1. 侗族油茶歌

打油茶源于三江侗族，柳州的苗、瑤和部份壯族也都有用油茶待客的習(xí)俗。

2. 侗族的油茶

侗家人喜歡喝油茶，飲米酒，而《高山流水》便是一種飲酒方式，有客自遠(yuǎn)方來，他們不僅會(huì)以油菜招待，更會(huì)用高山流水來敬酒。

米酒是原生態(tài)侗族村落里侗家人自已釀的；酒味香甜，造歷史悠久、釀酒工藝獨(dú)特、原始生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)突出，綠色健康；侗族民族風(fēng)情濃郁，人們熱情好客，米酒作為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族日常生活的重要組成部分，形成了獨(dú)特豐富的少數(shù)民族酒文化，自古就有“無酒不成禮，無酒不成席”的規(guī)矩。

侗族是一個(gè)能歌善舞的民族，他們有語言但沒有文字，所以他們的很多文化都需要能過歌舞來表達(dá)，所以在喝高山流水的時(shí)候，他們也要邊敬邊唱，就仿佛歌是酒的助興劑一樣，由此衍生出了豐富多彩的酒歌。

高山流水是他們招待貴客的最高禮儀，尋常人家，可能四五人，村寨有活動(dòng)的時(shí)候則會(huì)有一二十人分列在貴賓的兩邊，從中間由低到高依次架起酒壺，如高山流水般向中間貴客的酒碗中斟酒。在這過程中還有不少講究，敬酒的阿妹會(huì)捏住貴客的耳朵，說是送祝福，貴客的手不能碰酒碗，雙手碰碗，喝酒不算；貴客不能站起來，屁股一抬，喝酒重來，其實(shí)這樣的規(guī)矩就是防止貴賓起身、推碗來阻止高山流水的中斷，因?yàn)樗齻冊(cè)诰淳频倪^程中會(huì)唱歌，要求歌聲不斷，喝酒不停，所以一般人真的頂不住。

3. 侗家油茶的做法

三江侗家人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史。喝油茶，一般還配有糯米飯，油茶泡冷米飯和糯米飯是三江傳統(tǒng)喝法。一種科學(xué)的說法是，因?yàn)槎弊迦耸朗来幼≡诟吆絽^(qū)，侗族油茶能御寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、解除疲勞等功效。因其味微苦，所以又被稱為“侗族咖啡”。

恭城油茶的制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

4. 油茶是侗族的特色美食

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西等省，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

5. 瑤鄉(xiāng)油茶歌

桂林市恭城瑤族自治縣地處五嶺之南，是桂林唯一的瑤族自治縣，很早就發(fā)明而又傳承至今的擁有瑤鄉(xiāng)特色的恭城油茶而出名。

＂恭城油茶"是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)說史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀(jì)90年代后，"恭城油茶"傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的一件趣事。

6. 侗鄉(xiāng)油茶簡(jiǎn)介

侗族的節(jié)日盤點(diǎn)1.春節(jié)一年中最隆重的節(jié)日。但各地的過節(jié)方式不一樣。在北部侗鄉(xiāng)的新晃、芷江、玉屏、錦屏一帶侗族過春節(jié)與當(dāng)?shù)貪h族差不多。南部地區(qū)凡建有薩壇的村寨，新年初一或初二，先要到薩壇祭祀祖母神。通道侗族除夕之夜守歲進(jìn)，全家圍在火塘邊吃粥，叫年羹飯。等到雞叫頭遍，男人放12個(gè)大炮竹，以求一年順當(dāng)大吉。婦女們則去挑新年水，用以煮年茶。他們不興拜年，初一初二不串門，初三請(qǐng)客吃油茶，初四請(qǐng)吃飯。

7. 侗族油茶介紹

正宗做法如下：

步驟 1

先用溫水泡開茶葉。

步驟 2

鍋里放油炸或炒陰米。

步驟 3

炒油果。

步驟 4

先將油茶的水份炒干。

步驟 5

加入油和姜爆炒。

步驟 6

用木錘錘打茶葉。

步驟 7

加熱水煮開即可。

步驟 8

過濾完茶葉，加入陰米油果蔥花少許鹽即可飲用。

8. 侗族油茶的做法

1、侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨

侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨選用侗鄉(xiāng)的自養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)過一系列的侗鄉(xiāng)特用腌制方法經(jīng)過半年以上時(shí)間的腌制，從而制成侗鄉(xiāng)特有的風(fēng)味的肉食品，是當(dāng)?shù)刂朗常恢笔嵌编l(xiāng)人民用于招待貴賓的桌上佳肴。

