1. 油鰻干蒸多久

1.蒸魚(yú)干 主料：鰻魚(yú)干，約500克。

調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 將鰻魚(yú)干用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、 將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚(yú)干 主料：鰻魚(yú)干 配料：白菜嫩心，香菜段。

調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

制作：

1、鰻魚(yú)干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。 注：鰻魚(yú)干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鰻魚(yú)干蒸茄子 原料：長(zhǎng)茄子、鰻魚(yú)干、蒜蓉 調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油 制作：

1．將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤(pán)中。

2．蒜蓉和蒸魚(yú)豉油澆在茄子上面。

3．鰻魚(yú)干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。 特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足 注：

1.鰻魚(yú)干要泡軟洗凈，否則易咸。

2.蒸魚(yú)豉油不宜過(guò)多，否則易咸。

4.雞火魚(yú)鲞 配料：雞750克、火腿200克、鰻魚(yú)干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實(shí)耗100克）。

特色： 雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚(yú)干香鮮，湯汁濃郁，堪稱(chēng)集美味之大成的佳肴。 操作：

1.將雞斬成五厘米見(jiàn)方的塊。

2.鰻魚(yú)干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。

3.火腿切成長(zhǎng)方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。

4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。

5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚(yú)干、火腿，用小火燜30分鐘即成 第一種吃法：先把買(mǎi)回來(lái)的鰻魚(yú)干洗干凈，然后切成兩斷，放入蒸鍋里蒸。 時(shí)間大概5-8分鐘吧！之后夾出來(lái)，要切掉頭前部分去尾后面?。?在切小片就可以入盤(pán)。

調(diào)味品：醬油，味精，醋 第二種吃法：

1，也是把鰻魚(yú)干洗凈，切成小片 2，新鮮的肉200克吧！切好 鍋里到上2兩油，油熱后先放入肉，炒的時(shí)候放少許鹽，接著到入鰻魚(yú)干。在到入少許開(kāi)水。煮個(gè)2-3分鐘，調(diào)味吧！味精啊，雞精，料酒一定要放。 在煮的時(shí)候試一下鹽夠不夠，不夠加點(diǎn)。之后不用我教了吧·盛盤(pán)，上桌了?。?

2. 油鰻干蒸多久可以吃

1.蒸魚(yú)干主料：鰻魚(yú)干，約500克。調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 將鰻魚(yú)干用清水泡軟（10分鐘左右）。2、 將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚(yú)干主料：鰻魚(yú)干配料：白菜嫩心，香菜段。調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作：1、鰻魚(yú)干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，控干水。3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚(yú)干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鰻魚(yú)干蒸茄子原料：長(zhǎng)茄子、鰻魚(yú)干、蒜蓉調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油制作：1．將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤(pán)中。2．蒜蓉和蒸魚(yú)豉油澆在茄子上面。3．鰻魚(yú)干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足注：1.鰻魚(yú)干要泡軟洗凈，否則易咸。2.蒸魚(yú)豉油不宜過(guò)多，否則易咸。

3. 鰻干要蒸多久

方法/步驟分步閱讀

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鰻魚(yú)干提前泡發(fā)五個(gè)小時(shí)左右后，清洗干凈切細(xì)條;;酸菜清洗干凈切碎備用;;蔥白， 芹菜切段;青紅辣椒切粒;;生姜切絲， 蒜頭切片。

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鍋放油燒開(kāi)放入生姜絲 ，蒜頭 ，蔥白 ，炒出香味。

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鍋放油燒開(kāi)放入生姜絲 ，蒜頭 ，蔥白 ，炒出香味。

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倒入鰻魚(yú)干翻炒一下，炒到鰻魚(yú)干開(kāi)始變軟。

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加入調(diào)料，蠔油 ，味極鮮，醬油，糖，料酒，陳醋，鹽翻炒均勻。

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調(diào)味料加完翻炒一分鐘后，加入青紅辣椒粒翻炒均勻。

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倒入適量的水沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)干就好。

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火燒開(kāi)改中火。

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燒到十分鐘左右你會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越濃稠，這個(gè)時(shí)候放入1湯匙雞精調(diào)味一下，鰻魚(yú)干經(jīng)過(guò)泡發(fā)又切的比較細(xì)所以特容易熟，先中火后大火的目的是讓它入味快速收汁。

