1. 茶樹菇臘鴨湯能做嗎

三清山山茶油

三清山山茶油選用三清山一帶山區(qū)吸四季露水,取日月精華的優(yōu)質(zhì)野生山茶籽仁為原料，用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精心提煉出來的一種純天然、高品味、高營養(yǎng)木本食用植物油。油色透亮，清香純正，口感營養(yǎng)極佳，富含油酸、亞油酸、維生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各種天然植物油之冠，又譽(yù)為“油中之王”、“神奇的東方橄欖油”、“長壽油”，一直被南方居民視為山珍貢品。油酸能有效地降低人體血液中的膽固醇和甘油三脂，降低血壓，預(yù)防血管動(dòng)脈硬化、防止冠心病、腦血栓，保護(hù)心腦血管疾病的作用。

三清山黃金茶

黃金茶，又名香茶，學(xué)名山臘梅，盛產(chǎn)于江西贛東北山區(qū)三清山一帶高山森林之中，屬純天然野生功能性茶種。該茶質(zhì)嫩色綠，條細(xì)味醇，香高氣爽，風(fēng)味獨(dú)特，功效顯著。黃金茶富含揮發(fā)油、槲皮素、黃酮類、生物堿等有效活性成份，含有12種徽量元素。18種氨基酸，7種維生素，尤其是Vc、鐵、硒等含量高，黃金茶具有清涼排毒、防抗感冒、防暑解暑，助消化、止瀉、消脂降壓、預(yù)防心腦血管疾病的作用。現(xiàn)代藥理研究，黃金茶對抗菌消炎、抗病毒效果食好。

四方尖有機(jī)茶

四方尖茶產(chǎn)于海拔1500米以上的懷玉山四方尖之上，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，山高氣溫低，常年云霧不絕，適應(yīng)高山有機(jī)茶生長。四方尖茶加工精湛，品質(zhì)上乘，葉嫩、條細(xì)、香高、味濃、湯色鮮綠，耐沖泡，是江西贛東北久負(fù)盛譽(yù)的高山名茶。

三清云霧茶

清山東麓的紫湖、三清兩個(gè)鄉(xiāng)，有萬畝茶山，被譽(yù)為三清山云霧茶鄉(xiāng)，并辦有茶葉精制廠;據(jù)清同治《玉山縣志地理志》記載：此茶，“味特清冽，譽(yù)為上品?！爆F(xiàn)在，三清云霧茶得到精心培育和精制加工，更以“色綠、香郁、味醇、形美”而享有盛名。此茶氣味似天然花香，但更勝花香，品此茶時(shí)，先聞其香，才嘗其味，慢飲細(xì)啜，滿口留香，舌底生津。

三清山葛粉

山葛粉選用三清山高山森林之中多年野生葛根為原料，按有機(jī)食品生產(chǎn)加工要求精心加工而成。據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》等權(quán)威資料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥通便、預(yù)防老年性癡呆，防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病之良效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素作用，可促進(jìn)女性豐胸、養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。葛根的藥用價(jià)值極高，稱之為“江南人參”，國際上素有“亞洲人參”之美譽(yù)，葛粉稱之為“長壽粉”，在日本被譽(yù)為“皇室特供食品”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。三清山山茶油三清山山茶油選用三清山一帶山區(qū)吸四季露水,取日月精華的優(yōu)質(zhì)野生山茶籽仁為原料，用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精心提煉出來的一種純天然、高品味、高營養(yǎng)木本食用植物油。油色透亮，清香純正，口感營養(yǎng)極佳，富含油酸、亞油酸、維生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各種天然植物油之冠，又譽(yù)為“油中之王”、“神奇的東方橄欖油”、“長壽油”，一直被南方居民視為山珍貢品。油酸能有效地降低人體血液中的膽固醇和甘油三脂，降低血壓，預(yù)防血管動(dòng)脈硬化、防止冠心病、腦血栓，保護(hù)心腦血管疾病的作用。

三清山野葛片

三清山野葛片是選用江南第一仙峰江西三清山高山森林之中多年野生葛根為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心制作而成，葛片清香味濃，原汁原味，保留了葛根原有的各種活性成份，沖泡飲用，營養(yǎng)豐富，是國際上高品味的保健療效食品。葛根的主要有效活性成份有異黃酮、葛根素、葛根苷、生物堿等物質(zhì)，葛根及葛制品有清火、排毒、解酒、抗癌、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、預(yù)防老年癡呆、增強(qiáng)心腦血管疾病之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素作用。可促進(jìn)女性豐胸、美容，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價(jià)值極高，稱之為“江南人參”，國際上素有“亞洲人參”之美譽(yù)。常飲葛片茶能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)和提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

