1. 油丸子的做法大全家常菜

用料

五花肉 500克

雞蛋 7個

鹽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

淀粉 600g

蔥油 適量

姜 100g

味極鮮 少量

八角桂皮香草芝麻沫 少量

酥肉圓子的做法步驟

步驟 1

雞蛋和淀粉放在一起

步驟 2

拌好跳樓的肉沫和嫩姜顆粒攪拌均勻。嫩姜不辣，水分足，姜味清香。

步驟 3

花生油

步驟 4

腌制好的肉沫沫

步驟 5

攪拌均勻粘稠 比較容易掛漿

步驟 6

圓圓肉丸子

步驟 7

掛漿。實在用筷子攪拌不勻，就用攪拌機啦 哈哈

步驟 8

下鍋開炸

步驟 9

外皮脆香，肉汁香鮮。

步驟 10

這個季節(jié)沒有豌豆尖，就用娃娃菜和肉圓子一起煮

步驟 11

煮的時間要稍長一些整個圓子煮開了，一咬滿口湯汁

2. 油菜肉丸子的家常做法

用料

豬肉餡 半斤

蓮菜 一個

雞蛋 一個

鹽 一勺

胡椒粉 半勺

醬油 一勺

香油 一勺

做法步驟

1、準備食材

2、蓮藕洗凈去皮，切小丁

3、加入剁好的豬肉餡

4、加入一個蛋清，然后加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干淀粉，味極鮮，雞精和黑胡椒粉

5、再加點芝麻油，攪打上勁。

6、左手攥一把肉餡，從虎口處擠出丸子，大小可隨自己的喜歡

7、待鍋中的油熱后，下丸子油炸

8、鍋中的丸子外表金黃、全部都浮出油面后，可用笊籬撈入另一盆中控油即可

9、炸好的丸子趁熱吃外酥里嫩，可直接食用，也可以與白菜、油菜等同燉，美味又方便。

10、丸子呈金黃色，外焦脆里軟嫩，味鮮香

3. 油菜丸子怎么做

食材清單

五花肉 500g 、 紅蘿卜 100g 、 油菜 100g 、 大蔥 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 雞精 少許 、 生抽 少許 、 香油 少許 、 淀粉 200g 、 雞蛋 2個

1、先把絞好的肉餡放入盆中，依次放入花椒粉，雞精，生抽，蔥姜末，拿筷子順一個方向攪拌，然后在放入用水焯過的油菜末，和胡蘿卜末，兩個雞蛋，淀粉，少量香油，繼續(xù)攪拌，一定要順著一個方向，這樣丸子會很Q，直到餡黏稠即可。

2、往鍋里倒入適量的油，家里的話不用太多，可以少量的炸，小火燒到六七成熱，用左手一撰從虎口處會出來小球，然后用小勺子弄出來，慢慢放入鍋中，這樣可以防止燙手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太熱，不然無法炸成金黃色。

4. 油丸子的做法大全家常菜視頻

主料:豬肉餡1000克、豆腐400克、雞蛋3個

輔料:淀粉、蔥、姜、植物油

調料:食鹽、胡椒粉、十三香、雞精

1.姜分兩半一半切絲，一半切成末，將蔥切成絲。用水將蔥絲姜絲泡到一個碗中。

2.豬肉餡倒入一個大盆中，將豆腐揉碎也倒入碗中攪拌均勻

3.雞蛋也倒入盆中和肉餡充分攪拌，將泡好的蔥姜水適量倒入攪拌（朝一個方向攪）

4.放鹽、雞精、胡椒粉、十三香、淀粉充分攪拌上勁（肉餡攪不上勁，下鍋后易散）

5.起鍋燒油油溫5層熱，下入丸子，顏色金黃后撈出

6.將油溫升到6層，在將丸子復炸一遍

7.炸好的丸子金黃干香，外脆里嫩

5. 油菜丸子的做法大全家常菜

步驟1.準備食材～～小油菜2.蘑菇，洗干凈后擠干水份3.粉條，提前用水泡好4.提前調好調料汁～～鹽，蔬菜精，醋，生抽，花椒粉5.鍋預熱，后倒入蘑菇翻炒6.在倒入油菜翻炒7.倒入調好的調料汁翻炒，快熟時到去粉條8.翻炒片刻即可出鍋

6. 油丸子的做法大全家常菜竅門

炸藕丸子的做法步驟：

準備好新鮮蓮藕和新鮮豬肉，選蓮藕隨意只要新鮮白凈就好，選豬肉最好用前腿肉，這樣的肉肥肉少瘦肉多用來做丸子最合適，若是買不到前腿肉，也可以用五花肉，稍微肥膩一點，但不要用純瘦肉否則不好吃。

再準備一碗蔥姜花椒水，這個水必不可少，有增香增嫩的效果。碗里放入蔥姜絲和干花椒粒，加入少許開水泡一會兒，放涼之后最好再抓揉幾下，這樣做出的蔥姜花椒水更濃，如果家里有料理機也可以將蔥姜放進料理機，加一點水打成蔥姜汁。

