1. 芋頭用豬油還是菜油好吃

所需食材：

純瘦肉、芋頭、鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、干花椒、生抽醬油、雞蛋、紅薯淀粉、生粉、食用油、菜籽油、豬油、生姜、雞汁、香油、青蒜苗葉子

制作步驟：

第一步：純瘦肉清洗干凈后，先把它片成厚度是1厘米的厚片，然后再切成寬度是1厘米的條，切好后放入大碗中備用。

第二步：往碗中加入適量鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、干花椒、生抽醬油、蔥姜水（使用大蔥還有生姜加入清水一起抓出來(lái)的），然后下手抓拌均勻，抓至肉條把水分都吸收進(jìn)去即可，接著放在一旁腌制10分鐘，使其充分入味。

第三步：大碗中打入一個(gè)老母雞蛋，再加入適量紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻，讓紅薯淀粉化開(kāi)；然后把腌好的肉條倒進(jìn)來(lái)，翻拌均勻，讓每一根肉條都裹上糊糊；接著再加入一把生粉，再次用筷子攪拌均勻備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入油，開(kāi)大火把油溫?zé)廖宄蔁幔?50度左右），然后把肉條依次分散地下入鍋中，待肉條炸至定型，用鍋鏟來(lái)攪動(dòng)一下，讓肉條受熱均勻；

第五步：全程開(kāi)中火來(lái)炸，把酥肉炸熟炸透（注意火候不要太大了，不然外面已經(jīng)糊掉了里面還沒(méi)有熟），炸至表面金黃即可。炸好后用漏勺撈出來(lái)，瀝干油備用。

第六步：準(zhǔn)備好的芋頭，切成稍微小一點(diǎn)的滾刀塊然后把切好的芋頭下入鍋中來(lái)煮一下，這樣能夠去除芋頭里面的黏液。把芋頭煮至八成熟即可用漏勺撈起來(lái)控干水分備用。

第七步：把鍋充分燒熱，加入一勺菜籽油和一小塊豬油，把豬油熬化后下入生姜煸炒出香味；接著倒入煮好的芋頭稍加煸炒；然后往鍋中倒入適量清水，蓋上蓋子煮五分鐘，把芋頭煮熟。

第八步：往鍋中調(diào)味少許的鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、雞汁，大火燒開(kāi)；出鍋前把酥肉下入鍋中煮30秒；接著再淋入少許香油，撒上少許青蒜苗葉子即可出鍋。

2. 芋頭用豬油還是菜油好吃些

【步驟一】：把魔芋改刀切成差不多2厘米左右大小的方塊，同時(shí)瘦肉簡(jiǎn)單切一下然后剁成肉末，把它們分別裝盤(pán)備用。

【步驟二】：黃瓜清洗干凈先切成菱形塊，然后切成菱形片、香蔥切成末、把蔥白和蔥葉子分開(kāi)切、生姜和大蒜也切成末，然后把它們分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開(kāi)放一勺鹽，把魔芋倒入鍋中小火煮5分鐘左右，用以去除魔芋的堿味，同時(shí)讓魔芋提前入味。

【步驟四】：把焯完水的魔芋撈出來(lái)，放入清水中泡涼后撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，開(kāi)小火把肉末倒入鍋中，把肉末炒熟。

【步驟六】：肉末炒熟后，放一勺料酒，炒去酒氣，然后放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻，炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料翻炒均勻后，倒入魔芋翻炒均勻后添水沒(méi)過(guò)魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻動(dòng)一下，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮8-10分鐘，把魔芋燉煮入味。

【步驟八】：魔芋燉煮10分鐘后，放入黃瓜片和1勺雞精。

【步驟九】：開(kāi)大火翻炒均勻后倒入一勺淀粉水，把湯汁收濃出鍋裝盤(pán)，撒上花椒面和細(xì)辣椒面還有香蔥末。

【步驟十】：鍋中放入半勺油，大火燒至冒煙，然后淋到花椒面和辣椒面還有香蔥頂上，把調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)立即成菜。