食用方法：取葛片10—20片，放入杯中，沖入沸水300—500毫升，加蓋后3分鐘即可飲用，可反復(fù)沖泡數(shù)次。治療時(shí)加大劑量。

三清山土蜂蜜

三清土蜂蜜產(chǎn)于江西贛東北山區(qū)懷玉山、三清山一帶高山崖洞、樹林及農(nóng)家土蜂之中，土蜂釀百花之蜜，是大自然的精華所在。土蜂蜜每年割蜜1—2次，釀蜜時(shí)間長，蜜的濃度高、品位好、香味濃、甜度純、營養(yǎng)全面，保健功能極佳?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把土蜂蜜列為蜂蜜之上品。土蜂蜜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等100多種營養(yǎng)物質(zhì)，是濃縮的天然藥庫。土蜂蜜能增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。中老年人食用土蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心腦血管疾病、消化不良、便秘、胃腸病、保肝護(hù)肝、防癌抗癌、延年益壽等，對防衰抗皺、消斑、護(hù)膚養(yǎng)顏有較好的作用，尤其對中年婦女效果更加顯著。兒童食用土蜂蜜能促進(jìn)生長發(fā)肓、健腦益智。

三清山蜂花粉

三清蜂花粉選用贛東北山區(qū)優(yōu)質(zhì)山茶花蜂花粉為原料，經(jīng)目前最先進(jìn)的低溫（—40℃）瞬間物理空氣動(dòng)力學(xué)技術(shù)，進(jìn)行超徽破壁粉碎而成（粉粒小于5微米），破壁率達(dá)99%以上，更有利于人體吸收。蜂花粉富含96種元素，包括22種氨基酸，14種維生素，30多種微量元素，以及大量的蛋白質(zhì)、核酸、酶類、黃酮類化合物和其它有效活性物質(zhì)。蜂花粉具有增強(qiáng)人體綜合免疫功能，提高人體抗病能力；促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，防治心腦血管疾病；消除或減輕色斑、皺紋、消除粉刺、防止皮膚衰老；使皮膚光滑、細(xì)嫩、富有光澤和彈性；防治前列腺疾病、調(diào)節(jié)腸胃功能、保肝護(hù)肝、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；促進(jìn)睡眠、增加食欲、排毒、減肥、消除疲勞，增強(qiáng)體力、降低血糖、對腫瘤有一定的輔助治療作用。被營養(yǎng)專家譽(yù)為“全能的營養(yǎng)食品”，“濃縮的天然藥庫”，“全能的營養(yǎng)庫”，“內(nèi)服的化妝品”，“濃縮的氨基酸”等，是人類自然健康食品中的瑰寶。

三清山有機(jī)筍干

有機(jī)筍干選用三清山竹林中優(yōu)質(zhì)野生剛破土的毛竹筍為原料，經(jīng)清洗、切片、水煮、曬干而成。該筍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道爽口，清香純正，原汁原味，營養(yǎng)豐富，素有“金衣白玉，菜中一絕”、“筍中皇后”之美譽(yù)。據(jù)測定：冬筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，尤其是植物纖維素含量豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，助于消化，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。冬筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，對防治肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病和動(dòng)脈硬化等疾病有較好的食療作用。

三清山大米果

三清山大米果選用三清山腳下秀山麗水的紫湖山區(qū)的一季水稻，未使用任何農(nóng)藥和化肥的優(yōu)質(zhì)打果糯為原料，采用“三蒸二百錘”的獨(dú)特工藝制作而成，該果色白如玉，質(zhì)地滋軟、細(xì)膩韌滑、久煮不湖、營養(yǎng)豐富、味美爽口，實(shí)為“江南米果（年糕）”之上品。是三清山一帶久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)美食。

食用方法：煎、炒、蒸、煮均可。

三清山紅薯片

三清山紅薯片選用玉山西北部山區(qū)三清山下樟村、童坊、橫街等地優(yōu)質(zhì)新鮮紅心薯為原料，切片后用山茶油等獨(dú)特配方和工藝炸制而成，產(chǎn)品原汁原味、色澤金黃、脆松香甜、美味可口，回味悠長，是玉山民間久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)美食。

