1. 茶油可以做辣椒油嗎

食材

干紅辣椒 吃多少做多少

方法/步驟

市場(chǎng)買來的干辣椒，要先清理干凈。不過用來做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就讓干辣椒受潮，里面還會(huì)灌水。在放入油鍋里煎炒時(shí)，會(huì)因?yàn)槔锩嬗兴?，讓油熱不起來，也炒不出效果。所以記著別用水洗。

清理干辣椒的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單。用一個(gè)大鍋蓋，把干辣椒放進(jìn)去，在把用洗干凈的清潔布，把干辣椒擦干凈就行了。擦的時(shí)候要是發(fā)現(xiàn)，里面有辣椒頭的，要及時(shí)把里面的辣椒頭給揪掉。

清理干凈后，就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過花生的話，那炒起干辣椒就容易多了。因?yàn)?，炒干辣椒和炒花生是一樣的。都是把油倒入鍋里，然后在把干辣椒放進(jìn)鍋里炒。直到油熱了，干辣椒就可以出鍋了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。

把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了在用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不要放太多，太多不僅不好搗，還容易撒出來。接著一點(diǎn)點(diǎn)的，給它搗碎就成辣椒面了。搗的時(shí)候就能聞到，辣椒的香味了。

如果想吃辣椒油的話，只要把搗好的辣椒面，放到佐料灌里。在燒一些熱油，把燒好的熱油倒入辣椒灌里，再快速的用筷子攪拌幾下。

熱油倒進(jìn)去就要及時(shí)的，用筷子攪拌均勻，不然熱油會(huì)把，上面一層的辣椒面，給炸糊掉的。如果可以的話，建議一邊倒熱油，一邊攪拌辣椒面。攪拌好的辣椒油，等冷卻后就可以食用了。

END

注意事項(xiàng)

在炒干辣椒的時(shí)候，注意不要給炒老了（糊了）。炒老的辣椒會(huì)發(fā)苦的。

2. 茶油可以做辣椒油嗎怎么做

、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。

2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。

3、紅油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。

4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。

一、紅油的做法：

材料：

【主料】辣椒粉100克

【調(diào)料】姜1大塊、八角2粒、花椒3湯匙、桂皮2塊、山茶油500毫升、小蔥4根、草果2個(gè)、香葉3片

1.將生姜洗凈后拍破，蔥打成結(jié)，花椒、八角、桂皮、香葉備齊。

2.起凈鍋，將生菜油燒熟后關(guān)火，待冷卻到四五成時(shí)，又開小火，加生姜、蔥結(jié)充分炒香。

3.撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、香葉繼續(xù)小火熬香。

4.倒入辣椒粉，攪均勻。

5.小火炒出椒香。

6.倒入50毫升開水，繼續(xù)以小火熬。

7.待鍋內(nèi)水汁收干時(shí)，關(guān)火。

8.將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用。

二、(秘方)特香辣椒油的做法：

【主料】朝天椒

【調(diào)料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+紅花椒)10克、干辣椒若干

1.將干辣椒和朝天椒分別剪成小節(jié)

2.準(zhǔn)備好花椒、茴香

3、將芝麻炒至金黃

4、芝麻撈出，炒茴香和花椒

5、分別炒朝天椒、干辣椒

6、盅花椒、茴香，都是要分開盅，因?yàn)槊恳粋€(gè)要求的粉粗細(xì)不一樣

7.朝天椒要盅成細(xì)粉

8.干辣椒要盅成粗粉

11.將一勺二金條，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一個(gè)干碗里(沒有一點(diǎn)水的碗);菜籽油燒至沒有泡沫，冒青煙關(guān)火冷卻一會(huì)，醬油倒入裝有辣椒的碗里，香噴噴的油辣椒就做好啦。

3. 茶油可以做辣椒醬嗎

牛肉辣椒醬儲(chǔ)存長(zhǎng)時(shí)間的方法：

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲(chǔ)存。

4. 茶油剁辣椒的做法大全

食材：青椒，紅椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前準(zhǔn)備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗干凈之后，去掉上面的蒂，撈出瀝干水分放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干備用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干凈之后自然晾干，因?yàn)樵谥谱鞫缃返臅r(shí)候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況；

3、把青紅椒，大蒜，生姜這三種最主要的食材晾曬干之后，再分別把它們做成細(xì)小的顆粒，做好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點(diǎn)的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時(shí)加進(jìn)去；

