1. 抹茶奶油的做法

答：用料：淡奶油 250克、白砂糖 125克

玉米糖漿 40克、抹茶粉 8克、開水 少許

步驟：1、把淡奶油 白砂糖和玉米糖漿放在不粘鍋里。

2、把鍋放在爐子上，大火燒開。過程中白砂糖會融化。

3、然后轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)煮，用刮刀不停轉(zhuǎn)圈攪拌。

4、繼續(xù)攪拌，顏色開始發(fā)黃，刮刀將糖液撥開不會馬上合上，就要煮好了。

5、用少量開水把抹茶粉化開，倒到糖液里，并快速拌勻成泥即可。

2. 抹茶味奶油怎么調(diào)制

食材：奶油225克，糖粉225克，蛋1個，泡打粉14小匙，低筋面粉400克，蘇打粉1克，抹茶粉25克，南瓜子30克

做法:　

　　1.將奶油和糖粉打軟，再分次加入蛋打發(fā)。

　　2.加入低筋面粉，泡打粉，蘇打粉，抹茶粉和南瓜子攪拌均勻。

　　3.卷成圓柱狀，放入冰箱冷凍，固定成型。

　　4.將面團(tuán)取出，切成薄片，放入烤箱烤熟即可。

3. 抹茶奶油的制作方法

有顏色的奶油就是奶油加食用色素，也可以用有色食材調(diào)色，比如南瓜粉，抹茶粉，巧克力粉等

4. 抹茶芝士奶茶的做法

蜜雪冰城，主要走性價比高的路線，幾乎在全國各地均有分店，它家比較出名的應(yīng)該是摩天脆脆和主打的檸檬水，摩天脆脆三塊錢一個但依舊有十分濃郁的奶味，它家的檸檬水四塊錢還是大杯，不是那種廉價的檸檬沖劑的味，是十分濃郁的檸檬味，還有新鮮的檸檬片，很贊。

5. 抹茶奶油的做法大全

6寸的抹茶凍芝士主料奶酪200克\餅干100克輔料奶油180克\吉利丁1.5片\抹茶粉5克調(diào)料黃油50克\白糖適量抹茶凍芝士的做法1.餅干裝保鮮袋，用搟面杖敲碎，或者搟成末2.餅干末放入小盆里，加入50克融化的黃油拌均勻3.慕斯圈底部包上錫紙，將拌了黃油的餅干末倒入模具中用勺子壓實，放入冷凍室冷凍20分鐘4.這個時候打奶油奶酪，奶油奶酪隔熱水打發(fā)到順滑5.淡奶油倒入盆中，加適量白糖，隔冰水開始打發(fā)6.淡奶油高速打發(fā)到約6分發(fā)狀態(tài)7.打發(fā)好的淡奶油倒入奶油奶酪中8.用刮刀慢慢拌均勻9.吉利丁片冰水泡軟，然后再隔熱水融化，倒入拌好的芝士糊中拌均勻10.取一大勺芝士糊，加入5克抹茶粉拌均勻（也可以加多一點）

11.將抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中攪拌均勻12.從冷凍室取出慕斯圈，倒入芝士糊抹平，再次放冷凍室冷凍3小時，用熱毛巾捂住慕斯圈，一會之后就能輕松取下慕斯圈了，然后就可以隨意裝飾了

6. 抹茶奶油的做法竅門

用料

雞蛋 4個

白砂糖（入蛋白） 40g

白砂糖（入蛋黃） 40g

低筋面粉 40g

抹茶粉 1Tbsp（6g左右）

淡奶油 240ml

白砂糖（入淡奶油） 10g

蜜紅豆 100g

日式抹茶紅豆蛋糕卷的做法

分離4個蛋黃與蛋清（冰箱冷藏室里直接取出就用，不要恢復(fù)室溫）

4個蛋清用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，就是打蛋器提起時，蛋白能拉出直立的的小尖角（在粗泡，細(xì)泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細(xì)砂糖）

4個蛋黃另外一個碗中打散后加入40g糖用電動打蛋器打發(fā)，至顏色發(fā)白，體積變大，打蛋器提起時液體滴落有明顯的劃痕

抹茶粉和低筋面粉混合過篩后加入步驟3中打發(fā)的蛋黃糊中翻拌勻（注意，是翻版均勻哦）

取少量蛋白霜放入步驟4的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，接著將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細(xì)膩光滑均勻有光澤即可

拌好的面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，簡單抹平保證高度一致即可

放入預(yù)熱好的170度烤箱中層，烤約22分鐘 （在烤了11分鐘時把烤盤取出左右轉(zhuǎn)個方向再放入繼續(xù)烤11分鐘，這樣蛋糕能烤的更加均勻）

出爐后震模，然后立刻拖到晾網(wǎng)，拆開四個角的紙，冷卻蛋糕，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變干，不然卷時表皮容易裂