三清山臘鴨

三清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農(nóng)家野外放養(yǎng)，食田螺、捕蟲食谷的土水鴨為原料，宰后經(jīng)“三天腌制七天露曬”的獨(dú)特配方和傳統(tǒng)工藝制作而成，該鴨瘦肉多，干度好、營養(yǎng)佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，臘味醇和鮮爽美口，實(shí)為“江南美食之珍品”，是您宴請賓客的佳肴，饋贈(zèng)親友之上品。

雙黃蛋（風(fēng)味咸鴨蛋）

雙黃蛋選用三清山下玉山農(nóng)村雙黃鴨蛋為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和配方精心腌制而成，該蛋蛋大雙黃，蛋白香軟，蛋黃油多，香酥沙爽，美味可口，營養(yǎng)豐富，是您宴請賓客之佳肴，饋贈(zèng)親友的特色禮品。

三清山開味魚（風(fēng)味即食食品）

三清山開味魚選用三清湖野生魚為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和配方精心腌制加工而成，該魚咸淡適中，香而不腥，香辣美口，風(fēng)味極佳，是你宴席之佳肴，饋贈(zèng)親友之佳品。

玉山白番鴨（老鴨煲）

玉山白番鴨選用三清山下玉山農(nóng)村土番鴨為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和配方精心加工制作而成。該鴨蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素含量豐富，脂肪少，具有滋陰涼血、抗衰養(yǎng)顏之良效。對體質(zhì)虛弱，陰虛火旺者有很好的滋補(bǔ)和營養(yǎng)保健作用，是“中國營養(yǎng)涼補(bǔ)第一鴨”，素有“鴨中之王”、“鴨中珍寶”之美譽(yù)，其涼補(bǔ)作用不亞于野生甲魚，本品經(jīng)加工后肉質(zhì)鮮嫩，骨脆肉香，醇爽美口，風(fēng)味獨(dú)特。是您宴請賓客之佳肴，饋贈(zèng)親友的時(shí)尚禮品。

農(nóng)家土雞蛋

農(nóng)家土雞蛋精選三清山下農(nóng)家野外放養(yǎng)捕蟲食谷的三黃雞、白毛烏骨雞等新鮮土雞蛋。該蛋色淺、殼薄、蛋黃大、蛋清透明、蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，特別是煮熟后蛋白香軟，口感好。食用土雞蛋能明顯改善少兒偏食、挑食、厭食現(xiàn)象，增強(qiáng)人體的記憶力，調(diào)節(jié)免疫功能，提高人體抗病能力。

三清山白玉豆

白玉豆盛產(chǎn)于三清山下玉山縣西北部山區(qū)，是玉山頗具特色的地方名優(yōu)產(chǎn)品，白玉豆?jié)砂兹缬?，形狀扁平，呈長橢圓形，是一種無污染、無公害、無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)，安全綠色健康食品，享有“豆中皇后”之美譽(yù)。

常食有壯骨強(qiáng)身、降低血壓、促進(jìn)食欲、防治腸胃疾病等功能，特別是維生素E、硒、鈣和亞油酸的含量都很高。故有抗衰老、美膚養(yǎng)顏，促進(jìn)骨骼生長、預(yù)防骨質(zhì)疏松及軟化血管、防癌、抗癌之良效。用水浸泡后炒食、做湯甜食均可。

紫寶香糯

紫寶香糯是玉山縣特種水稻研究開發(fā)中心繁育出來的一種地方優(yōu)良特種水稻,是目前世界遺傳工程水稻中唯一富含維生素A的水稻品種。該稻生長周期長，適宜在高山深垅，晝夜溫差大的三清山北部山區(qū)生長，從未使用任何化肥和農(nóng)藥，屬純天然無公害優(yōu)質(zhì)稻。糙米紫色，有獨(dú)特香味、糯性好、營養(yǎng)保健價(jià)值高。據(jù)中科院水稻研究所分析測定：紫寶香糯富含維生素A、B1、B2、B6、VC、油酸、黃酮及鐵、鋅、鈣、磷、硒等，含有17種氨基酸。常規(guī)大米不含維生素A，紫寶香糯VA含量極高，油酸、黃酮、硒含量是常規(guī)大米的數(shù)十倍，從世界水稻資料查閱，紫寶香糯是目前世界上營養(yǎng)保健價(jià)值最高的大米之一。營養(yǎng)學(xué)家把紫寶香糯譽(yù)為“世界奇糯”、“米中極品”。非常適合維生素A缺乏癥和“三高癥”患者食用，常食紫寶香糯能有效的防止夜育癥，防止兒童發(fā)育不良，阻斷某些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用、防治皮膚粗陋和心腦血管疾病。