豬肉去皮剁成細膩的肉末，如果有筋膜的話要去掉，不然口感不好。

肉末放進大碗內，蓮藕去皮，用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎一些，不要顆粒過大，否則會影響口感，藕碎放進肉末內。

打入一兩個雞蛋，再加入食鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉、雞精攪拌，一直攪拌到上勁為止。

然后給餡料里加蔥姜水，分次加進去攪拌，再加少量淀粉攪拌。

攪拌好后將餡料摔打幾分鐘，這樣做出來更好吃，餡料調好了，接著下鍋炸，如果不太著急的話，還可以等待一段時間，讓餡料腌制入味，這樣做出來更美味。

鍋內加油，油量可以沒過丸子的量，加熱到五成熱，用木筷子驗證一下，有密集的小泡出現(xiàn)說明可以了。

這個時候調中小火，再用手抓一把餡料，從虎口處擠出丸子，用勺子將丸子放進鍋內，炸到定型后勤撥動讓它均勻受熱。

一直炸到丸子金黃之后撈出，控油不燙嘴時就可以吃了，吃起來外酥里嫩香噴噴的，吃不完的可以冷凍起來，做飯時可以用藕丸子做燉菜，或者燜一下再勾點芡也是很好吃的下飯菜。

炸藕丸子，記住兩個竅門：

第一是調餡料時記得加蔥姜花椒水，可以給餡料增嫩口感不柴，也可以給餡料增香，還有用蔥姜汁不加蔥花，可以讓炸出的藕丸子更好看，但如果加了蔥花就容易有糊點，也有的朋友不愛吃到生姜，這種方法就可以解決。

第二是炸藕丸子時，要控制好火候，下鍋之前要將油溫加熱到五成油溫，而且要中小火炸，這樣操作炸出的丸子外觀好看，外酥里嫩不油膩。

做法步驟

1、先準備一節(jié)蓮藕，改刀切小塊兒先放一旁；

2、接著準備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉，然后把饅頭擦碎，擦成這種細細的小顆粒就可以了；

3、再來一塊兒五花肉，先把豬皮切下來，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒后直接放料理機里面攪成肉沫，打好后先盛出來；

4、接著把蓮藕也加進來直接打成小顆粒，打好后也先盛出來備用；

5、這時候我們在小碗中加一把花椒 100克開水，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來；

6、再來切點香菜，炸丸子加點香菜味道會超級的香，切碎就可以；

7、再來一塊兒生姜，先切片再切絲最后切成末，最后準備半根兒大蔥切成蔥花，切好后和生姜裝到一起；

8、接著準備一個大一點容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、蔥姜、香菜都加進來，最后再打入2個雞蛋；

9、開始調味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽 ，上手攪拌均勻后把泡好的花椒水分次加進來，花椒就不要加進來了，這里只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態(tài)就可以了；

10、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊后搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時間會久一些；

11、全部搓好后起鍋熱油，油溫五成熱下丸子炸，全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型后就可以撈出來了；

12、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復炸一次，復炸的話時間比較短，10秒到15秒就可以撈出來控油了。

13、我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開可以看到里面是鮮嫩多汁的。油炸后的蓮藕丸子，趁熱吃外酥里嫩，非常香，還可以加點高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美，清香可口。

14、炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了，過年的時候做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。

小貼士

1、蓮藕打成小顆粒就可以了，太細會影響口感； 2、捏丸子團的時候要在兩手間多團幾次，這樣圓子才不會散開； 3、炸的時候，圓子還沒成型前不要翻動，以免散開。

7. 油酥丸子的做法大全

油皮：面粉250克、水100克、油55克、糖30克、鹽2??克。

油酥：低面粉75克、油35克餡： 豆沙100克

我.制作油皮250克面粉加入2克鹽、把30克糖倒入100克溫水中化開加入面中攪拌成絮狀加入55克油揉成面團上蓋醒面15分鐘

2.低筋面粉75克加入35克豬油（其它食用也可以）制作成油酥醒10分鐘

3.把油皮分成14個30左右的劑子，把油酥豆沙餡也分成14個相同丸子備用

4.取油皮劑子搟平放入油酥丸子抹平圈起搟平再圈起全部完成蓋上保鮮膜再醒10分鐘，最后取劑子搟成圓狀放入豆沙丸子封口搟薄全部完成，下油鍋中小炸至脆皮出鍋即可。最后下鍋炸前要筷子或牙簽在中間刺小孔（防止炸時膨脹爆裂）

