色呈金黃色、淡黃色，脫蠟、脫水、脫色、脫膠等工藝的誤差出來的顏色各家略有不同；熱榨的油顏色呈深褐紅色也叫褐紅色，油脂比較粘稠；浸出并精練后的油呈清淡黃色，幾本接近色拉油色。


四、聞味道
? ?各種壓榨方法出來的亞麻籽油味道都有差別。超臨界萃取的聞氣味醇香，細(xì)品有一股淡淡的青草香，香味十足，口感沒有冷榨的苦。冷榨的因各家工藝差別味道也略有出入，聞起來深有味道，細(xì)品有一股厚重的清香，口感略苦；熱榨油完全是很香的熟焦味道，炒制的溫度不同，熟焦味略不同，就像亞麻籽烘焙熟的香味；浸出油是一股很腥的味道，很多人說如同魚腥味，其實(shí)就是浸出并精練后的味道。


五、看包裝
? ?根據(jù)諸多案例及營(yíng)養(yǎng)專家的解說，食品的塑料包裝對(duì)人體有著非常不利的因素，尤其是油脂在塑料包裝中，即便是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料包裝，與食用油一起必然會(huì)分解，換言之塑料包裝的食用油或亞麻籽油，塑料成分塑化劑及增塑劑一定會(huì)分解到油里面的，可想而知長(zhǎng)期食用塑料包裝的嚴(yán)重后果。最好的包裝就是不透明的玻璃瓶包裝，避光保存避免了被氧化的問題，更加完整的保留了亞麻籽油的原有活性。




六、看價(jià)格
? ?市場(chǎng)上玲瑯滿目的亞麻籽油價(jià)格從十幾塊到幾百塊的不等，告訴諸位，正宗國(guó)產(chǎn)種植原生態(tài)、純天然的亞麻籽原料在6元以上一斤，有機(jī)認(rèn)證的更貴些，亞麻籽油是4斤多的原料出一斤油，大家自己一算就明白了吧！


? ? 為什么會(huì)有那么便宜的亞麻籽油呢？告訴大家有兩個(gè)原因：


第一、 進(jìn)口的亞麻籽原料。不知何時(shí)起，進(jìn)口過來的亞麻籽原料比國(guó)產(chǎn)的便宜很多，原料成本的減少，價(jià)格自然低，進(jìn)口亞麻籽粒特別飽滿，看相也比國(guó)內(nèi)好，而且出油率很高，亞麻酸含量也高，是否轉(zhuǎn)基因的不好講。舉一個(gè)報(bào)道說，我們80%的食用油原料（如大豆、玉米等）都是從美國(guó)、加拿大進(jìn)口過來，而且確定說是轉(zhuǎn)基因的，后果大家皆知。


第二、 很多的商家利益為上，竟然在亞麻籽油里面參雜菜油、色拉油在里面。
二者共同的目的就是降低成本，包括浸出精練后的亞麻籽油。據(jù)專家介紹，浸出的亞麻籽油成本非常之低。大家都明白，一分價(jià)錢一分貨，真心希望各位商家的產(chǎn)品物有所值，做到真正的健康幸福。