三黃白耳雞 此雞因具有羽毛黃、皮膚黃、雞足庶黃、耳葉白的特征而得名，三黃白耳雞體形小，全身羽毛緊湊，行動(dòng)靈活，覓食能力強(qiáng)，成熟早。三黃白耳雞是有名的優(yōu)良蛋雞，其雞蛋具有蛋大，黃大，蛋殼厚，呈粉紅色。

四足魚

學(xué)名叫“蠑螈”，三清山有“四足魚之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。山東麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云嶺等山澗小溪中，都有四足魚繁殖生長。四足魚形狀象似鱔，背部褐色，腹部扁而無鱗，尾部又如鰍尾。它體形小，最大才約重半斤、長6—7寸。無毒，但煮烹時(shí)會(huì)發(fā)出一股難聞的怪味。因此，當(dāng)?shù)睾苌儆腥巳ゲ妒?。四足魚是珍稀動(dòng)物，曾名噪于巴拿馬。據(jù)《懷玉山紀(jì)游》（民國十三年[1924]版）記載：“巴拿馬賽會(huì)，此魚運(yùn)往，觀者異焉?！?/p>

荷包紅鯉魚

荷包紅鯉魚傳入玉山較早，已成為本地特產(chǎn)之一。傳明朝萬歷年間，（婺源沱川人）余懋學(xué)任南京戶部右侍郎時(shí)，神宗念其"代天巡狩"有功，特從御池選出數(shù)尾紅鯉魚作為賞賜。余懋學(xué)告老還鄉(xiāng)，帶回紅魚繁殖成現(xiàn)在的婺源荷包紅鯉魚。經(jīng)化驗(yàn)荷包紅鯉魚的蛋白質(zhì)含量為20.10/100，脂肪含量為2.67/100，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為宴席珍肴。荷包紅魚還具有觀賞和藥用價(jià)值，此魚有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)心、滋陰養(yǎng)陽之功能。清初，我國著名學(xué)者汪雙池在《醫(yī)林纂要探源》中論述此魚時(shí)寫道：“妊安孕，好顏色，療腳氣，清水腫，治黃疸……”

香榧

榧，又名“玉山果”，早在宋朝， 我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。李時(shí)珍在《本草綱目》載：香榧，品質(zhì)以信州玉山縣為佳，故稱玉山果，具有降血脂，化痰，止咳潤肺，消痔、去火解積、治療小兒遺悄等功能，可預(yù)防血管硬化，冠心病和抗癌的作用，香榧近年來飲譽(yù)海內(nèi)外。

羅紋硯

玉山羅紋硯已有千年生產(chǎn)歷史,多產(chǎn)于懷玉山下，紋理似絲羅，唐代大歷元年（766）已開采，制成硯臺(tái)，名羅紋硯臺(tái)。朱熹在《懷玉硯銘》里說：“……懷玉山相連，山產(chǎn)硯石，蓋歙硯之佳者?！?。羅紋硯結(jié)構(gòu)縝密，紋若水波，石面光澤，呵氣成汗，沉浸水中，濕潤如玉，具有發(fā)墨細(xì)快，久磨無粉雜入墨中，貯水不涸等特點(diǎn)。。羅紋硯的品種繁多，造型有方、圓、橢圓形等多種；施藝可分素硯和雕硯兩大類。素硯有長方硯、方墨海、圓墨海、圓嘴、圓盒和半月形等。雕硯工藝精湛，有浮雕、淺雕、陰刻和圓雕等，造形生動(dòng)，巧奪天工，向被文人墨客視為文房佳品，競相收藏。玉山羅紋硯遠(yuǎn)銷歐美、港澳、日本等地，其產(chǎn)銷量和出口量均居全國之首。

