1. 山茶油燉牛肉

先把茶油放進去鍋里融化，再放牛肉下去煮。

2. 山茶油燉牛肉可以吃嗎

不曉得別人家怎么做的，反正我家是這么做的，還不錯，將大塊牛肉與少許八哥桂皮一起煮，湯可以多點（之后這湯就做火鍋湯了），到筷子能插進的樣子，就取出牛肉切成片，將八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，將牛肉與原湯倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（這個可以多嘗幾次）

3. 山茶油燉羊肉

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來了朋友，這道菜大家都覺得夠味。

買羊肉的時候記得買前腿肉（前腿相對嫩，且沒那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買回來可以用冷水泡出血水大概一個小時，不用焯水直接拿來燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開了大概兩分鐘的樣子就關火），用清水洗干凈備用再拿來燉。

燉之前準備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因為陳皮吃起來挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時候，把小米椒，洋蔥，青椒，準備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進去，比菜還要淺一點點。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來點生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項：

1香料不宜太多，太多香料會嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時候，注意每個人家里的鍋火候不一樣，煮的時間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋最后才下，蠔油咸，所以試鹽的時候，前面一定是略淡，蠔油還可以補一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋走起，也可以明早做面，千萬別丟了。

4. 山茶油炒牛肉

用料

冰糖 克

牛腱 克

香葉 片

生抽 勺

老抽 勺

鹽 克

姜 片

蔥  

五香牛錐子的做法步驟

步驟 1

牛錐子洗凈，化開，用高壓鍋，按煮肉功能燒開，煮好后再燜15-30分鐘

步驟 2

煸香佐料：少許油，蔥、姜、香葉、（八角、桂皮），以按口味選擇， 加入一勺冰糖，熬出焦糖色

步驟 3

加入煮好的牛肉，加入老抽兩勺，生抽一勺，鹽少許，翻炒至裹住全部牛肉，再加入剛才煮牛肉的水，至與牛肉齊平，加蓋燒開。

步驟 4

燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉至牛肉酥爛，收汁。根據(jù)口味再調(diào)味（加老抽或鹽）。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉出鍋，冷卻速凍半小時，更好的收緊肉質(zhì)，再切片，完工

5. 茶油燉牛肉做法

材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉  

調(diào)料：茶油、蠔油、雞精  

做法：  

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；  

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；  

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；  

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；  

5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。

6. 山茶油燉牛肉做法

準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個

一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔

五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來，撒點蔥花即可食用。

7. 山茶油燉牛肉的功效

一種。

烈火牛肉用的天然山茶油對肉進行烤制，簡稱"東方橄欖油"。 茶油烹制出來的烈火牛肉，讓吃貨們贊道“這把串子擼的值”。

孟師傅烈火牛肉，秉持對消費者負責的原則，在肉的選擇上十分慎重。牛肉選用的是農(nóng)家精選散養(yǎng)黃牛，在純天然無污染的自然環(huán)境成長，全程不喂養(yǎng)任何合成飼料，以確保牛肉肉質(zhì)的鮮嫩純正。

8. 牛肉燉茶油怎么做

食材：牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

9. 山茶油燉牛肉好吃嗎

準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個

一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔

五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來，撒點蔥花即可食用。

10. 山茶油燉牛肉可以放當歸嗎

姜片，干辣椒，香菜切段備用

新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下姜片和羊肉翻炒

炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！

湯燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時

高壓鍋冷卻后開蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！

出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補！