8. 油肉丸子湯的家常做法大全家常

1.豆腐剁碎，加上適量的麻油。

2.蔥姜末適量。

3.所需要的調料。

4.加入適量五花肉餡子，味極鮮，生抽，料酒，白糖，雞蛋一個。

5.攪拌均勻最后倒上少許香油。

6.帶一次性手套做成丸子。

7.鍋中倒入鍋三分之一的油。

8.油溫五成熱把丸子放進去，小火慢炸。

9.炸好了的豆腐丸子撈出來控油裝盤即可。

10.裝盤。

9. 油丸子的做法大全家常菜圖片

準備食材:

饅頭、豬肉、紅薯淀粉、菜籽油、鹽、生姜、馬蹄、豆腐

1、炸肉丸子最忌諱的就是放蔥花，因為放了蔥花會炸成黑色的，并且炸后黑呼呼的還會有苦味，所以一般我都用蔥姜汁。準備少許蔥姜放入料理機，再加入少許的清水，攪打成蔥姜汁備用。

2、準備一塊前腿肉或者是梅花肉都可以，這兩種肉肥瘦比例剛剛好，并且吃起來口感不會柴。

3、把肉剁碎或者是用料理機打碎。然后加入蔥姜汁，順著一個方向攪拌使蔥姜汁完全融入肉餡里。

4、再準備適量的馬蹄，馬蹄在我們家鄉(xiāng)這邊非常多，平時我們包餃子，炸肉丸都喜歡放，肉丸清香可口，太美味了。

5、然后加鹽、少量胡椒粉、2勺紅薯淀粉，加紅薯淀粉可以防止丸子散。炸肉丸很容易上色，所以根本就不需要放生抽、醬油，更不能放蠔油要不然表面很容易糊。

6、炸丸子不適合放雞蛋，放了雞蛋丸子口感就不夠酥軟了?？梢蕴崆皽蕚浒雮€饅頭，放在外面把饅頭風干，第二天把饅頭外皮去掉，用料理機打碎，然后再和肉餡加在一起，把它們拌均勻，這樣炸出的丸子口感才會更好。

7、丸子餡料調好后，下一步就開始做丸子了，丸子做起來也很簡單，不用揉，也不用團，在虎口處擠出小丸子就可以了，擠出丸子的大小最好相同。

8、油鍋燒至5成熱，直接下入丸子。這個時候可以看到丸子冒出小泡泡的狀態(tài)，炸制的時候要開中小火，不能用小火炸，炸得慢不說，炸出來的丸子，不脆不香還吸入了大量的食用油，整個丸子都很重，口感非常油膩。

9、邊炸用筷子勤翻動一下，把丸子全部炸制金黃，就可以撈出來控油了。

10. 油條丸子的做法

食材：五花肉800克、油條2根、馬蹄3-5個、雞蛋2個、蔥姜適量、生粉3大匙、食用鹽2茶匙、蠔油1大匙、老抽少許2大匙、紹興酒1.5大匙、白糖2茶匙、香油2茶匙、花椒水20cc、食用油適量

輔助食材：上海青2根(芥藍、油菜也可以)、蠔油少許、蔥姜適量、冰糖少許、生粉1小勺、清水30毫升、生抽少許

制作步驟：

食材準備好，蔥姜洗干凈切成碎末，油條切成細塊，馬蹄去皮切成小顆粒狀后備用

買回來的五花肉我們反復沖洗幾次沖洗干凈，然后去掉肉皮(如果覺得去皮難我們可以在買的時候可以讓老板幫忙去掉)然后放入攪拌機中把肉攪拌成肉末，攪碎后，我們依次放入雞蛋、蔥姜末、生粉、食用鹽、蠔油、老抽、紹興酒、白糖等調味料，然后混合均勻

混合均勻后，我們把打好的肉末倒出來，然后我們加入馬蹄和花椒水，用手攪拌均勻后我們可以摔打幾次，直到出現(xiàn)明顯的粘稠狀即可，然后我們再放入香油，攪拌均勻后加入切好的油條，混合均勻即可

我們把攪拌好的肉末分成大小一樣的個頭，揉成丸子形狀，然后我們在丸子的表面沾上一些玉米淀粉，放在一邊，然后依次把所有的圓子做好

起鍋燒熱，鍋里面水份燒干后我們放入炸丸子的油，中火把油燒至170度左右后轉中小火，把揉好的1個1個的肉丸子放入油鍋中炸制(1次不要放多，依次慢慢的放)，炸大概肉丸表面金黃后我們撈出。

11. 油肉丸子的制作方法

食材用料

豬腿肉去皮500克，馬蹄200克，油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克

做法步驟：

1，備好豬肉末，馬蹄和雞蛋

2，把馬蹄拍碎后再剁成細末

3，豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒

4，按順時針方向一直攪拌至有粘性

5，然后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下

6，再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性

7，熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜

8，然后撈起豬肉后滾出光滑的圓球

9，油溫7分熱后轉中小火，把丸子逐個加入后轉大火

10，炸至顏色金黃后撈起出鍋

11，這油炸豬肉丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什么就做什么，切開能看到內部組織非常的細膩，我捏了一下里面也不會散開，而且還有彈性