黃蛤

欲稱“黃皮蛤蟆”。它形狀象青蛙，但皮膚呈黃色并有許多褶皺。大的黃蛤一只可達(dá)半斤。黃蛤常年深藏在山上石隙之中，每年僅在農(nóng)歷正月下山，躲在有水的洼地之中，時(shí)間一般為十天左右，黃蛤下山，天氣必然反常。故當(dāng)?shù)赜小包S蛤下山放炮（即天氣異常暖和，要有雷雨），上山戴孝（指氣溫要急劇下降，會(huì)下雪）”的諺語。黃蛤性溫，捕捉后曬干入藥，有消積、治胃痛之功能。據(jù)清同治《玉山縣志》和民國十三年《懷玉山紀(jì)游》載：懷玉山院主講朱世榮年四十無子，友人童其敕勸其納妾，朱笑而不答。時(shí)六月夜，二人同宿懷玉書院。朱足冷如冰。童問其故，朱答得此病已十余年，不納妾原因就在此。翌日，山民以黃蛤餉之，朱連吃數(shù)次，冷足漸暖，后竟連生二子。1959年，懷玉山制藥廠曾制成“黃蛤疳積散”。李時(shí)珍《本草綱目》中稱之為“蛤蚧”。

石雞

農(nóng)歷六月至八月的夏耿夜間，三清山條條溪澗的石壁處，有石雞成群棲息或覓食，并發(fā)出“貢、貢、貢”叫聲。這三個(gè)月是捕捉石雞的好機(jī)會(huì)。每逢此時(shí)，山麓的農(nóng)戶人家便點(diǎn)松明火或以手電照明，循溪而上去捕捉石雞。農(nóng)歷九月后，石雞則深藏石壁隙中不得見了。石雞的形狀爪長有毛。大的石雞一只重達(dá)半斤。二橋墩的山澗中，石雞的皮膚呈紅色，俗稱“紅石雞”。石雞性溫、味鮮、肉嫩、汁有膠質(zhì)，可爆炒或者清燉，是席上珍品。它的營養(yǎng)價(jià)值較高，清燉石雞不僅是美食，而且有壯筋強(qiáng)骨的功效。

玉山毛筆

玉山毛筆是書畫必用之佳品，創(chuàng)始于清咸豐年間，至今已有一百多年。玉山毛筆用料講究，嚴(yán)格選用優(yōu)質(zhì)的羊、兔、黃狼、雞冠毛等做筆毫，制作精細(xì)，質(zhì)量優(yōu)異。其中冰肌鐵骨（紫毫），極品純凈的紫狼毫等中高檔，多遠(yuǎn)銷東南亞和日本等國。

三清山珍系列

三清野靈芝

本品生長在三清山高山森林和峭壁之中，靈芝自古稱仙草，它對癌癥、腦溢血、心臟病有療效之外，還對胃腸、肚臟、白血病、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、哮喘、過敏等疾病有顯著的療效。此外，靈芝還有強(qiáng)精、消炎、鎮(zhèn)痛、抗菌、解毒、利尿、凈血等多種作用和功效，是一種歷史悠久的保健食品和天然的免疫調(diào)節(jié)劑。

食用方法：切片和開水飲用，高度白酒浸泡——靈芝酒。和雞鴨、豬肚一起燉煮。

三清野木耳

本品生長在三清山深山老林叢中，百年朽木乃受陰陽雨露之氣漸漬而成，無污染、無公害，營養(yǎng)豐富，鮮嫩爽口，風(fēng)味極佳。為“江南山蔬第一珍品”，也是當(dāng)今宴席中的佳肴。醫(yī)學(xué)認(rèn)為：黑木耳性味甘涼，無毒，含有多種素生素，微量元素和氨基酸等，有清熱涼血、化痰潤肺、益氣輕身、利五臟、養(yǎng)胃氣、排毒氣之功效，男人食之生精填髓，女人食之潔宮養(yǎng)顏。同時(shí)也是降低血中膽固醇，防治高血脂、高血壓的佳品。（將木耳用冷水浸軟，配以其他的佐料，炒食風(fēng)味最佳）

三清茶樹菇

營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，是理想的健康食品。（將本品用冷水浸泡發(fā)軟，切成小段，可燉、炒、做湯等，風(fēng)味更佳）

三清姬松茸

本品產(chǎn)于三清山，懷玉山脈，是一種食藥兼用的腐生真菌，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可口。它所含的聚糖，具有抗癌、降血脂、安神等功效。（將本品用冷水浸泡發(fā)軟，切成小塊，可燉、炒、做湯等，風(fēng)味更佳）

三清蕨菜

產(chǎn)于江西信江源頭。原始森林地區(qū)。其內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，多食野菜可以補(bǔ)充人體特殊的營養(yǎng)需要。有利于人的健康長壽。蕨菜是天然的“保健食品”。（用清水清洗30分鐘后，自選精料調(diào)煮）

