1. 茶葉蛋蛋黃怎么流油

用料

水 1L

俄羅斯八寶茶 30g

蜂蜜 175g

白糖 110g

檸檬 2個(gè)

海鹽 40g

鼠尾草 1把

全雞 1只

橄欖油 1tbsp

澳洲季·澳洲流行的不是茶葉蛋而是茶香煙熏烤雞的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

將茶葉和水倒入一個(gè)湯鍋，煮沸后端離灶臺，待冷卻后撈除茶葉

步驟 2

將蜂蜜、糖、切片的檸檬和鹽一起倒入茶葉水中，攪拌讓它們?nèi)诤?/p>

步驟 3

取一個(gè)大的密封袋，套于一個(gè)大碗里，裝入整只雞和半把鼠尾草，雞肚子朝上，慢慢地淋茶葉汁，把袋子封好，排除掉袋內(nèi)空氣，冷藏8個(gè)小時(shí)或一個(gè)晚上，中途翻轉(zhuǎn)三次

步驟 4

將烤箱調(diào)至180°C預(yù)熱

步驟 5

倒掉茶葉水，用毛巾把雞上的水拍干，將雞轉(zhuǎn)移到烤盤上，把剩下的鼠尾草和一個(gè)檸檬塞進(jìn)雞肚子里，用廚用繩子將兩條腿綁上，滴上橄欖油，按需撒上鹽和胡椒粉，放入烤箱烤75分鐘，直到被鐵釬穿過時(shí)大量流油(包了錫箔紙的地方會先前變黃)。

2. 茶葉蛋如何煮蛋黃會出油

煮茶葉蛋最忌諱這調(diào)味料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥。許多人在煮茶葉蛋的過程中，為了讓茶葉蛋顏色呈現(xiàn)褐紅色，蛋白上有漂亮的花紋而往鍋里加醬油來上色。醬油在烹飪蔬菜或肉食的過程里可以起到增香上色的作用，不過用來煮茶葉蛋卻不適用了，醬油會讓煮出茶葉蛋口感發(fā)澀，不僅味道不香而且吃起來有腥味還油膩。今天就和大家分享一個(gè)飯店大廚常用的煮茶雞蛋的方法，只需多加一點(diǎn)它，茶葉蛋又香又入味，多吃也不膩。五香茶雞蛋】材料：雞蛋10個(gè)、紅茶5克、鹽5克、八角3個(gè)、桂皮1塊、香葉適量

雞蛋洗凈

煮茶葉蛋，挑選蛋殼完整表面粗糙無裂紋，晃動一下沒有響動的雞蛋，這種雞蛋的殼里沒有或氣室很少，雞蛋液體充盈說明是新鮮雞蛋。然后用清水醬雞蛋殼外面清洗干凈。

煮雞蛋

第一步。煮雞蛋，將清洗干凈的雞蛋放入煮鍋，煮開后用小火煮5分鐘。煮雞蛋時(shí)要冷水下鍋，然后小火煮，反之雞蛋受熱不均勻蛋殼會開裂導(dǎo)致蛋白流出。

煮雞蛋

第二步。雞蛋煮好后撈出放涼，然后用湯匙的背面把雞蛋殼挨個(gè)敲打幾下，讓蛋殼出現(xiàn)不規(guī)則的裂紋，這樣在鹵制的過程里方便雞蛋入味。

茶葉蛋

煮鍋清洗干凈后放進(jìn)雞蛋，八角、桂皮、香葉、鹽，紅茶，倒入沒過雞蛋的清水。紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量少而營養(yǎng)豐富，用紅茶煮出的茶雞蛋顏色鮮亮，味道香醇細(xì)嫩吃起來還沒有油膩感。

茶葉蛋

第三步。把煮鍋放在爐灶上煮開，然后用小火煮5分鐘后關(guān)火。雞蛋煮好后不要著急撈出，雞蛋放在煮好的紅茶水里泡5小時(shí)鹵進(jìn)香味后就可以吃了，入口細(xì)嫩鮮香不油膩。如果喜歡吃茶葉蛋，可以試試這個(gè)方法煮的茶葉蛋，比外面早餐店里的好吃多了。

