可能是酸敗變質(zhì)了。一般是菜籽油含雜質(zhì)水分多，放置溫度高。導(dǎo)致變質(zhì)，可以找超市退回，并理論，也可到食品藥品監(jiān)督局、工商局、技術(shù)監(jiān)督局來告發(fā)
酸敗導(dǎo)致酸價高，并氧化出臭味

在街上買的菜油有澀的味道是怎么回事

菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會有一定的刺激性味道，而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質(zhì)量。
1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了；
2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈。
3、花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾?；ń贰④钕?、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。
經(jīng)過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長，并且不易產(chǎn)生哈喇味。
滿意請采納。