3. 油菜和芋頭可以同吃嗎

主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克 輔料：油菜心150克 調(diào)料：花生油60克,腐乳（紅）30克,鹽4克,白砂糖10克,醬油20克,料酒25克,大蔥12克,味精2克,胡椒粉3克,八角1克,香油10克,淀粉(玉米)10克

香芋夾肉的做法：

1. 將豬五花肉刮洗干凈，放入沸水鍋煮半小時(shí)至七成熟時(shí)取出，用牙簽戳幾個(gè)小孔，再用干凈布擦干水，抹上精鹽擦皮，擦勻后涂上一層醬油；

2. 芋頭去皮、洗凈，切片；

3. 青菜心（油菜心）洗凈，切段；

4. 將鍋置于中火上，放入花生油，燒至五成熱，將豬五花肉塊入油鍋，炸至肉皮發(fā)挺、起小泡、呈黃色時(shí)，將油溫?zé)亮蔁?，再?-3分鐘；

5. 炸至豬五花肉皮表面上的泡增多和均勻時(shí)，撈出控油；

6. 將炸好的豬五花肉塊放入冷水中盆中浸泡片刻，撈出控水，切成一邊厚、一邊薄的斧頭塊，用干凈布擦干水；

7. 投入八成熱的花生油中速炸一下，炸至皮脆，肉酥呈深黃色，撈出瀝干油；

8. 將炸好的豬五花肉塊改刀切成長(zhǎng)條塊，再切成“合頁(yè)”片，放到碗里，加濕淀粉、紅腐乳汁、料酒、精鹽、白糖、香油、味精、醬油、大料、胡椒粉及蔥末抓勻，腌10分鐘左右；

9. 將芋頭片、香菜段夾至豬五花肉“合頁(yè)”片中，成為豬五花肉夾，一起再腌10分鐘；

10. 將豬五花肉夾排齊，碼在碗內(nèi)（皮朝下）放入蒸籠，架在水鍋上燒開(kāi)；

11. 用旺火滾蒸5分鐘，改用小火蒸50分鐘，肉質(zhì)酥爛時(shí)取出，潷出原汁，翻扣在盤(pán)中（皮朝上）即可。

4. 芋頭有油嗎

食材用料：

芋頭500克，油適量，鹽10克，白糖20克，清水半碗

做頭：

1／芋頭削皮洗干凈切成小條狀；

2／鍋內(nèi)倒入沒(méi)過(guò)香芋的油量燒熱至60度放入香芋中火油炸；

3／油炸過(guò)程需要翻炸均勻，炸至香芋熟透瀝干油裝盤(pán)備用；

4／把余油乘起來(lái)，放鹽，白糖，清水中火慢慢熬15分鐘；

5／熬至糖水有粘稠性時(shí)倒入炸好的香芋快速翻炒均勻即可裝盤(pán)；

5. 芋頭花油怎么做

食材。芋頭一個(gè)。白糖適量

方法

1將芋頭切成自己喜歡的大小方塊，備用

2起火燒油等油溫八成熱把芋頭放進(jìn)去炸，待芋頭的香味出來(lái)后基本上就熟了。

3把油倒出來(lái)，倒干凈點(diǎn)，鍋底還是會(huì)有些許油剛好，放半碗水、2勺白糖讓它咕嚕咕嚕熬，期間要攪拌幾次，熬到目測(cè)差不多成糖漿了，也可以用筷子沾點(diǎn)漿滴到水里，入水凝固就OK了。

4熬成糖漿然后關(guān)火、把炸好的芋頭倒鍋里快速翻炒幾遍，讓所有的芋頭都裹上糖漿就大功告成了...