3. 茶葉蛋怎樣讓蛋黃入味

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷

水鍋里，大火煮開，關(guān)火，在燜5分

鐘就可以了。

將所有的調(diào)料在碗里稱好，到入水。

香料呢也稱好，在水里稍微泡它一

下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱好，這里要強(qiáng)調(diào)的是，

必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可

以，別用西湖龍井什么的，那味道肯

定很怪。

將調(diào)料和香料倒入鍋里，先大火

煮，用小火燒個(gè)3分鐘，茶葉可以后

面加入，讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入

水里。

將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，

雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn)，不然不容易

入味，繼續(xù)大火燒開，小火燜燒5分

鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋

不是說用五香粉做的，而是幾種有香

味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜

12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。

4. 茶葉蛋有沒有油

步驟 1

一只雞蛋，跟一大匙水，一點(diǎn)鹽一起打散，鍋里加一點(diǎn)油，炒熟炒碎

步驟 2

熱米飯一碗，拌入一點(diǎn)鹽、芝麻、海苔香松（沒有的話，省略也可），拌勻，然后用沾了水的手團(tuán)成四個(gè)飯團(tuán)

步驟 3

取一張保鮮膜，把炒好的雞蛋的四分之一鋪在保鮮膜上，雞蛋上放飯團(tuán)，揪起保鮮膜的四角，把雞蛋和飯團(tuán)擰成一個(gè)團(tuán)，松開保鮮膜，把雞蛋的一面朝上放在盤里即可

5. 茶葉蛋出油

原料：茶葉蛋6個(gè)（根據(jù)自己的需要及胃口放入適宜數(shù)量的雞蛋）、八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

步驟一、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。

步驟二、雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。

步驟三、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

步驟四、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

步驟五、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉。

步驟六、加半碗老抽、半碗白糖。

步驟七、加五勺鹽、加五香粉。

步驟八、大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。

步驟九、不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

步驟十、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。

6. 茶葉蛋放豬油嗎

1、龍井蝦仁，　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。如圖所示。

2、茶葉蛋，原料：雞蛋8個(gè)，紅茶葉半杯，醬油半杯，八角、桂枝、甘草若干。如圖所示。

3、茶香牛肉，原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許。如圖所示。

4、樟茶鴨，原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉適量。如圖所示。

5、綠茶番茄湯，原料：綠茶2克，番茄150克。如圖所示。

7. 做茶葉蛋可以放油嗎

不用雞蛋炸油方法如下：

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗倒入250克清水，加入7克食鹽攪拌融化，直接加入500克面粉，加入泡打粉4克，小蘇打4克。

2、攪拌成面絮狀，揉成面團(tuán)餳發(fā)10分鐘，再次踹面，捏起邊向中間來回折疊，揉成光滑的面團(tuán)。

3、面板撒上一點(diǎn)干面粉，揉上一揉用保鮮膜包裹起來，放入冰箱（提前一晚上揉好面）。

4、從冰箱拿出后不需要揉面輕輕的拍打搟成長條，分成大小均勻的小劑子，刷掉面上殘留的面粉。

5、兩個(gè)落在一起用筷子從中間按壓一下兩邊捏緊。

6、起鍋燒油油溫七成熱，面擠拉長后放入鍋中炸制飄起不斷地翻動。

7、炸制表面酥脆金黃即可控油撈出。

8. 茶葉蛋蛋黃出水

可以，但是建議陶瓷鍋更好

煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點(diǎn)功夫了。首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋，一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時(shí)，就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進(jìn)入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。

9. 茶葉蛋蛋黃怎么流油出來的

鴨蛋如果不經(jīng)過鹽的腌制，煮熟了就會有一種腥味，不適合做茶葉蛋。

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。

10. 茶葉蛋油膩嗎

茶葉蛋做法五 材料：熟雞蛋，醬油，茶葉 做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋，茶葉蛋是沒有油的。