1. 豬油炒蛋黃

您好，很高興為您解答。 鴨蛋炒飯可以放適量的鮮蝦和蟹柳，炒出來的飯更鮮香哦！[愛慕][愛慕]

準備原料

剩米飯400g,咸蛋黃2-3個，大蝦4-5只,蟹柳20g，玉米青豆適量，胡蘿卜120g,榨菜20g，料酒10g,生抽15g。姜末2g,食用油35g

步驟[愛慕]

鮮蝦去殼去蝦線,放料酒去腥備。

胡蘿卜切丁,玉米粒,和青豆放水里煮熟。

蟹柳切絲,榨菜切丁。備好準咸蛋黃。

小火起鍋,先放一點油,煎到蝦仁卷起！盛出備用。

放入剩下的油,保持小火,油熱后下姜未。姜末炒香,放咸蛋黃,用鍋鏟壓碎。

咸蛋黃糊基本攪勻之后,放蝦,滿滿裏上層裹好之后先撈出來,不用和飯一起炒,放一邊備

用。

倒入米飯,調(diào)到中火,壓散米飯到米粒干燥,顆粒分明。

鍋中加配菜翻炒,生抽調(diào)味。

關(guān)火,把飯盛進碗里,再放入蝦仁！炒1分鐘就可以吃啦！[愛慕][愛慕] 希望對您有幫助哦！

2. 炒制蛋黃油

菜籽油是可以做蛋黃酥的，下面是蛋黃酥做法:

蛋黃放在150度預(yù)熱好的烤箱中層3分鐘左右關(guān)火

烤到烤好的樣子。不要烤時間長，因為蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。

3. 豬油炒雞蛋黃

食材:低筋面粉，豬油，雞蛋，花生，椰絲，白糖，白芝麻

1.提前準備好油角所需要的用料

2.炒花生皮至變色脫皮，并將其切成碎粒

3.將白芝麻炒至金黃色

4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

5.開始制作油角皮：混合面粉、豬油、雞蛋；慢慢加入適量水將混合物和成團

不斷揉搓面團至表面光滑即可，和好后靜置10分鐘

將和好的面團搟成薄狀，用模具（玻璃杯亦可）印出圓片

開始包油角，先捏緊兩頭，這樣餡料不易漏出，按出油角花紋將包好的油角放置一旁，燒熱油鍋，準備油炸1

先用大火燒熱油，放入油角，轉(zhuǎn)小火炸，不斷翻動油角，將油角炸至均勻的金黃色即可11.撈出油角擺盤，一道充滿廣府特色的油角就制作完畢啦。

4. 豬油炒雞蛋

豬油蛋炒飯： 材料：雞蛋，蔥花，豬油，冷飯； 制作過程： 先將雞蛋打勻加鹽調(diào)味； 在熱鍋內(nèi)加入豬油，等到豬油融化后，將打勻的雞蛋加入開始翻炒； 在雞蛋基本成形后，加入冷飯（一定要冷飯，要不蛋炒飯黏糊糊的），繼續(xù)翻炒，并把結(jié)塊的飯壓開，使米飯達到幾乎一粒粒分開； 最后加入一點蔥花和鹽就可以了。

豬油是非常奇妙的東西，一個平凡的食材能讓很多普通的菜變美妙；而且豬油不但吃了對皮膚好，而且有對腸道滋潤的效果。而且豬油非常便于保存，可以作為一道非常翻遍的配料；但記得不能放過多了。