6. 洋芋絲用豬油還是菜油

炒土豆先放油，蔥姜蒜爆鍋再炒土豆

7. 煮芋頭要放油嗎

可以。

將芋頭去皮，每一個(gè)都對(duì)半切開(kāi)，再切成兩半備用。

平底鍋里放油，加熱后將芋頭擺入鍋中，中火慢慢將芋頭表面煎至微微焦黃、定型，盛出來(lái)備用。油鍋加熱，將蔥段倒入鍋中炸香。加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽拌勻，燒開(kāi)后淋入半碗水，再次燒開(kāi)。將煎好的芋頭塊倒入鍋中，開(kāi)鍋燜至收汁。撒入蔥花，加入剁辣椒，拌勻即可出鍋。

8. 芋頭用豬油還是菜油好吃呢

食材清單

芋頭 隨意  、  白砂糖 適量

烹飪步驟

1/12

芋頭打皮，切成小塊備用！

2/12

鍋中加油，油溫不要太高，筷子周?chē)霈F(xiàn)密集的小泡泡就可以了

3/12

中小火慢炸

4/12

炸至表面金黃撈出

5/12

然后開(kāi)大火，鍋中油開(kāi)始冒泡泡，油溫特別高的時(shí)候，快速倒進(jìn)去再炸一遍，15秒撈出

6/12

備用

7/12

關(guān)鍵的一部來(lái)嘍：還是用這個(gè)鍋，把油倒出去，鍋底倒入一點(diǎn)清水，準(zhǔn)備熬糖

8/12

水中放兩大勺白砂糖

9/12

不停的用勺子順指針攪拌，待水份收干，變成焦糖色粘稠，就可以了，記住用小火慢慢熬！

10/12炸好的芋頭倒進(jìn)去，快速的拌勻，越翻絲越多！

11/12

趁著熱乎勁可以盡情拉絲

最后一步開(kāi)始享用吧，這樣做的拔絲芋頭，一點(diǎn)都不硬，也不會(huì)特別甜膩，也不粘牙！總之就是特別好吃！喜歡的可以試試，小寶寶也很愛(ài)吃哦！

小貼士

為什么要用炸芋頭的鍋熬糖呢？因?yàn)樵谟盟咎侵板佒行枰⒂?，這樣就省掉了刷油這個(gè)步驟！用水熬糖不會(huì)硬，也不會(huì)粘牙！而且拔絲特別多！

9. 芋頭用豬油還是菜油好吃一點(diǎn)

材料小芋頭450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，蔥1條，只用蔥白，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，雞湯200毫升，開(kāi)水200毫升做法1.把小芋頭削去皮（最好戴上手套，以免手發(fā)癢），洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊。蘑菇洗凈，一切兩半。

2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至6成，放入姜和蔥白，炒30秒。加入芋頭，炒2分鐘。加入蘑菇，鹽，白胡椒粉，炒勻。倒進(jìn)雞湯，待湯燒滾后，蓋上鍋，燜燒12分鐘，其間鏟2次，以防粘鍋。

3.在燒芋頭的同時(shí)，另鍋燒開(kāi)半鍋水。把小白菜秧?yè)窈?，洗凈，放入燒開(kāi)的水里，焯2分鐘，馬上瀝出。

4.把焯過(guò)的白菜秧放進(jìn)芋頭鍋里，炒勻。加200毫升開(kāi)水，開(kāi)蓋煮5分鐘，待湯汁濃縮即可鏟出。

10. 芋頭和油菜

芋頭和油菜、大蝦之間沒(méi)有相克關(guān)系,能一起吃,放心吧芋頭和油菜沒(méi)有相互影響的大蝦也是，在中醫(yī)學(xué)里很健康的飲食，可以提高人的免疫力！

11. 芋頭油菜怎么做好吃

1：西蘭花

　　西蘭花富含抗氧化物維生素c及胡蘿卜素。

　　2：冬瓜

冬瓜富含豐富的維生素c，對(duì)肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤(rùn)效果。

　　3：洋蔥

　　這種天天都有可能見(jiàn)到的食物，能幫助你的皮膚和肝臟排毒，而且能重建結(jié)締組織，比如膠原蛋白。

　　4：圓白菜

　　圓白菜亦是開(kāi)十字花的蔬菜，中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。