1. 腌制魚要放油嗎

可以

口味淡就洗掉,口味重就不要洗 淹魚是一道普通百姓家常見的一道菜,取新鮮的小魚用咸鹽和姜蒜腌制一兩天放油煎炸,非常香酥可口,對于腌制好后的小魚如果口味比較清淡就用清水沖洗一下,這樣炸出來的小魚比較淡,如果家里邊人口味都比較重那么就不要洗掉,炸出來來后比較下飯。

2. 腌魚可以油炸嗎

可以的 放冰箱 ，回來再炸 比，較入味。

炸魚一般腌制3分鐘左右即可。

腌制炸魚的具體步驟：

1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切成兩半；

2、把醬油、料酒、五香粉、蔥段和姜片攪拌均勻；

3、把魚塊放在調(diào)料里拌勻并腌制3分鐘，同時起油鍋；

4、待油6成熱時，把魚塊用干淀粉裹勻，抖去浮面，放入油鍋炸三分鐘左右出鍋裝盤即可。

3. 腌魚可以放香油嗎

需要腌制

1、做清蒸掛魚之前需要把魚先腌制入味再上鍋蒸，這樣蒸出來的魚才會現(xiàn)在好吃，而且沒有腥臭的味道。腌魚的時候除了加食用鹽，還應(yīng)該在魚肚子里面塞一些生姜片和蔥段，再淋上一些料酒，腌制10分鐘讓魚肉入味，

2、上鍋蒸的時候放上蠔油和蔥花香菜。蒸8分鐘就可以出鍋，出鍋之前飲上一些香油，味道會更好。

3、可以在魚身兩側(cè)斜切幾刀，讓魚更快蒸熟，也更入味，若喜歡保持魚的完整形狀也可不切，根據(jù)魚的大小酌情調(diào)整蒸煮的時間，

4. 腌制魚要放油嗎為什么

腌魚要放油，是因為那個語音久了之后，然后突然放到鍋里面炸，他會粘鍋，然后那些魚皮就會粘在鍋上，沒有辦法給他拿下來，如果腌魚的時候涂一層油的話，它放到鍋里面炸的時候就不會粘鍋，就比較好長出來，然后就比較方便，不會弄得到處都是

5. 腌制魚要放醬油嗎

步驟 1

space

四五斤重的草魚一條，去內(nèi)臟去鱗洗干凈。很多人說腌魚要從背部剖開，其實對于四五斤重的魚也沒太大差別，從腹部剖開簡單點。我買的是兩條魚，如果一條配料減半。

步驟 2

space

魚肚子里要清洗干凈，重點是腹腔內(nèi)的黑色的黏膜，要清洗干凈。

步驟 3

space

鹽、花椒、辣椒面按照比例配好備用。

步驟 4

space

生姜切成小條備用。不必切太細(xì)。

步驟 5

space

把魚放到盆里，然后把配好的香料涂抹在魚的表面，兩面都要凃。把生姜均勻鋪在魚肚子里。保持魚肚子朝上。完成后再在魚的表面撒上幾勺老抽上色。

步驟 6

space

放置一天之后，把魚肚子朝下翻過來放置。期間會有很多水滲出來，屬于正常現(xiàn)象。

步驟 7

space

總共腌兩天之后，就可以掛到通風(fēng)的地方晾曬了。根據(jù)個人口味，可以自由選擇干濕程度。腌好之后的魚，我最喜歡的是炸著吃，非常美味哦！

6. 腌魚用油浸泡的方法

魚干涼水泡到稍軟，不泡咬不動，咸的則為了泡淡點。大點油，蔥姜蒜花椒爆香。

魚干瀝干扔進(jìn)去炒，加點料酒，淡魚干的話還得加點鹽。

料酒干了后，按自己口味加番茄醬，或者干辣椒，或者椒鹽，或者孜然，或者黑胡椒，或者燒烤料（單選，混著加就難吃了），或者干脆什么也不加。

炒到魚肉干透且酥了，按自己口味加香蔥，或者香菜，或者蒜末（這回可以多選了），或者什么也不加。再翻幾下入味就出鍋吧。注：油一定要大到炒完還能汪出點油，但注意是炒不是炸，想長期保存要密封扔冰箱里

7. 腌魚片要放油嗎

魚片放入容器中沖洗2～3次，倒去漏瓢中瀝干水。放入80～120克鹽，水放100～180克水 再沖洗3～5次一邊沖洗一邊用手?jǐn)嚢瑁~片金銀透體就可以了，然后倒去漏瓢中瀝干水。

倒去容器中，雙手輕打至魚片吸收完水分，感覺黏黏的就可以了。

放入蛋清攪拌均勻，放入蛋清后攪拌2～4分鐘左右，不要攪拌太長時間。

干生粉薄薄灑魚片上，攪拌均勻，感覺生粉不夠再薄薄的灑魚片上，再次攪拌均勻，腌制好的魚片可以用保鮮袋裝好放入冰箱，2～4天。

8. 油腌魚的制作方法

一般來說，包油的腰子不是真腰子，這是用羊腸衣做出來的和腰子類似的一種食物，這兩者的形狀很像，其名字也是這么來的。

羊腰子在生活中并不是很常見，但在燒烤中較為常見，有著特殊的風(fēng)味，深受一些人的喜愛。

羊腰子在購買時需要注意，首先要看腰子表面有無出血點，如果存在說明不正常，不建議購買和食用。

其次看腰子的形狀，羊腰子的個體大小如果比一般羊腰大而且厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。

我們用刀把羊腰子切開，看一下皮質(zhì)和髓質(zhì)，如果這兩者模糊不清，就說明存在這種問題，這種羊腰子也不建議購買和食用。

需要注意的是，羊腰子的腥味是比較重的，烹飪或者燒烤之前一定要先處理，否則食用口感是極差的。

羊腰子是羊身上較為重要的下貨之一，羊肉在生活中更常見，有著特殊的風(fēng)味，深受人們的喜愛。

羊肉要想保存的時間長一些，只能放在冰箱中冷凍保存，否則很難保存較長時間。

9. 腌制魚要放油嗎怎么放

1、稱好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再準(zhǔn)備再準(zhǔn)備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。

2、金鯧魚去內(nèi)臟洗凈，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時。

3、鍋內(nèi)加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

4、用鍋內(nèi)余下的蒜油把魚兩面煎一下。

5、鍋膽內(nèi)加入炸好的蒜和蒜油

6、把蔥、姜、花椒、大料、干辣椒鋪在鍋底。

7、炸好的魚放進(jìn)去。

8、再加入勾兌好的料酒和生抽。

9、放入10克糖。

10、加入350毫升清水。

11、把鍋膽放在鍋套里，蓋好蓋子插電源。

12、等20分鐘之后開始收汁，收汁結(jié)束即可盛出來，撒上香菜末即可。

10. 自己腌制的魚,用油泡著可以放多久

腌制雞肉應(yīng)注意：

1、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。