5. 蛋黃炒成油

雞蛋的油是用雞蛋黃炒出來的，油雞油是雞殺雞的時候，肚子里邊有油出，可以放到鍋里一化，它就變成雞油

6. 豬油炒蛋黃放白糖

做法：

1、首先將花生剝殼取出花生米。

2、鍋燒干，將剝好的花生米放入干鍋中，小火炒熟炒香炒酥。

3、炒酥后的花生米，盛出放涼，然后將花生衣用手搓走，挑出白花花的花生米。

4、然后將去了花生衣的花生米搗碎。

5、面粉放入干鍋中，小火炒熟至金黃色，盛出備用。

6、白芝麻同樣放入干鍋中，小火炒熟至金黃色，盛出備用。

7、準備一個裝餡料的大盆，放入搗碎的花生米，然后再放入椰蓉，攪拌均勻。

8、接著放入炒好的面粉，攪拌均勻。

9、再放入白砂糖，攪拌均勻。

10、然后再放入炒好的白芝麻，攪拌均勻。

11、所有材料充分攪拌均勻后，油角的餡料就做好了。

12、面粉開窩。

13、將雞蛋全部磕進面粉開的小窩里。

14、然后加入大概八匙糖和適量的油。

15、接著再倒入啤酒，用手將糖和蛋黃捏均勻了。

16、然后再和成面團。

17、分成若干份靜置一會兒。

18、取一個靜置好的小面團，搟開搟薄搟均勻。

19、然后用一個圓形模具扣出一張張圓形的皮，做成油角皮。

20、準備開始包，取一張油角皮，放上事先做好的餡。左手指尖托著皮，右手放餡。

21、接著對折，將餡包起來，從邊上開始捏，封口，呈半圓形。

22、然后開始鎖邊，從邊上開始，先用右手的大拇指和食指將邊邊按扁（按一下）。

23、然后再用右手的大拇指將剛剛按扁的那一個地方從下往上，用指甲蓋處推上去按下來，同時做一個按扁的動作，重復(fù)到上一個步驟。

24、從一邊到另一邊，幾次循環(huán)后，一個漂亮的油角就包好了。

25、按同樣的方法將油角全部做好，平放在木板或桌上，以免重疊黏在一起了。

26、鍋燒干，倒入大量的油，熱油，試油溫，用木筷子放入油鍋中，筷子起泡泡就可以了，沒起泡證明油溫還不夠，繼續(xù)加溫，直至起泡泡。

27、油熱好后，將包好的油角分批放入油鍋中進行最后一道工序——炸。

28、炸透至金黃色即可用漏勺撈起晾涼，滴干油分。

29、依次炸好后，即可放進紙箱什么的進行回油，放上一會兒再吃更美味。

7. 香油炒蛋黃怎么炒

因為雞蛋還沒有完全打好，要打得充分，炒雞蛋的時候才會發(fā)的。

8. 豬油炒蛋黃怎么做

主料：蟹200克。

輔料：黃油300克，蔥3克，姜3克，蒜3克，黃酒16克，白糖適量，醬油適量，醋適量，味精少許，木薯粉12.5克，清湯100克。

制作方法：

1.將雌雄活清水蟹各1000克放在冷水鍋內(nèi)煮約十五分鐘，取出，分別將蟹肉、蟹黃、蟹油成塊地剔出．蟹肉另作別用，蟹黃油放在碗里不要弄碎。

2.用豬油、蔥、姜開鍋用旺火略燒，隨即下濕菱粉勾芡，澆上少許豬油和醋，翻一下即起鍋裝盤，撒上少許青蒜絲即好。

9. 豬油蛋炒雞蛋怎么炒

愿豬大油炒雞蛋首先呢，豬油呢，是月租的肥肉來提練出來的，豬油本身有肉的香味，用來炒雞蛋呢嗯，那雞蛋也附和著肉的香味，這樣子炒出來的雞蛋更香一點點，然后呢，我們先把豬油放在鍋里面，豬大油鍋里面呢嗯，讓它劃開，然后鍋燒熱，這樣子把油也燒了之后呢，雞蛋打散我倒到鍋里面，迅速的翻炒翻炒出來的豬大油炒雞蛋呢，比較香

10. 黃油炒蛋黃

蛋黃火局青麥仁原料:青麥仁300克，蒸熟咸蛋黃3個。調(diào)料:黃油1克，芝士粉2克，豬油1克，色拉油10克。制法：1、將熟麥仁拍粉入五成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油。咸蛋黃用刀剁細，若量大，直接入攪拌機攪細。2、鍋滑油，放入咸蛋黃、黃油(增加色澤和香味)、芝士粉、豬油(增加香味)，小火炒至起沙，下入炸好的麥仁炒勻即可。味型：色澤鮮艷，蛋香味濃。特點：此菜將麥仁與蛋黃火局制，口感香酥，值得推廣。黃油炒蛋黃時，火候是關(guān)鍵，一定用小火，而且油不能多。胡金貴認為此菜用芝士粉、黃油等，香味濃郁，將麥仁與蛋黃搭配，有新意。