1. 福建廈門沙茶面的做法

廈門沙茶面在廈門當(dāng)?shù)厮闶敲朗钞?dāng)中的佼佼者，微微的辣夾雜微微的甜，口味濃郁，芳香四溢。

2. 廈門小吃沙茶面的制作過(guò)程

主料：面條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚(yú)丸100克

輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克

步驟：

1、所有的主輔料，沙茶醬是從廈門扛回來(lái)的

2、鮮蝦洗凈去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油

3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以后加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：1

4、放入花生醬

5、放入冰糖，鹽，大火煮開(kāi)

6、油豆腐泡撕開(kāi)一個(gè)口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘

8、另起一個(gè)湯鍋煮面，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了

9、湯底煮好以后再放入魚(yú)丸同煮幾分鐘

10、另起一個(gè)炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤

11、炒熟以后用鹽和沙茶醬調(diào)味

12、把炒好的蝦放入面碗

13、最后撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了

14、成品

3. 福建沙茶面怎么做

沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜；沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點(diǎn)甜。

中文名

廈門沙茶面

分類

閩菜

口味

咸鮮微辣,有點(diǎn)甜

主要食材

沙茶醬30克，高湯800克

調(diào)料

鹽9克 料酒20克 雞粉8克

4. 透露廈門最正宗沙茶面配方

把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。

面則是選用閩南的油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和青菜在開(kāi)水里燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“沙茶面”就基本大功告成。

5. 廈門美食沙茶面

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚(yú)干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。

6. 廈門沙茶面介紹

步驟1，小火，鍋里倒入少許油，把花生醬和沙茶粉，一起倒入鍋里，劃開(kāi)。步驟2，放入冰糖，繼續(xù)炒，然后加點(diǎn)水，連續(xù)翻炒，不斷加水，煮到粘稠，看到鍋里有紅油飄出就可以關(guān)火，等涼了，裝入趕緊的的容器里，可以放冰箱，想吃隨時(shí)

7. 廈門沙茶面圖片

材料

堿水生面鹽鮮香菇油凍蝦仁大地魚(yú)湯粉親親腸皇牌沙茶王生菜

做法

1生面提前解凍好，準(zhǔn)備好皇牌沙茶王和大地魚(yú)湯粉；

2準(zhǔn)備好親親腸，香菇切片，蝦仁去掉蝦線；

3生菜洗好瀝干；

4燒開(kāi)一鍋水，把面放進(jìn)去用筷子打散；

5約3分鐘后撈起過(guò)冷河；

6瀝干分到面碗里；

7把煮面水倒掉，另燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)香菇、蝦仁和親親腸煮熟；

8加入皇牌沙茶王、大地魚(yú)湯粉、油和鹽調(diào)好湯底，同時(shí)另起一鍋澆開(kāi)一點(diǎn)水焯生菜；

9把湯底舀到面碗里；

10把焯好的生菜擺到碗面即可上桌。

11成品

8. 廈門沙茶面湯的做法

原料

魷魚(yú)1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。

調(diào)料

沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。

第一步：先來(lái)做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。

第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚(yú)去除內(nèi)臟切成絲備用，同時(shí)準(zhǔn)備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據(jù)自己的喜好任意搭配。

第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。

第四步：接下來(lái)開(kāi)始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會(huì)發(fā)苦。

第五步：把它炒至冒泡泡時(shí)放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。

第六步：調(diào)入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開(kāi)關(guān)火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，大家可以試一下湯的味道，感覺(jué)味道剛剛好就可以了。

第七步：接下來(lái)煮面條，鍋中燒水，水開(kāi)放入面條和菠菜煮熟，這種細(xì)面條一般水開(kāi)煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開(kāi)水里。面條過(guò)一下涼開(kāi)水就不會(huì)粘連在一起。

第八步：然后把面夾出來(lái)放碗里備用。

第九步：把水再次燒開(kāi)，放入大蝦、魷魚(yú)、花蛤煮熟，水開(kāi)煮2～3分鐘基本熟了。

第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。

9. 廈門的沙茶面的做法

1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、沙茶醬炸熟后取出，磨成醬。

2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。

3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

4、廈門沙茶面口感，咸鮮香辣,有點(diǎn)甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。