1. 擂茶油炸粑粑的做法

顧名思義，就是把茶和芝麻、花生等配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。擂茶在中國南方多有分布，但制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。

又如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成；廣東的陸河、揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后，再加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到山楂木做的碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。

喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感；湖南的桃花江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。

制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。

桃江擂茶一般放糖，成為"甜飲"。而桃源擂茶則放鹽，大多為"咸食"。

2. 油炸粑是什么

1/8 濕糯米粉加糖揉勻，。

2/8 搓成圓 。

3/8 做好的粑坯。

4/8 放進(jìn)熱油鍋里。

5/8 油炸。

6/8 翻動(dòng)。

7/8 炸香炸熟即可出鍋。

8/8 炸好糯米粑粑 。

3. 油炸粑的做法

油炸粑主要以小麥面粉和蘿卜絲或土豆絲為食材，做法簡單但很美味。

主料小麥面粉 300克輔料白蘿卜 1個(gè)調(diào)料食鹽 5克蔥 1棵姜 1塊蒜 5瓣生抽 1勺香油 半勺水 適量植物油 適量油炸粑的做法1.蘿卜去皮擦成絲備用2.蘿卜絲中加入姜末、蒜末、蔥花、鹽、生抽和香油拌勻，腌制也水份后將水瀝掉備用3.面粉中加入清水慢慢攪拌4.將面粉調(diào)成可以流動(dòng)的糊狀即可5.勺子中加入少許面糊鋪底6.面糊上放入蘿卜絲7.面上再澆上一層面糊8.熱油下鍋炸制9.等餅成形后直接脫模炸至兩面金黃即可烹飪技巧1、蘿卜絲腌制好后里面的水份一定要去掉，或者擠干也行，要不下鍋就開炸了；2、面糊調(diào)到水流狀態(tài)即可，太干不好吃，太稀炸起來很費(fèi)事兒。

4. 酥油茶 糌粑

酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是"積德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。

在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將鮮奶加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

吃法

主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里調(diào)和著吃。藏族群眾平日把喝酥油茶就象我們平時(shí)喝開水一樣頻繁。其實(shí)酥油茶也并不是所有的人家都有的，有許多農(nóng)牧民只逢過節(jié)才能喝上，因?yàn)樗钟偷脑靸r(jià)高。制作酥油茶時(shí)．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

5. 紅豆油炸粑

主料

糯米1000克

 紅豆餡250克

輔料

水適量

步驟1

圓糯米清洗干凈后，倒入糯米兩倍的水，浸泡一個(gè)晚上，最少也要浸泡四個(gè)小時(shí)以上，

步驟2

蒸盤上鋪上濕潤的紗布，將泡好的糯米倒入蒸盤，用蒸煮鍵將糯米飯蒸熟即可，

步驟3

蒸好的糯米飯備用，

步驟4

糯米飯蒸好后，趁熱立刻盛入一個(gè)比較深的盤子里，用搟面杖的一段搗碎，

步驟5

快速用力搗，直到糯米飯完全搗成泥狀。

步驟6

手掌心抹點(diǎn)油，抓起一把糯米泥，從虎口擠出來，

步驟7

放在手心，稍微團(tuán)成光滑的圓球狀，

步驟8

將圓球放在手心稍微按扁，再放在抹了油的案板上，用手掌根部壓得更薄，將紅豆泥放在中間，

步驟9

包裹起來，團(tuán)成圓形，

步驟10

再放在案板上稍微按扁，

步驟11

鍋內(nèi)倒油，放入紅豆粑炸制定型即可。

6. 擂茶油炸粑粑怎么做

油茶和擂茶是完全不一樣的東西。油茶屬于土家族的特色美食，和擂茶差別特別大，基本上可以說桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子，平時(shí)在家的時(shí)候，一家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D的主要任務(wù)哦！

土家人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：泅茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。 擂茶，盛產(chǎn)于常德，又名三生湯，是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

7. 擂茶油炸粑粑圖片

品種繁多的粑粑，什么糯米豆沙粑，糯包谷豆沙粑，高粱豆沙粑，小米豆沙粑。老媽家里面有個(gè)石頭做的碓，要是用碓自己舂的糍粑來包，那個(gè)更香。

用料

糯米

10斤

懶豆

2斤

味精

豬油

香滿園菜油

雞精

鹽

胡椒粉

步驟 1

10斤糯米撿干凈淘洗浸泡2個(gè)小時(shí)。

步驟 2

濾干水，大火蒸熟，機(jī)器打成糍粑，用塑料袋蓋住。

步驟 3

懶豆高壓鍋或者鍋加水煮熟，加入鹽巴攪拌均勻即可。鍋里放菜油雞油豬油的混合油，油是懶豆的一半少點(diǎn)，油冒青煙，慢慢舀入肉末炒好，不要用倒，謹(jǐn)防油燃?xì)鈦?，再放懶豆，如果懶豆太干，加入水同炒，以免炒糊。不斷翻炒，懶豆炒碎，加入味精，雞精，鹽，胡椒粉，炒好放入苦蒜翻炒即可出鍋（苦蒜提前洗干凈切碎凍在冰箱里，要炒才拿出來，否則提前解凍就不新鮮了）。

步驟 4

在手上蘸點(diǎn)菜油防止粘粘。

步驟 5

每次只揪一大坨糍粑出來，其余的用塑料袋蓋住免得冷了。將揪出來的糍粑揪成一樣大的小坨，包豆沙，團(tuán)起來，放在洗干凈的裝米的袋子上壓扁，一會(huì)兒結(jié)皮再翻面，然后壓平整，用小塑料袋裝好挽起口，放入冰箱冷凍室保存。每次吃直接不用解凍就可燒可炸，否則解凍了在做，水分干了粑粑就會(huì)干裂。

8. 油茶粑的做法

狗舌粑名稱的由來，顧名思義，形如狗舌頭，甜而不膩，入口順滑。今天簡單介紹一下狗舌粑的做法：

主料：糯米

輔料：紅糖

調(diào)料：花生、紅糖、芝麻、水

做法：

先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)，撈出晾干后用機(jī)子打成粉，加入適量冷水揉成團(tuán)，包入搗碎的花生、芝麻和紅糖，然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_約一尺。然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_約一尺多寬，放上糯米團(tuán)到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊牢，放進(jìn)鍋里邊去煮幾個(gè)小時(shí)。

狗舌粑顏值不怎么高，甚至可以說有點(diǎn)兒丑。煮熟后趁熱吃，糯米會(huì)粘在粽葉上，吃起來倒是香甜軟糯，口感很好；但是若等到放涼后再吃，口感最佳，柔韌中帶一些香甜，體驗(yàn)滿足感絕對(duì)超過預(yù)期。廣西人很多地方喜歡喝油茶，而狗舌粑也是喝油茶之余的一點(diǎn)兒小點(diǎn)心，很多家的巧手媳婦都會(huì)做。當(dāng)然還有做法很類似的艾葉粑粑，香甜的白糍粑，大肚粑，咸香和香甜兩吃的船上糕等等等等~