1. 湖南鐵板烤鴨

鐵板燒鴨的制作過程

1，把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘。

2，等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒,。

3，翻炒時適當(dāng)淋點香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火。

4，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。

2. 鐵板烤鴨哪里是最正宗的

是真的，不過都是些冷凍鴨。

3. 鐵板烤鴨視頻大全視頻播放

食材

鴨子 1

紹興酒 適量

姜 適量

甜面醬 適量

蔥 適量

八角 適量

花椒 適量

醬油 適量

花生油 適量

精鹽 適量

方法/步驟

需要將鴨子身上的毛都清理干凈，記住一定要清晰干凈呀，其次就是講鴨子內(nèi)臟什么都去出來。

將所有的材料放在一起，用筷子或者工具將他們攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻以后會后期制作出來的鐵板鴨口感上會非常的不好，最后一點就是涂抹到鴨子內(nèi)部進行腌制，一般情況下腌制3個小時就要足夠了，如果擔(dān)心鴨肉沒有進去味道可以延長一些時間。

將鴨子用火進行烤三個小時左右的時間，開始的時候可以選擇旺火，然后在慢慢的將火候降下來，在烤的時候一定注意火候的控制，很多人就是因為火候的控制不好常常導(dǎo)致鴨子外表顏色變深非常的不美觀。

將油倒入鐵板上，鐵板鴨鐵板鴨如果不經(jīng)過鐵板的壓制幾下如何能叫它鐵板鴨呢？等到油在鐵板上發(fā)出滋滋的聲音以后立馬進行壓制，然后根據(jù)自己的口味進行放置輔料，喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面，這樣在顏色上也是非常的好看的。

最后就是用專門的刀進行切制，一定要記住在切制的時候不能鴨快太大，最好是保留一定的距離就可以。

4. 湖南烤鴨店

食材

鴨肉 四分之一只

八角桂皮花椒 各適量

生姜大蒜籽 各適量

紅椒 四個

方法/步驟

1.先把鴨肉清洗干凈控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，所以我沒要老板給剁爛了。

2.還好我買了把新刀，剁起來沒以前那么困難了。因為是用來紅燒的，可以稍稍剁大塊一點。

3.準(zhǔn)備好配料。八角一大粒，桂皮少許，香葉二片，大蒜籽三粒，花椒數(shù)粒。紅椒四個。嫩姜一塊切成片。

4.鍋燒七成熱爆香嫩姜，鴨子肉用嫩姜炒起來味道要好吃點。

5.把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒干，還是想念家里的鴨鴨了，家里鴨鴨炒起來根本沒有這么多水分。

6.不停地翻炒，實在是水分有點多就蓋下蓋子。

7.一直把鴨子本身的水分炒干后把配料都放進去，倒入料酒，再加入一碗水，蓋住鴨子肉就好。蓋好蓋子中火燒半個小時。

8.聞到鴨子肉的香味了，寶寶在一邊叫不停，想吃肉肉了。打開鍋蓋看到已收汁就關(guān)火。

9.裝盤上桌開吃羅。今天燒得比較干，沒有多少汁了，有點烤鴨的味道，很好吃哦。

5. 湖南烤鴨哪里最正宗

: 北京烤鴨哪里最正宗 1、全聚德烤鴨店 中華著名老字號–“全聚德”,創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年),歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月,...

6. 鐵板烤鴨店

鐵板鴨最早發(fā)源于南京。

南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。

7. 鐵板烤鴨制作視頻

需要上色烤制首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤爐。

北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃后，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關(guān)鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據(jù)鴨壞上色情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了。 

8. 湖南特產(chǎn)烤鴨

用料：一年以上湖南老水鴨。

做法：先將老水鴨洗凈切件，然后放入壓力鍋中和八角、桂皮、啤酒、老姜、白酒、紅干椒等壓十分鐘左右。

將壓好的鴨肉放進干鍋中，當(dāng)將軍鴨特有的香味隨著熱氣撲面而來時，干鍋將軍鴨就算完成。特點：干鍋將軍鴨為地道的湘菜，顏色鮮紅、味道香辣濃烈。老水鴨肉實且鴨味濃。你可以嘗試做一下，其實比較簡單，要做好就要下功夫了。

9. 湖南鐵板烤鴨哪家好吃

可以，鐵板放在鴨爐上面就可以烤鐵板烤鴨。

10. 鐵板燒烤鴨

主料：鴨肉一只，花椒30粒， 郫縣豆瓣醬2大匙，老抽2大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，姜（老姜）1小塊，泡紅椒8個，朝天椒2兩。

做法：

1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽，鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

2.關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

3.將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮，放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。

4.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

11. 長沙鐵板烤鴨

州橋美食有秘制烤鴨腸，臺灣老婆餅，，長沙臭豆腐，鐵板豆腐，老街湯圓，章魚小丸子。。。。。。