2、三江侗族油茶

茶是廣西的特色小吃，最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城，但沒有說那個(gè)地方特別好吃，因?yàn)樽龇ú灰粯?，各有千秋。三江的侗族老鄉(xiāng)都是住在山腳下多，比較潮濕，油茶有祛濕的作用，因此老百姓都有打油茶的習(xí)俗，也是當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>

3、三江土臘肉

三江土臘肉，肉源來自山村農(nóng)家，飼草與精糧喂養(yǎng)，不含任何添加劑和催長(zhǎng)素，屬于綠色食品。加工制作工藝精細(xì)，制作好的土臘肉，色澤嫩黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味爽口，肥而不膩，以其味美色鮮，風(fēng)味純正而享譽(yù)四方！　

4、三江牛肉干

三江縣山多地少，牧草豐富，適宜發(fā)展肉牛，加上侗、苗族素有愛牛敬牛的優(yōu)良傳統(tǒng)，以牛存欄多少來證明自己富有與貧窮，因而，三江縣肉牛發(fā)展快，因此做出來的牛肉干色美味鮮，遠(yuǎn)近聞名，暢銷區(qū)內(nèi)外。

5、三江禾花鯉魚

禾花鯉就是在稻田里混養(yǎng)，不放任何合成飼料喂養(yǎng)的鯉魚，魚肉鮮嫩香甜而得名。主要產(chǎn)地以良口鄉(xiāng)曬江村和洋溪鄉(xiāng)信侗村為中心的榕江河一帶，這里的保水田長(zhǎng)年放養(yǎng)鯉魚，有冬魚春收、春魚夏收、夏魚秋收的傳統(tǒng)，有野外燒魚慶豐收的習(xí)俗。

6、三江竹筍

三江竹筍產(chǎn)在素有“廣西竹鄉(xiāng)”之稱的三江縣，境內(nèi)山巒連綿，溪河密布，由于山青水秀，無污染，水土條件可謂特佳，所產(chǎn)的各類竹筍脆嫩、味美、多汁而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。

9. 侗歌山茶油

茶油是食用油中的精品，是很多人都喜歡吃的一種植物油， 具有出色的保健功效，它們被人體吸收后，能加快人體內(nèi)脂肪酸代謝，并能清理血液中的 膽固醇 和高密度脂蛋白，所以說人們食用后能預(yù)防三高防止肥胖。

山茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，人們食用以后能滋養(yǎng)身體緩解體虛。據(jù)說含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，根據(jù)老人家的經(jīng)驗(yàn)之談，還可以防止嬰兒紅屁股，有消腫止痛之功效。

10. 侗族糍粑油茶

“百家宴”是侗寨最為隆重的待客禮俗，吃飯前，侗族婦女們?yōu)槊课挥慰投妓蜕弦煌胗筒琛?/p>

油茶待客是侗族的重要禮俗。在侗族地區(qū)無論到哪家，主人都會(huì)請(qǐng)你喝油茶。吃過油茶了才到正餐。這種侗家的油茶跟之前 桂林 吃喝的相比，具有香、酥、甜等特點(diǎn)，體驗(yàn)感更地道一些。

喝過油茶，就開始欣賞侗族的表演

表演主要有侗族紡織、蘆笙踩堂、多耶舞等侗族歌舞文化習(xí)俗展示。

表演場(chǎng)地是在山寨最高處，侗家鼓樓前的廣場(chǎng)舉行。

看完歌舞就開始親身感受侗族的飲食文化了。百家宴席桌呈長(zhǎng)排形狀，由若干張長(zhǎng)方形桌子拼接而成，擺開的長(zhǎng)桌呈現(xiàn)出“一”字型，是侗寨共同設(shè)宴集體宴請(qǐng)招待客人一種特殊的飲食習(xí)俗。

宴席上，主人和客人混合對(duì)坐，邊敬酒，邊唱敬酒歌，場(chǎng)面非常熱鬧壯觀。

菜品有炸草蜢、蠶俑、腌魚、腌肉，還有自家種的青菜，釀制的酸辣椒，酒有甜酒，飯有糯米飯、糍粑。田螺、白切走地雞等，食品豐富，酸甜苦辣，樣樣俱全。

百家宴敬酒場(chǎng)面熱鬧，氣氛融洽