三清野花菇

本品產(chǎn)于三清山西部的懷玉山上，遠(yuǎn)離污染，遠(yuǎn)離塵器，承云霧之滋潤，吸大氣之精華，其香氣濃郁，肉質(zhì)脆嫩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，氨基酸含量位于各種菇類之首，為冬菇中的極品，也是當(dāng)今宴席中流行的美味佳肴。（每次取干菇50克，浸泡10分鐘，洗凈利切成小塊和排骨，豬腳一起燉。也可選配肉類蒸炒。）

三清山石耳

產(chǎn)于三清山懸崖絕壁陰涼潮濕處的石縫里，形似木耳，故名。三清山石耳大多生長于玉京峰、天門峰等懸崖絕壁高處，乃受陰陽雨露之氣漸漬石出，年久則生鮮衣，翠碧望若流湮，干者背黝黑面白，山民用以作羹，為三清稀有珍品。石耳，性味甘平，寒涼，無毒，營養(yǎng)豐富。富含多種維生素和微量元素，有清涼止血，化痰潤肺之功能。同時(shí)具有“食之男子生精增髓，女子潔子宮易受胎”說法，常食石耳能清肺火、潤肌膚，益精血，養(yǎng)容顏，同時(shí)也是治療高血壓的佳品。

食用方法：將石耳用溫水浸泡1—2個(gè)小時(shí)后洗凈，刮去耳蒂，可配入佐料單純清燉，也可用燉雞、鴨、燉瘦肉等。風(fēng)味極佳。

三清香菇

香菇為真菌植物門真菌香覃的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘科，是世界上著名的食用菌之一。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。（每次取干菇50克，浸泡10分鐘，冼凈利切成小塊和排骨，豬腳一起燉。也可選配肉類蒸炒）

三清筍干

是深山野林，自然生長的野筍，經(jīng)獨(dú)特工藝精細(xì)加工，其鮮、嫩、香等特點(diǎn)，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲，實(shí)為老少皆宜的純天然保健食品。（將筍干用溫水浸泡發(fā)軟，可炒、煮、燉、煨等即成佳肴）

三清冬筍片

本品選用三清山高山竹林中優(yōu)質(zhì)野生剛破土的毛竹筍為原料，經(jīng)清洗、切片、水煮、曬干而成。該筍肉質(zhì)細(xì)嫩、味道爽口、清香純正、原汁原味、營養(yǎng)豐富，素有“金衣白玉，菜中一絕”“筍中皇后”之美譽(yù)。據(jù)測定：冬筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，尤其是植物纖維素含量豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，助于消化，冬筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食物。（將筍片用溫水浸泡發(fā)軟，可炒、煮、燉、煨等即成佳肴）

三清紅菇

紅菇的營養(yǎng)非常豐富，堪稱“菇中之王”。具有“無公害”的特性?，F(xiàn)在各種野生無污染、純天然原汁原味的農(nóng)副產(chǎn)品日漸受到城鄉(xiāng)消費(fèi)者的青睞。崇尚綠色無公害正成為一種生活時(shí)尚。（取50克，浸泡10分鐘，洗凈利切成小塊和排骨，豬腳一起燉。也可以選配肉類蒸炒）

三清草菇

又名蘭花菇,產(chǎn)于三清山麓的懷玉山森林之中,歷代帝王把草菇列為貢品,草菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是一種高蛋白,低脂肪的營養(yǎng)保健食品,含有17種氨基酸,維生素C含量極為豐富,每100克鮮菇中有206.27微克VC,現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為,草菇還含有一種能增強(qiáng)人體抗癌性的異性蛋白質(zhì)。草菇有消暑清熱、加速創(chuàng)傷愈合，防治壞血病。減少血中膽固醇之功效。

2. 茶樹菇臘鴨湯能做嗎竅門

南雄十大特產(chǎn)，比較出名的有南雄板鴨、南雄煙葉、南畝涼果、珠璣腐竹、白果玉盞、南雄紅燒嫩豬肉、糯米釀豆腐、金友香米、油山香菇、酸菜餃等。

1、南雄板鴨。南雄地處粵北山區(qū)，冬季霜凍臘風(fēng)天氣比較長，非常適宜臘制臘味。每到北風(fēng)吹霜雪降時(shí)，南雄人就開始制作臘肉、臘鴨、臘腸等臘味。

