1. 茶油雞做法

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 茶油烏雞的做法

天麻燉雞

食材清單

烏雞：半只、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。

1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。

2、清水綽過雞肉后撈出洗凈。

3、鍋里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入烏雞煸炒片刻，放入鹽快速翻炒。

5、移到湯煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一個小時。

6、倒入料酒文火再煲十分鐘，即可盛出。

3. 油茶雞怎么煮好吃

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

4. 油茶雞怎么做

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：1.先將茶葉用少量開水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

5. 茶油雞制作方法

做衡陽茶油土雞，雞洗凈剁成小塊，姜，蒜切片，紅辣椒切段切片，鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒，雞肉微黃放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了

6. 茶油雞做法視頻

很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤

7. 油茶雞的做法和配方竅門

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

8. 茶油雞做法竅門

肇慶美食全公略早餐類：

1、“華記”（舊天僑位），“腸粉世家”（黃塘路與康樂路交界）——呢二家的拉腸和柴魚花生粥算是肇慶數(shù)一數(shù)二。

2、“大家好”（躍龍路）——拉腸很薄，魚片粥很鮮。

3、“二幼飯?zhí)谩保ǘ酥萋坟斅?lián)旁）——白粥和豆槳，還有花生包。

4、“茂源館”(在德星巷口，宋城酒店正對面)——牛腩粉(小的3元，大的5元，記得加秘制醬料)

5、“桃源云吞店”(城東區(qū)市公安局對面,另一分店在市兒童公園隔壁胡同)——除了招牌云吞外,入面肥老板既干炒牛河好令人懷念啊!

6、前進南間《銘光小食店》D早餐幾好食，豬雜湯米豬雜炒粉，仲有白汋大腸

7，前進南路的崔記腸粉，粉質(zhì)爽滑，無添加劑，好吃，可惜調(diào)味醬汁的品種太少，又不好，一般人都是打包腸粉回家自己調(diào)汁的。

8、“興美”(國際路口)& “梅園”(工農(nóng)路)——肉包 5毛/一只

快餐類：

1、“南海燒鵝店”（木橋頭市場）“諸家軒”（和平路與躍龍路交界）——燒味類快餐，還開了家"南海燒鵝面”在“加州紅”附近,即“荷花餐館”后面;外帶比現(xiàn)吃還要便宜。

2、“紫沙鍋”——城東,端州中學(xué)隔壁路口

3、“褒仔飯”——宋城路,“紅玫瑰婚紗影樓”隔壁巷口

4、“牛?？觳汀薄菛|公園西門，手撕雞飯，肉餅飯都常吃。

5、八寶燉品——前進南端州中學(xué)隔壁路口，那里的飯還OK6、農(nóng)家飯——城中路舊肇慶電影院對面，

煲仔飯 食飯類：

1、和平大酒樓里的白果豬肚、梅菜豬踭、芋頭扣肉、炒山珍（竹笙、茶樹菇、冬菇）、紅燒乳鴿不錯

2、過境公路那邊的,以前的電力渡假村那邊的叫大蘋的村有好多好味的菜:牛胎盆浸雞還有水庫山莊的二十斤重的魚頭,還有頂湖水坑鳳凰鎮(zhèn)那邊有好多九坑河的魚.山上的野豬

3、躍龍中路正宗蘭州胡子牛肉拉面的手抓羊肉很好吃，大大塊，肥美可口，透著羊脂特有的乳香味。

4、和平市場后面的鵝煲。

5、寶月荷香的天鵝餃子館的燉粉條、羊肉串、拌牛展、炒山菜。

6、南岸肥泗煲仔菜。南岸輝記香煎咸水魚、靚菜心。

7、八津堂的桶仔菜、香芋螺頭粥、新鮮的各種蛋撻。

8、十二中、瑤池附近間天一樓，吾知道有沒換廚師啦，以前個手牛肉丸相當(dāng)吾錯，仲有蝎子湯、木瓜煮蟹都可以個。

9、體育中心南門口的“我家”，口感清爽，上個月來幾乎天天都在那里吃，每天嘗不同的菜式，好象每天都有不同驚喜。尤其是他們的蔬菜，做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金針菇，居然能吃出魚的香味。建議大家試試這家菜館。

10、能夠吃麻辣的人應(yīng)該試一下旁邊這家叫“獨一處”的店里的魚，忘記叫做什么名字了，反正就是好大的一鍋，里面很多辣椒。鍋里的魚肉又滑又嫩，又香又辣，想想還留口水。這個菜份量很足，如果只是一兩個人去的話，應(yīng)該趁熱吃，只用再加一個青菜就可以了，否則容易混淆味覺。記住，千萬不要點酸辣魚，那個味道差得太遠。

11、肇慶大道巖前路口德信飯店的凈炒土魷、凈炒豬肚，可以飲一斤燒酒

12、前進路污水處理廠、端州交管站隔離《強記雞煲》——草雞煲！

13、“雙龍川菜館”(芙蓉公園附近)——辣子魚、粟米炒鴨腸、酸菜魚(都幾有重慶風(fēng)味啦)

14、“荷花酒家”（寶月臺塘）——醬骨架、松子魚、白菜水餃、拍黃瓜

15、“黑天鵝”餃子館(和平路)——醬骨架，餃子。還有“東升” “金麥”都可以，價錢也合理。

16、“順德魚生”(“快活林”附近)——當(dāng)然就系食魚生啦,好新鮮,每年8月必去

17、“快活林”(西江路)——海鮮類，懷念果度D榴蓮酥．正吖‘‘

18、“東山羊莊”(康樂北)，秋冬天營業(yè)，春夏停業(yè)——全羊宴

19、“茶油雞”——店名就是招牌名,在華英市場附近有一家

20、片皮鴨，“珍寶”(天寧路)的招牌菜，師傅會現(xiàn)場將肥美的鴨片一刀一刀切下，會另外炆鴨肉，一鴨兩食，正！

21、乳鴿，“石歧佬”(巖前路),生意火爆,就算無乳鴿,其他都好好食!!口水ing

22、“稻草鴨”柑園南市場對入 好香咖.

西餐類：

1、月伴灣西餐館的鱈魚扒（配的面包法國棍，正！千萬別配意粉）、芝士局青口。其他的都是垃圾。

2、尚匠的秘制二層肉及扒類。它的扒是我在肇慶試過最好的了。

3、珍寶酒店除了片皮鴨之外，最好吃的就是掌中寶。位于人民路的波爾多也有，但不及珍寶的好吃。

4、皇朝新君悅的碗仔蘿卜糕。

5、星湖大酒店中餐的煎墨魚餅、魷魚須、鮮蝦餃、火鴨粥。

6、河堤《清庭咖啡》——清庭特色三文治（極力推薦）！蒜蓉炒西蘭花、法式鵝肝醬局牛柳、紅酒汁燴牛仔肉！

7、星荷路星荷豪苑，月伴灣咖啡附近，《知草堂》——燉蛋、燉奶、芒椰黑糯米、椰法布?。?8、皇朝酒店《水車屋》——加洲卷壽司，三文魚腩&銀雪魚，皇朝酒店《西餅屋》——原只水果忌廉CAKE！

9、端州x路，粵高書店對面《卡拉奇》——羊仔比（極力推薦距地既特制醬汁）！黑糯米松餅，菠菜湯！

10、綠野仙蹤的德國咸豬手。