1. 湖南永州茶油腐乳

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過幾天后倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

2. 湖南茶油豆腐乳

江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來得更為實在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經(jīng)過180天釀造發(fā)酵、結(jié)合傳統(tǒng)配方及現(xiàn)代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識度，它的風(fēng)味更像是一道農(nóng)家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

3. 湖南茶油豆腐乳品牌

腐乳成本

1.時間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經(jīng)過很多道程序工藝。

2.復(fù)雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質(zhì)的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質(zhì)。

4。豐富的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來說吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。

質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經(jīng)過長達90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。

2.2、補充蛋白質(zhì)。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質(zhì)，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質(zhì)

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經(jīng)過發(fā)酵之后，會產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)能有效地降低體內(nèi)膽固醇的吸收。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。腐乳含蛋白質(zhì)、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率會明顯降低。

6、預(yù)防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預(yù)防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

4. 永州茶油公司

在湖南地區(qū)種植茶籽茶油的話地方還是比較多的，主要是分布于湘南一帶，比如說懷化，株洲，永州想這些地方有很多種植服務(wù)，種植茶樹的，所以如果購茶油的話，最好是到這幾個省區(qū)收購，這地方是主產(chǎn)地，而且種類多，而且可以收到正宗的茶油，非常適合

5. 江西茶油腐乳品牌

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。

6. 湖南紅油腐乳

做豆腐加的紅油是什么？是紅曲米汁發(fā)酵

7. 永州油豆腐

1、豆腐墨魚絲，

2、頭牲（祁陽土話，就是燉雞肉），

3、豬腳，

4、羹湯（分甜咸2種，甜羹湯用板栗、桂圓、葡萄干等制作，咸羹湯用雞雜等制作）。

5、盤蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有時扣肉不切開，一個半圓扣在碗上。

6、豬肚（蒸或燉）

7、丸子（豬肉丸，用豬肉和米花）。

8、粑粑（本地話叫用“茶豆腐泡”包，其實油豆腐里面加餡，餡是用豬肉、紅棗、葡萄干做的）。

9、炒菜（用來下飯的，一般是辣椒炒鴨肉或者其他）。

10、曲米魚。是鮮魚加鹽待干了水以后，再放入紅曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一塊塊，紅紅的，不知道的以為是臘魚。曲魚肉質(zhì)松軟，口感鮮嫩

8. 永州山茶油

觀音山位于湘桂邊境珠山鎮(zhèn)境內(nèi)，地處湖南零陵、東安，廣西全州三區(qū)縣交界的金三角地帶，它“一腳踏兩省，一雞鳴三縣”。后山有世界最大自然仰臥觀音，是傳說中觀音菩薩升天之處龍鱗寶地，為湘、桂、黔、粵信眾朝拜觀音菩薩之圣地。

觀音山翠竹環(huán)抱，風(fēng)景迷人，因其有歷史悠久的佛教文化傳統(tǒng)，有賞心悅目的獨特風(fēng)光，有神話般的美麗傳說，還有別開生面的觀音廟會，是湘桂兩省居民朝拜圣地，旅游資源豐富，人文底蘊深厚。

地址：永州市零陵區(qū)珠山鎮(zhèn)