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花生加工工藝

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-06-07 13:53   點擊:2793   編輯:niming   手機(jī)版

花生又名長生果,也稱落花生,歷史上曾有落地松、萬壽果、千歲子等名稱的記載?;ㄉ鞘?、油兩用的經(jīng)濟(jì)作物[,其營養(yǎng)豐富,含有50%左右的脂肪,24%~36%的蛋白質(zhì),8 種人體必需氨基酸(其中谷氨酸和天冬氨酸的含量較高),還含有豐富的VE,3%的礦物質(zhì)(尤以鉀、磷含量最高),以及豐富的植物固醇(包括白黎蘆醇和p—谷固醇等),花生特有的香味和營養(yǎng)價值是其他豆科作物不可比擬的?;ㄉ?jīng)過簡單的加工就可食用,生食和熟食均可,經(jīng)過深加工,可制成各種高級花生加工品,用于出口、種子和其他用途。我國是世界上重要的花生生產(chǎn)國,種植面積列印度之后,居世界第2 位,總產(chǎn)量占世界花生產(chǎn)量的40%,居世界第1 位。因此,大力發(fā)展花生加工產(chǎn)業(yè),充分利用國內(nèi)豐富的花生資源,提高花生制品的科技含量和附加值,發(fā)展系列產(chǎn)品有著廣闊的前景,這一方面可滿足我國人民的營養(yǎng)和健康保健需求;另一方面是調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場競爭力和增加農(nóng)民收入的迫切需求?;ㄉa(chǎn)遍及世界各地,主要分布在亞洲、非洲、北美洲和南美洲,其中亞洲占世界面積56%以上。近代以來,世界花生生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展,面積、總產(chǎn)增加,單產(chǎn)水平提高。中國是世界花生生產(chǎn)大國。19世紀(jì)中國花生種植面積就達(dá)453萬hm2,居世界第二位;花生總產(chǎn)1156.8萬t,居世界第一位。目前,中國花生面積占世界總面積20%左右,花生總產(chǎn)約占世界40%,單產(chǎn)高于世界水平近一倍。中國花生生產(chǎn)的區(qū)域廣泛,除西藏、青海、寧夏、香港等省區(qū)外都有種植。主要集中在北部華北平原、渤海灣沿岸地區(qū)和南部華南沿海地區(qū)及四川盆地等。以山東、河南、河北、廣東、四川、江蘇、安徽等7省為主,花生面積占全國72%,總產(chǎn)占全國79%

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