1. 茶油煮豆腐魚湯的功效

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

2. 油豆腐魚湯做法

海甘魚湯的用料

鹽 適量生姜 適量香菜 適量油 一勺新鮮蘑菇 150克魚 500克豆腐泡 200克

海甘魚湯的做法步驟

步驟 1

將買回來的新鮮蘑菇用清水清洗后浸泡一下。

步驟 2

將魚洗凈，瀝干水分。

步驟 3

將生姜洗凈，切成絲狀或片狀。

步驟 4

香菜洗凈切碎。

步驟 5

豆腐泡洗凈后瀝干水分，切半。

步驟 6

將水加入鍋里，待鍋里的水燒開。

步驟 7

加入切好的生姜絲或生姜片。

步驟 8

倒入洗凈的蘑菇，蓋上鍋蓋，待三分鐘后鍋里的水再次煮開后開蓋。

步驟 9

在煮開的水里倒入洗凈的魚。

步驟 10

洗凈的魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋，待6-8分鐘后開蓋。

步驟 11

加入備好的豆腐泡，再次蓋上鍋蓋煮一分鐘，最后加入香菜（根據(jù)個人口味，可加可不加，也可假香蔥）。

步驟 12

美味可口的魚湯出鍋啦

3. 油茶豆腐湯做法

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時就將罐放在火邊煨著，在上山勞動時就裝一大罐油茶湯以備午餐時用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因為油糊糊的還不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因為一般植物油不及豬油香）少許，待油溫加熱至六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水擠壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因為味精會改變湯的原汁原味，同時湯中一般也不放辣子，因為喝湯時容易嗆人

4. 茶油可以用來煮魚湯嗎

1.野生紅菇幾朵洗凈備用 2.蛇魚洗凈 3.切塊備用 4.熱鍋下茶油 5.下魚肉煎至微黃 6.倒入開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至魚湯乳白。

7.下紅菇滾上一滾，下鹽調(diào)好味即關(guān)火。

8.紅菇魚湯好了。

5. 豆腐燉茶油的作用

保存一年左右。

豆腐經(jīng)過加工后，按程序做出優(yōu)質(zhì)的霉豆腐，等霉豆腐出壇后，淋幾勺山茶油熬制的香油，增加風(fēng)味，同時也耐保存。

放入冷藏，四五天就可以食用。

同時，加油泡制的霉豆腐可以保存十個月以上，市民朋友可以自己動手嘗試制作這份冬日獨特的風(fēng)味。

6. 茶油煮豆腐魚湯的功效與禁忌

做法

1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。

2.煎魚：魚清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。

3.魚煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料,加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。

4.市場上鯽魚價格是6.5元/斤，一條魚也就7塊錢以內(nèi)，1.5元的白豆腐，加上調(diào)料，總價格不超過10塊錢。經(jīng)濟又劃算。做起來也不復(fù)雜。。

7. 茶油煮魚好吃嗎

原材料：胖魚頭1個(約1000克)，糟辣椒100克，姜10克，蔥8克;魚頭調(diào)味料：料酒15克，茶油10克，紅油10克；紅油制作方法：1. 先將魚頭洗凈,去鰓去鱗，從魚唇正中一劈為二擺入盤中，然后把生姜洗凈切成絲，蔥洗凈切成蔥花備用；再將姜、蔥、料酒拌在魚頭上腌制10分鐘，將糟辣椒剁成細蓉,澆淋在魚頭上；槽辣椒2.起鍋把茶油、紅油加熱燒熟備用；3.在盤底放姜絲,放上魚頭,上籠大火蒸12分鐘,出鍋,澆上燒熟的茶油、紅油,再上籠蒸2-3分鐘,取出撒上蔥花即可。魚頭的營養(yǎng)價值：魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

8. 魚油煮豆腐怎么做?

可以吃。 　　關(guān)于魚油在營養(yǎng)搭配方面最好的做法是：魚油煮豆腐。 　　人們要正確區(qū)別魚油和魚肝油，兩者對人體的保健作用各不相同，服用時千萬不要混淆。 　　1.魚肝油的制作原料是魚的肝臟，主要成分是維生素A和D。魚油其來源于深海魚類脂肪的提取物，屬于魚脂類。魚肝油不等于魚油。其中維生素A對于人體免疫系統(tǒng)相當重要，如果缺乏維生素A，就會發(fā)生夜盲癥和眼球干燥癥。不過維生素A除了可從魚肝油中攝取外，在一般食物如動物肝臟、蛋黃、牛乳及其乳制品、胡蘿卜中都可以得到。維生素D，則是人體骨骼中不可缺少的營養(yǎng)素，一旦缺乏就會產(chǎn)生軟骨癥。一般而言，維生素D可經(jīng)由太陽光照射皮膚，在人體中自行合成，滿足人體所需。但是，皮膚合成維生素D的能力，會隨著年齡遞增而逐年減弱。所以，為了維持骨骼的硬朗，必須特別注意維生素D的攝取。 　　2.魚油其來源于魚類脂肪的提取物，屬于魚脂類。主要成分是一種稱之為EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的粘稠度，防止血液斑塊的形成。