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最后放入芹菜去腥，芹菜有去腥的作用添加到鰻魚(yú)干里味道鮮美。

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汁收的越來(lái)越濃稠了，留一點(diǎn)汁在里面吃不完的時(shí)候加熱一下，越煮越好吃。

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很完美的下酒菜。

4. 油鰻怎么蒸

主料：烏油鰻魚(yú)300克，

輔料：豬油50克，火腿腸50克，

調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1.烏油鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切??；火腿切末。

2.盤(pán)中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

5. 鰻干要蒸幾分鐘

1.蒸魚(yú)干

主料：鰻魚(yú)干，約500克。

調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 將鰻魚(yú)干用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、 將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚(yú)干

主料：鰻魚(yú)干

配料：白菜嫩心，香菜段。

調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

制作：

1、鰻魚(yú)干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。

注：鰻魚(yú)干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

6. 鰻干蒸幾分鐘

1.蒸魚(yú)干主料：鰻魚(yú)干，約500克。調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 將鰻魚(yú)干用清水泡軟（10分鐘左右）。2、 將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚(yú)干主料：鰻魚(yú)干配料：白菜嫩心，香菜段。調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作：1、鰻魚(yú)干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，控干水。3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚(yú)干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鰻魚(yú)干蒸茄子原料：長(zhǎng)茄子、鰻魚(yú)干、蒜蓉調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚(yú)豉油制作：1．將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤(pán)中。2．蒜蓉和蒸魚(yú)豉油澆在茄子上面。3．鰻魚(yú)干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足注：1.鰻魚(yú)干要泡軟洗凈，否則易咸。2.蒸魚(yú)豉油不宜過(guò)多，否則易咸。

7. 海鰻干要蒸多久

做法1、將海鰻宰殺后剖腹，取出內(nèi)臟，然后從背部入刀片下海鰻肉，放入用蔥姜水、糟鹵、鹽、味精、糖、八角、花椒調(diào)成的味汁中腌漬10小時(shí)。

2、將腌漬后的海鰻肉取出，掛在通風(fēng)處風(fēng)干8―10天。

3、將風(fēng)干后的海鰻洗凈，上籠蒸15分鐘后取出，改成5×2.5厘米、厚2厘米的菱形塊，拼擺上桌即可。

8. 油鰻干蒸多久能熟

10分鐘左右即可

1、將鰻魚(yú)干切開(kāi)洗凈，放入盤(pán)中；后將生姜切好放入其中。

2、再繼續(xù)往盤(pán)中倒入少許的料酒，腌制片刻。

3、在腌制鰻魚(yú)干的同時(shí)，蒸鍋中加水燒開(kāi)。

4、將腌制好的鰻魚(yú)干放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘左右即可。

9. 油鰻干怎么蒸

用料

料酒 適量，鰻 一只2斤，姜 適量，生抽 適量，糖 適量，豆豉 適量，淀粉水 適量，蔥蒜 適量

做法步驟

步驟 1

蔥姜蒜切碎，放熱油里小火炒香，加入豆豉炒香，加入生抽，少量料酒，少量醋，導(dǎo)入少量水煮開(kāi)，加入淀粉水。

步驟 2

煮好的汁水導(dǎo)入鰻魚(yú)里，蓋上保鮮膜，水開(kāi)后上鍋蒸12分鐘，悶3-5分鐘即可。

10. 油鰻干蒸多久能吃

1、直接放鍋里干蒸，或者放高壓鍋、電飯煲蒸。

2、鰻魚(yú)干燒肉，先把肉紅燒，然后撈出備用，再炒鰻魚(yú)干，鰻魚(yú)差不多熟的時(shí)候，放備用的肉，然后下調(diào)料（記得放點(diǎn)料酒），稍微放點(diǎn)水，煮個(gè)5分鐘就可起鍋。

3、鰻魚(yú)干燒芹菜，鰻魚(yú)干切小塊跟芹菜一起下鍋，炒熟就可。舟山人通常吃法就這么幾種，你想怎么燒，自己開(kāi)發(fā)也可以。跟別的菜一起燒，你先把鰻魚(yú)干蒸熟后炒菜也可以。