1. 鴨湯西洋參

筍干老鴨湯材料筍干，香菇，西洋參，紅棗，當(dāng)歸，黃芪，蔥段，姜片，蒜瓣，二鍋頭2瓶，鹽做法1、準(zhǔn)備泡好的筍干、香菇+西洋參、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、蔥段、姜片、蒜瓣。

2、老鴨焯水撈出。

3、所有材料混合放入砂鍋內(nèi)，倒水到鍋巖，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個(gè)小時(shí)。

4、之后再調(diào)味，估計(jì)這味精一顆都不要放，放鹽調(diào)味兒就好啦！

2. 鴨肉西洋參湯

　　老鴨煲湯可以放枸杞、香菇、黃花、花旗參一起煲。

　　大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效?！　∥覈糯t(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲?！　±哮啘?，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。

3. 鴨子西洋參湯

其實(shí)種類也是有很多種的。

滋補(bǔ)老鴨湯：

配料：老鴨，枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克

山藥鴨湯：

配料1：老鴨，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許

簡易配料2： 老鴨，山藥1節(jié)，姜片5片，白酒1勺，胡椒粉適量，鹽適量

海帶老鴨湯：

配料：老鴨，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

酸蘿卜老鴨湯：

配料：酸蘿卜500g，料酒適量，油適量，蔥段15g，姜片10g，花椒適量，花雕酒適量，白胡椒粉3g，鹽適量

筍干老鴨煲：

配料：老鴨，筍干100g，火腿100g，小蔥適量，生姜適量，蒜適量，黃酒適量，鹽適量，白砂糖適量

老鴨蓮藕湯：

配料：老鴨，蓮藕3段，西洋參6g，紅棗6粒，姜4片，料酒3勺，鹽1.5調(diào)味匙

等等的湯類。

4. 西洋參水鴨湯

對于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆。于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

5. 西洋參鴨湯做法大全竅門

小編的7款老鴨湯了解一下噢。

1 .老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：酸蘿卜老鴨湯

材料： 老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量 做法：

1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。

2、將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠停瑹廖宄蔁釙r(shí)，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。

2 .老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：筍干老鴨煲

材料： 老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法： 1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。

5、燉煮的過程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。

6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

3 .老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：冬瓜老鴨湯

材料： 老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實(shí)20g、生姜2片

做法： 1、薏米芡實(shí)浸泡幾個(gè)小時(shí)。

2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開一分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實(shí)，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調(diào)味即可。

4 .老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：老鴨蓮藕湯

材料： 老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調(diào)味匙

做法： 1、老鴨放冷水中浸泡1小時(shí)去血水，中間換水，洗凈斬塊。

2、準(zhǔn)備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節(jié)保留。

3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開后再煮10分鐘，去除血沫，撈出。

4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開后改小火煲煮2.5-3個(gè)小時(shí)，快結(jié)束時(shí)放鹽。

5、經(jīng)過兩個(gè)半小時(shí)的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。

5 .老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：白果老鴨湯

材料： 老鴨1只、白果適量、食鹽適量

做法： 1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時(shí)，這樣比較好去皮。

2、老鴨切塊，姜片清水一起煮，煮出臟兮兮的泡沫關(guān)火。

3、鴨肉沖洗干凈跟白果姜片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸后小火煮1個(gè)小時(shí)左右。

4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時(shí)候可以撒一把小蔥。

6.老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：玉米薏仁老鴨湯

材料： 老鴨半只、玉米2根、薏仁適量、鹽適量、料酒適量、紅棗3-5顆、枸杞15g、生姜5片、八角1個(gè)

1、薏米洗凈泡水備用。

2、鴨肉剁大塊，冷水下鍋，水開2分鐘后關(guān)火，撇清油沫撈出鴨肉。

3、在砂鍋中放入所有材料，加適量清水，根據(jù)你的食材多少，砂鍋大小加水，大火煮沸后加入適量料酒，換小火慢燉一小時(shí)，加入食鹽和一小匙十三香，根據(jù)個(gè)人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分鐘關(guān)火出鍋。

7 . 老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：雪蓮果老鴨湯

材料： 鴨子半只、雪蓮果適量、姜一小塊、鹽適量、八角2粒

做法： 1、 鴨子洗凈切塊，生姜切片冷水下鍋，煮沸后去浮沫再放八角。關(guān)小火先煲一個(gè)鐘頭。

2、雪蓮果去皮切塊先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。湯煲一個(gè)小時(shí)后放雪蓮果，再小火煲一個(gè)小時(shí)，放適量鹽調(diào)味。

3、超好喝的不騙人!清甜又滋補(bǔ)。

6. 鴨湯可以加西洋參嗎

筍干老鴨湯材料筍干，香菇，西洋參，紅棗，當(dāng)歸，黃芪，蔥段，姜片，蒜瓣，二鍋頭2瓶，鹽做法1、準(zhǔn)備泡好的筍干、香菇+西洋參、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、蔥段、姜片、蒜瓣。2、老鴨焯水撈出。3、所有材料混合放入砂鍋內(nèi)，倒水到鍋巖，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個(gè)小時(shí)。4、之后再調(diào)味，估計(jì)這味精一顆都不要放，放鹽調(diào)味兒就好啦！

7. 西洋參鴨子湯作用

可以的冬瓜洋參鴨湯原料：光鴨．500克，西洋參25克，冬瓜500克，石解60克，眉豆90克，荷梗(鮮)90克，紅棗20克，生姜1片。冬瓜洋參鴨湯的做法：

①眉豆、荷梗、生姜、紅棗(去核)洗凈，光鴨剖去內(nèi)臟斬塊。

②然后將光鴨、西洋參片、冬瓜、石解、眉豆、荷梗、紅棗、生姜放入開水煲里，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。此湯有滋陰降暑、增強(qiáng)免疫力的功效。