1. 茶油狗肉怎么煮湯

一將狗肉砍成帶皮塊壯，

二禍中下茶油入姜塊，香料，狗肉爆干水分，加料酒，冰糖，精鹽，清水燒開，

三之后改小火燜志味香皮爽肉（火念）在加入腐乳汁，胡椒粉，味精略燜，將鐵禍加入茶油，放入狗肉，置于爐火上即可

2. 茶油狗肉做法

原料：

1、主料：小狗一只(4000一5000克)。

2、調料：茶油（10g）、紅干椒(8g)、八角(2g)、桂皮(2g)、姜塊(4g)、胡椒粉(1g)、精鹽(適量)、蔥白（20g）、醬油(5g)、料酒小麻油各適量。制作方法：1、把料酒放入缽內(nèi)，狗血也淋入缽內(nèi)，缽口放一塊干凈布。2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進鍋里不停地推動，待水燒至約65度，取出褪毛，然后點燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，斬成2厘米見方的小塊。

3、炒鍋置旺火上，舀入菜油，燒至六成熟，先把干椒入鍋炸蠔撈起碾末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、姜塊。把八角、桂皮用布扎成香包，放進鍋里，舀入清水（水接近狗肉面）移至微火燒爛收鹵，把狗血倒進鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊和香包，放入干椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。特點：此菜呈金黃色，香辣、味濃，是永新縣傳統(tǒng)制法。

3. 茶油炒狗肉的圖片

食材: 臘狗肉一斤 干辣椒一把 茶油少許 雞精適量 步驟：

1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水里將鹽分漂淡

2、將干辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網(wǎng)濾干水備用

3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫后下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊卷起就好了

4、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。 注意事項 狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，治療脾胃虛寒的毛病。 制作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊后用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。 蒸的時候一定要加一點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上。這個做法基本是原味，盡量不要添加過多的調料。

4. 狗肉湯太油了怎么辦

主料

狗肉1千克

輔料

雞蛋100克 、韭菜花20克、 味精3克、 香菜100克 、蔥100克 、辣椒粉100克、 胡椒粉10克、 食鹽5克 、醬油200克、 芥末10克

咸狗肉湯的做法

步驟1

將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈

步驟2

洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)

步驟3

勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調料醬

步驟4

肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲

步驟5

香菜擇洗干凈，切成段

步驟6

在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫

步驟7

把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成

5. 茶油狗肉怎么煮湯才好吃

干烀狗肉要點是狗肉需要暴干水分。

干烀狗肉做法如下：

【材料】

凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

【做法】

1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

6. 茶油狗肉怎么煮湯好喝

食材

·臘狗肉（一斤 ）

干辣椒（一把 ）

茶油（少許 ）

雞精（適量 ）

步驟1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水里將鹽分漂淡；

步驟2、將干辣椒切碎

步驟3、漂好的臘狗肉用濾網(wǎng)濾干水備用

步驟4、坐鍋燒茶油，7-8成油溫后下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊卷起就好了

步驟5、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精攪拌均勻即可完成了。

7. 狗肉湯里的狗油能吃嗎

原料：

狗腸子、狗油各150克，蔥、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯醬30克，黃醬40克，紫蘇籽10克，狗肉湯150克，色拉油75克。

做法：

1、鍋下色拉油和狗油，爆香蔥姜。

2、六成燒熱下剁碎的腸子小火炒6分鐘出香味。

3、此時腸子出油，下干椒末、紫蘇籽炒出紅油。

4、下柱侯醬、黃醬炒香。

5、下狗肉湯微火燉15分鐘入香菜末即可。

8. 茶油炒狗肉

用料

新鮮狗肉 1500g

白蘿卜 500-800g

茶油 200g

草果 2個

桂皮 15g

八角 5-8個

生姜 100-120g

蒜末 50g

湖南干辣椒 50-80g

狗肉火鍋底料 一包

配菜（土豆，香菜，菠菜等） 自己搭配

味精 1小勺

雞精 2小勺

老抽 一小湯勺

十三香 10-15g

做法步驟

步驟 1

白蘿卜洗干凈切成蘿卜塊、生姜洗干凈去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香葉用水沖洗下，干辣椒切成兩節(jié)。然后狗肉用溫水洗干凈。

步驟 2

狗肉放入壓力鍋加水2.5kg，把蘿卜塊，草果，八角，桂皮，香葉，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，鹽放入壓力鍋。燉30-45分鐘左右，直到狗骨頭能取出即可，也不要把狗肉燉的爛了那樣會影響口感。在燉狗肉時間段把配菜洗干凈切好分類裝盤。然后把狗肉撈出用冷水冷卻，取出骨頭，然后把狗肉切好。不喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜撈出來丟掉，原湯汁保存好。

步驟 3

用炒鍋加熱倒入茶油等油鍋溫度到80度左右，把蒜蓉和火鍋底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入鍋里面放十三香翻炒5分鐘左右炒勻，把原湯汁加入鍋里，放去味精雞精等湯沸騰即可關火。

步驟 4

把煮好狗肉裝進湯鍋，把電磁爐加上，有利于湯配菜，美味佳肴的湘味狗肉火鍋就從這里開始…