2、南雄煙葉。黃煙是南雄一寶，南雄農(nóng)民種煙、嗜煙，一輩子離不開煙;南雄卷煙廠產(chǎn)煙、銷煙，“百順”、“珠璣”行銷各地。南雄最重要的經(jīng)濟(jì)支柱是黃煙，每年黃煙收入要占國民經(jīng)濟(jì)總收入的一半以上。

3、南畝涼果。南雄市南畝鎮(zhèn)含天然野生桃李梅10萬畝，年產(chǎn)鮮果8萬噸，制作涼果是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)。南畝涼果廠采用現(xiàn)代和傳統(tǒng)方法加工、生產(chǎn)各種高級(jí)涼果。產(chǎn)品有：酸甜蘿卜、酸甜楊梅、酸蒜頭、話李等十幾個(gè)品種。產(chǎn)品銷售遍及港澳及國內(nèi)各大城市。

4、珠璣腐竹。腐竹系黃豆系列產(chǎn)品之一。珠璣腐竹精選本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，用山泉水配以傳統(tǒng)的制作工藝，厚簿均勻、清香可口、營養(yǎng)豐富、久煮不爛，可作素菜、上湯。明清列為貢品，常年產(chǎn)量1000噸。

5、白果玉盞。南雄白果名譽(yù)東南亞，用白果配菜，口咸酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健脾，營養(yǎng)豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了健體的心愿。

6、南雄紅燒嫩豬肉。此菜制法：將乳豬浸死，不放血，致血暗黑色，再加調(diào)料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風(fēng)味獨(dú)特，唇齒留香，唯獨(dú)南雄有吃。

7、糯米釀豆腐。此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農(nóng)村，農(nóng)民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉(xiāng)間一美食。

8、金友香米。金友香米，色澤晶瑩、清香美味、軟滑爽口，深受消費(fèi)者的青睞。榮獲“96年中國名優(yōu)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“99年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)、獎(jiǎng)項(xiàng)，并被農(nóng)業(yè)部推薦為“達(dá)到部頒優(yōu)質(zhì)食用稻米”。

9、油山香菇。油山是南雄山區(qū)鎮(zhèn)。山高林盛、青山綠水、環(huán)境優(yōu)美，獨(dú)特多樣小氣候，蘊(yùn)育出無污染、高品質(zhì)的油山香菇，用原木種養(yǎng)食用菌、金針菇、茶樹菇是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

10、酸菜餃。這種酸菜餃用南雄話講叫“餃叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜餃在菜市場、街邊小攤都有得賣。

3. 茶樹菇燉臘鴨子的做法

食材

茶樹菇 500克

石斛100克

鹽 15克

姜 15克

蔥 30克

醬油 10克

方法/步驟

鴨子切塊洗凈倒進(jìn)冷水里加點(diǎn)姜片再倒入料酒等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗干凈。

倒進(jìn)鍋里大火干炒炒出香味表皮微焦倒進(jìn)燉鍋里。燉鍋里加幾片姜老酒醬油鹽干辣椒金絲蜜棗和少量的水開始燉煮。

把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉一朵一朵撕開洗凈等鴨肉稍微燉一會(huì)后把茶樹菇放進(jìn)去加點(diǎn)鹽倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續(xù)燉煮，加入石斛。

小火燉差不多2小時(shí)燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透快出鍋前加入洗好的枸杞,可以適量加點(diǎn)沙參更加滋補(bǔ),我家沒有了所以這次沒加。再稍微燉一會(huì)加點(diǎn)味精出鍋。

4. 鴨湯放茶樹菇好嗎

茶樹菇：中醫(yī)認(rèn)為茶樹菇性平，甘溫，益氣開胃，具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效，特別適合成長期的孩子。

陳皮：理氣健脾，燥濕化痰。

用料：茶樹菇 30克、鴨 半只、胡蘿卜 1根、陳皮 2克、姜 、鹽 少許

步驟 1

茶樹菇洗凈，溫水泡軟，大約20分鐘。

步驟 2

鴨肉洗凈切塊，去掉皮脂，鴨腳的指甲去掉。 鴨肉和雞肉一樣，皮下油脂比較多，用這兩種材料煲湯的話還是建議去掉皮脂，否則湯煲好了半鍋油，不健康之外還會(huì)引起腹瀉，尤其是老人和孩子。

