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傳統(tǒng)白茶分成四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白毫銀針是芽茶；白牡丹有芽有葉；貢眉和壽眉是粗老茶，葉片多并且有茶梗。通常貢眉的品質要比壽眉高一些，介于白牡丹與壽眉之間。

在福鼎產茶區(qū)，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農的“口糧茶”。

上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。白茶漸熱之后，粗茶婆這種農家口糧茶也被拿去賣，而且被追捧。

于是有人給它起了個好聽的名字——壽眉。

壽眉的外形其貌不揚，有人形容其為掃起來的落葉，以灰綠色為主，形狀稍卷曲、自然美。 泡開后，湯色為琥珀色，清澈透明；香氣鮮純；滋味醇爽。

從四種傳統(tǒng)白茶的售價看，同一年份、同一廠商出品的四種傳統(tǒng)白茶最貴的當然是白毫銀針，其次是白牡丹，貢眉一般會比壽眉略貴一些，壽眉最便宜。

并且壽眉的外形其貌不揚，有人形容其為掃起來的落葉，以灰綠色為主，形狀稍卷曲,毫不起眼。 壽眉低價而且外形粗老，是否就意味著壽眉是最次的白茶？

并不是能這樣認定。

原因有三： 一是茶是否好喝不是單純依靠外形和價錢 貴的茶不一定都好喝，好喝的茶不一定都貴。如果僅以價格來衡量的話，就太片面了。

雖然白毫銀針和白牡丹具備白茶“白”的明顯特征，但是這兩種茶對我來說無論是泡著喝還是煮著喝，都覺得滋味寡淡，遠不如陳年壽眉煮出的醇厚順滑的茶湯那么令人沉醉。

壽眉雖然葉子較多，但完全不影響上等白茶的口感，制作精良，保存完好，發(fā)酵充分的白茶往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更加。茶葉的好壞是由諸多因素決定的，不可但從等級劃分上來區(qū)別白茶的好壞。

懂得鑒別壽眉，才算懂得白茶常識。有人認為，真的懂白茶，關鍵在等級高的白牡丹和白毫銀針。不這么看。

大家知道，白毫銀針價格貴，一般沒人作假，但壽眉就不同了。

二是壽眉也有著不可小覷的白茶功效 明代周亮工的《閩小記》中載：白毫銀針……其性寒，功同犀角。

準確地描述了白茶如同犀牛角一樣有清熱解毒、明目降火的奇效。古人甚至用白毫銀針來治療麻疹。

喝壽眉，特別是煮出來三年以上的壽眉陳茶就不會有腸胃不適的感覺。這是因為壽眉陳茶茶性由涼轉溫，仍然保存了清涼解毒、退熱祛暑的白茶功效，還少了過于寒涼、是藥三分毒對身體的不良反應。

所以，如果出于清熱解毒、消炎降炎的目的喝白茶，喝煮出來的陳年壽眉對身體更有益。 三是壽眉茶餅陳化更快 等重的茶葉和茶餅相比，茶餅占的存儲空間要少得多，四種傳統(tǒng)白茶都可以壓制成茶餅。

隨著現在喝白茶的人越來越多，以后也會有越來越多的白茶被壓成茶餅。

可是，同樣的茶餅，壽眉茶餅的陳化速度快于白毫銀針餅、白牡丹餅和貢眉餅。

這是因為茶梗對茶餅的轉化有一定幫助，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，茶梗中的通氣細小管道使茶餅內部的茶葉能接觸到微量空氣，由于白茶的陳化需要少量的氧氣，茶梗中的通道能使茶餅內外部都能一起慢慢轉化。

白毫銀針是芽茶、白牡丹是芽葉茶，在制作成茶的過程中把茶梗全部清除了。

沒有茶梗的幫助，這兩種白茶的茶餅轉化速度最慢。貢眉雖然也有茶梗，但是貢眉中的茶梗更細、更少，比起壽眉茶餅，陳化速度也更緩慢。

由于壽眉茶梗多的原因，壽眉餅是陳化速度最快的茶餅。陳化同樣年份的四種白茶茶餅，壽眉茶餅的陳香最濃。

白茶好不好喝要看個人感受，貴的茶不見得就適合自己；

壽眉陳茶保留了一定白茶清熱解毒的功效，卻因為茶性溫和反而不傷腸胃；

壽眉餅陳化速度在四種白茶茶餅中最快的，買新茶存到陳茶喝，壽眉茶餅更合適。

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