5、之后把所有的食材和調(diào)料攪拌均勻之后，就可以把它們放到密封的容器里面存放，一兩天左右就可以拿出來吃了。

5. 茶油可以做辣椒油嗎視頻

能，我家全年用山茶油做菜，至少四年了。山茶油是專門去山里買的，黑乎乎的土制油（有人看的話我去拍個(gè)照），吃習(xí)慣了山茶油感覺外面用調(diào)和油就是不夠香。唯一遺憾的是，鐘意的一道菜，干鍋包菜，也叫手撕球菜，做的時(shí)候要稍微多放點(diǎn)油，又要讓菜綠油油的鮮嫩出鍋，稍有不慎就敗在山茶油特殊的味道上了。

6. 茶油辣椒的做法竅門

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準(zhǔn)備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因?yàn)樾∶捉繁容^多，需要多剁一會(huì)，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個(gè)容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽(yáng)豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個(gè)小時(shí)。腌好后，會(huì)腌出一點(diǎn)水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實(shí)點(diǎn)，淋上點(diǎn)茶油，蓋上蓋子儲(chǔ)存起來，隨吃隨取即可。

7. 菜油可以做辣椒油嗎

材料:

山奈:5g、香葉4g、桂皮:5g、白蔻:5g、八角:10g、小茴:8g、木香:5g、香果:2g、白芷:4g 、草果:3g、良姜:3g，白芝麻100g、菜子油2公斤左右；配料：大蔥段、老姜、洋蔥、大蒜、芹菜、小蔥、香菜各適量；辣椒比例：朝天椒20z0g、二荊條500g；

王剛四川紅油的做法步驟：

1、盆中加入少許的清水，將香料清洗一下，再浸泡30分鐘

2、起鍋，燒熱，倒入純菜籽油2公斤，燒至6-7成熱

3、倒入備好的各種配料，加入適量的青、紅花椒，將香料瀝干水分后倒入鍋中，改小火，慢慢炒出香味；

4、準(zhǔn)備500克二荊條辣椒粉（二荊條辣椒主要是香，辣味一般），加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在紅油中主要是起提升辣味的作用，不喜歡吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起攪拌均勻，有花生的可以再加點(diǎn)花生碎，可令紅油更香；放上一點(diǎn)鮮花椒，沒有的可以不放；

5、鍋中配料炸至焦黃時(shí)，就可撈出鍋中的渣滓，注意用密漏再次過濾一下；

6、分三次將熱油淋入裝有辣椒的盆中，第一次淋油時(shí)，將油溫升至6-7成，注意淋油時(shí)要不停的用勺子攪拌，以保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時(shí)，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時(shí)，淋入剩下的熱油；

7、如果盆中泡沫較多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，靜置幾小時(shí)后會(huì)自動(dòng)消失。

8、做好的紅油必須密封，靜置24小時(shí)，美味即成

8. 麻油可以做辣椒油嗎

我就是干這個(gè)的，希望能幫到你，制作辣椒油和麻油的比例基本一致，3比1，即一斤辣椒或一斤麻椒配3斤調(diào)和油，不過要注意一點(diǎn)，麻椒的麻性高溫容易揮發(fā)，所以油溫不能太高，辣椒油可以200度的熱油澆制，但麻椒要用低于150度的熱油，140度最佳，可以用蔥段測(cè)油溫，嫌麻煩就買個(gè)溫度計(jì)測(cè)下

把我的秘制辣椒油的做法也告訴你，希望能幫助你，不香不好吃你找我，呵呵。1斤辣椒面配3斤油，辣椒面買最辣的那種，把油燒到冒煙，關(guān)火，溫度降到200度，放一把白芝麻，炸到芝麻發(fā)黃，辣椒面里放入少許鹽，雞精，味精，十三香混均勻，，把油和芝麻一起倒進(jìn)混勻的辣椒面里，一邊倒一邊攪拌，然后滴幾滴老醋，密封一夜，第二天就能用了，味道一級(jí)棒！好多來我店里吃麻辣燙的都想順點(diǎn)辣椒油回家 哈哈

9. 做剁辣椒可以放茶油嗎

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

10. 辣椒油可以當(dāng)食用油嗎

做辣味菜可以

辣椒油是將辣椒放在食用油里煎炸后，用容器把它裝起來，有的菜做好了之后加上辣椒油格外的好吃，所以辣椒油并不是每個(gè)菜都要用的。

而食用油是用于炒菜的油，不管炒什么菜都要用食用油，不然的話菜容易炒糊，當(dāng)然用水煮出來的菜也是可以煮熟的，但是口感沒有用食用油炒出來的菜好吃。