鮮奶油+細(xì)砂糖打發(fā)至不流動

將晾涼的蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，撕去原先的烘培紙，再翻個個兒，（采用內(nèi)卷法）尾部1厘米處斜切卷起時方便貼合，開始涂奶油霜啦

奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和兩側(cè)涂滿，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米處不涂，均勻的在奶油霜上撒上蜜紅豆

拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上，油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來

卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來，把卷好的蛋糕卷放進(jìn)冰箱冷藏1小時定型

7. 奶油奶茶的做法

50杯。100g淡奶油加20g奶油芝士，再加5g零卡糖。注意淡奶油要提前冷藏一天，常溫淡奶油是不好打發(fā)的，而奶油芝士則需要提前室溫軟化，否則會有顆粒。

一包綠茶加250g熱水沖泡5分鐘，再加5g零卡糖。如果要節(jié)約時間，可以少放一些熱水，泡好后加冰塊快速降溫，這樣整個操作就一氣呵成，十多分鐘就能搞定這杯奶茶。一杯不輸奶茶店的雪山多肉青提就做好了

8. 抹茶蛋糕奶油怎么做

用料:

雞蛋3個

低粉60克

砂糖20克（蛋黃）

無味植物油20克

牛奶45克

抹茶粉6克

砂糖30克（蛋白)

淡奶油220克

抹茶粉3克（淡奶油）

砂糖20克（淡奶油的1/10）

即食蜜紅豆70—100克

抹茶蛋糕卷的做法:

步驟 1

1、準(zhǔn)備4個打蛋盆。

2、蛋白和蛋黃分別裝入無油無水的打蛋盆中，裝入蛋白的打蛋盆送冰箱冷凍。

3、低粉和抹茶粉稱重混合，最少要過篩兩遍。

4、烤箱預(yù)熱180度（實際烘烤溫度170度）。

5、打奶油的空盆放冰箱冷凍降溫。

6、剩下一個空蛋盆，用來裝過篩后的蛋黃糊。

步驟 2

1、裝蛋黃的打蛋盆中依次加入砂糖，植物油，牛奶，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化，無規(guī)則攪拌大約1分鐘，表面出現(xiàn)一層泡沫就好。

2、倒入過篩好的低粉和抹茶粉，用蛋抽快速無規(guī)則攪拌至無干粉狀。

3、把混合好的蛋黃糊過篩到另一個干凈的打蛋盆中，至此得到非常細(xì)膩，均勻，無顆粒的蛋黃糊。

步驟 3

1、蛋白冷凍到邊緣有一層薄冰的狀態(tài)，如果前面操作時間長，蛋白冷凍過頭也沒事，拿出來稍微回溫一下就好。

2、砂糖分3次加入蛋白里，第一次加1/2，中速打至無粗泡，加入剩下的砂糖的1/2，中速打至蛋白略微出現(xiàn)紋路，加入剩下的砂糖，低速貼著蛋盆打至7分發(fā)，打蛋頭從盆底慢慢提起，拉出的蛋白霜出現(xiàn)個大彎，就好了。

注:冷凍好的蛋白不容易打過，全程中低速，尤其最后一定要低速覺打，得到的蛋白霜會非常細(xì)膩，穩(wěn)定，在之后混合的過程中不容易消泡。蛋黃糊和蛋白霜的狀態(tài)非常重要，基礎(chǔ)的東西要做到位。

步驟 4

1、將1/3蛋白霜用刮刀刮入蛋黃糊中，翻拌均勻。

2、再將蛋糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。

注:穩(wěn)定的蛋白霜和細(xì)膩的蛋黃糊非常好混均勻，中途刮一次盆邊，整個過程動作要快速，大膽，輕盈，不用擔(dān)心蛋白消泡的問題，最后得到的面糊細(xì)膩，有光澤，提起后呈飄帶狀掉落

步驟 5

1、烤盤墊油布（油紙，硅膠墊，不墊東西都行，油布可以重復(fù)利用，也方便操作）。

2、將拌好的面糊，從20cm高度倒入烤盤，用傾斜烤盤的方法，讓面糊自然流淌均勻分布整個烤盤中（這樣表面非常光滑，無痕跡，做正卷好看）。用手在烤盤背面輕拍幾下就好。

注、狀態(tài)好的面糊，不會有很多氣泡，千萬不要多次大力震烤盤，底部反而會混入更多的空氣。

步驟 6

將烤盤送入烤箱中層，調(diào)整烤箱溫度170度，烤14—16分鐘（170度為實際溫度，烤箱中溫度計的溫度）想要毛巾面烤14分鐘就好，想要表面不掉皮就開熱風(fēng)功能多烤2分鐘，蛋糕卷千萬不要烤過，整體濕潤不粘手為最佳狀態(tài)。