步驟 3

胸部附近的肉有時(shí)會(huì)隱藏一些內(nèi)臟，也要清理干凈。

步驟 4

我用了小半只鴨，去了這么多皮脂。 左邊那些是零零碎碎的部分內(nèi)臟。

步驟 5

泡軟的茶樹菇用廚房剪刀剪掉根部，根部最容易藏砂，而且也煮不爛。

步驟 6

再次用清水沖洗一下，然后攥干水分備用。 買茶樹菇的時(shí)候買這種一指長的質(zhì)量要好些。

步驟 7

一根胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。

步驟 8

陳皮是最正氣的煲湯料，洗去浮塵就行了，不用泡。

步驟 9

所有的材料都準(zhǔn)備完畢后，把洗凈的鴨肉冷水下鍋，放入姜片，焯一下水，把血水煮出來。 姜片要準(zhǔn)備兩份，一份(大約4片)用來焯鴨肉去腥，另一份(2片)用來煲湯。

步驟 10

焯鴨肉的同時(shí)準(zhǔn)備一鍋水，放兩片姜片。 煲湯的水要一次性放夠，中途不用加水。

步驟 11

放入胡蘿卜、茶樹菇和陳皮，開大火把水煮開。

步驟 12

焯過水的鴨肉撈出來，放入湯鍋內(nèi)。

步驟 13

水開后繼續(xù)煮約五分鐘，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煲兩小時(shí)。

步驟 14

小火，保持鍋內(nèi)一直有冒微小泡泡的狀態(tài)。

步驟 15

兩小時(shí)后放入少許鹽調(diào)味，再開大火煮到完全滾開馬上關(guān)火，一鍋把可以把一家人從頭滋潤到腳的茶樹菇水鴨湯就煲好了。

5. 臘鴨腿燉茶樹菇的做法

食材:老鴨半只,茶樹菇200g

做法

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；

2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦；

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

5、因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

6. 茶樹菇番鴨湯的做法大全

主料，番鴨半只750克，筍干150克，茶樹菇100克

輔料，油，適量鹽，適量雞粉，適量海鮮醬，適量醬油，適量蒜蓉，適量蔥段，適量香菜。

步驟，

1.（筍干和茶樹菇提前浸泡，修剪去老頭部分撈起待用。鴨肉洗干凈后砍小塊待用。）

炒鍋下少許食用油爆香蒜蓉

2.把鴨肉下鍋爆炒出油

3.下海鮮醬.醬油

4.炒至肉上色

5.筍干和茶樹菇下鍋炒入油后改中火燜至入味

6.下鹽和雞粉.蔥段.香菜

7.炒勻即可盛出

7. 茶樹菇鴨湯的做法和功效竅門

1、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯

食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力。

2、冬瓜海帶老鴨湯

食材：冬瓜250克、干海帶50克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入海帶片和冬瓜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護(hù)腎利尿、健脾利濕的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助于排出濕氣、減肥降脂。

3、山藥枸杞老鴨湯

食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時(shí)后，加入去皮切塊的山藥，繼續(xù)煮半小時(shí)，放入枸杞子，稍燜一會(huì)兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可。

功效：山藥枸杞老鴨湯具有補(bǔ)腎、健脾、補(bǔ)虛等功效，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

8. 鴨湯可以放茶樹菇嗎

做法：

1.準(zhǔn)備食材。鴨肉滋補(bǔ)，而且不寒不燥，也是我比較推薦大家常用煲湯的家禽肉類，鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪熱量相比豬骨頭和牛肉都少，蛋白質(zhì)也很豐富，用鴨肉煲湯可以搭配一小塊瘦肉或者豬腱部位，提高湯味的肉味和鮮甜。

2.老鴨肉皮脂比較厚又較多油脂的，建議去掉部分鴨皮，把鴨肉剁成大塊，瘦肉也切成與鴨肉大小塊，生姜切片。

3.鴨肉腥膻，和豬肉塊一起放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，大火煮沸1分鐘，去掉鴨肉的腥膻味，同時(shí)沖洗干凈。

4.鴨肉和瘦肉汆燙洗凈過后放入鍋中，加入幾片生姜片，大火煮沸后蓋上蓋子小火煲40分鐘，先把鴨肉的肉味煲煮出來。

5.鴨肉湯煲至微微發(fā)白，水分也蒸發(fā)了一些之后，再把洗干凈的蟲草花倒入湯鍋中一起煲煮15分鐘。

6.蟲草花是很常見的菌菇，小火煨煮會(huì)有金黃色的顏色，同時(shí)不用久煮，能保持它的口感脆爽，增加鴨肉湯的鮮甜，煲15分鐘湯色金黃即可。

最后出鍋前加少許鹽調(diào)味。