烤制過程中可以把打蛋頭清洗擦干，與一會要打奶油的打蛋盆放在一起降溫。

烤好后將烤盤在臺面上輕震兩次，震出熱氣，然后不要動，就連同烤盤一起晾涼，（完全不需要倒扣）此時可以開始準(zhǔn)備內(nèi)餡了。

步驟 7

淡奶油稱重加入抹茶粉和砂糖，全程高速打至10分發(fā)，一定要確保打到10分發(fā)，稍微打過一點也沒問題，打好后加入蜜豆混合均勻，放冰箱冷藏待用。

因為打蛋盆和打蛋頭都提前冷凍降溫了，奶油會很好打發(fā)，全程高速貼盆打就可以。

步驟 8

此時蛋糕卷應(yīng)該冷卻到溫?zé)岵粻C手的狀態(tài)，連油布一同取出，倒扣在一張油紙上，慢慢撕開油布。把你想要做表面的那面朝下。

步驟 9

蛋糕尾部斜切，奶油涂抹均勻，1/3處抹出一個小山峰，斜切部位不抹奶油。

步驟 10

用搟面杖和直尺輔助卷，最開始提起的前端部位壓在小山峰上，向身體方向輕壓，壓實壓緊，之后提起搟面杖，連同油紙順勢將蛋糕卷全部卷完，調(diào)整蛋糕卷的形狀，放冰箱冷藏1小時定型。

步驟 11

1小時后取出蛋糕卷，取一把鋒利的刀，泡熱水，擦干，切掉邊上1cm左右，刀垂直蛋糕卷，用拉鋸的方法，一點一點鋸到底部。

步驟 12

最后修飾，用切下來的奶油填補切面空洞部位，抹刀泡熱水，擦干，在側(cè)面由下至上抹一下，把奶油抹平，再用廚房紙輕輕擦掉粘在蛋糕體上的奶油，就會得到一個漂亮干凈平整的切面。

9. 紅茶奶油的做法

基礎(chǔ)淡奶油

配方：淡奶油100g、糖8g

做法：淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

10種調(diào)味奶油

一、芒果奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、芒果丁30g+淡奶油20g、吉利丁片1片

做法：1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、芒果丁里加入20g淡奶油液體，用料理機攪打成芒果泥。

3、吉利丁片冷水泡軟，隔溫水融化。

4、打發(fā)好的淡奶油中加入芒果泥，融化的吉利丁液體，翻拌均勻即可。

二、酸奶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、濃稠的酸奶25g

做法：1、淡奶油中加入糖、用電動打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、加入酸奶，攪拌均勻。

三、焦糖奶油

配方：淡奶油100g、糖5g、焦糖醬20g

做法：1、淡奶油中加入糖、用電動打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、加入焦糖醬，翻拌均勻。

四、檸檬味奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、檸檬皮5g

做法：1、淡奶油中加入糖、用電動打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、檸檬洗凈刮出薄薄的外皮，里面白色的部分不要刮到，會發(fā)苦。

3、加入打發(fā)好的奶油中翻拌均勻。

五、巧克力奶油

配方：淡奶油100g、糖3g、黑巧克力33g

做法：1、淡奶油中加入糖、用電動打蛋器打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、巧克力隔熱水融化成液體。加入少量打發(fā)好的奶油，翻拌均勻。

3、再將巧克力和奶油的混合物，加入剩下的淡奶油中，翻拌均勻即可。

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六、奶酪奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、軟化的奶油奶酪25g

做法：1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、加入軟化的奶油奶酪，翻拌均勻。

七、抹茶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g

做法：1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、抹茶粉過篩到淡奶油液體中，攪拌成泥狀。

3、加入打發(fā)好的淡奶油中，翻拌均勻。

八、紅茶奶油

配方：淡奶油100g、糖8g、紅茶包1包+淡奶油50g

做法：1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

2、紅茶包放入淡奶油液體中，小火加熱至沸騰有茶香，取出茶包，晾涼加入打發(fā)好的淡奶油中，翻拌均勻。

10. 抹茶奶油的做法視頻

350克奶油可以放7克抺茶粉。

抹茶可以同奶油混合，合適 的做法是將抹茶粉用少量的熱水預(yù)先溶解（準(zhǔn)確的是分散），需要攪拌。直接把抹茶加入奶油中，會結(jié)團(tuán)。分散效果不好。由于抹茶的細(xì)度等級有差別，要想達(dá)到比較細(xì)膩的口感，抹茶的細(xì)度要達(dá)到20微米左右，即800目。一般的抹茶粉只有75微米，大約是200目。這樣的抹茶在口中會有沙的感覺。

11. 抹茶奶油的做法和配方

100克奶油放抹茶粉5克。

介紹抹茶奶油的制作方法: 

配方:淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g 

做法:1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。 

2、抹茶粉過篩到淡奶油液體中,攪拌成泥狀。 

3、加入打發(fā)好的淡奶油中,翻拌均勻 即可。