茶葉的干燥通常屬于整個(gè)茶葉初加工流程的尾聲工序，茶葉的干燥工藝也是屬于比較重要的一道程序

縱觀不同茶葉品種的干燥方法，總體上可以大體概括為：烘干，曬干和炒干這三種方法，屬性不同的茶葉品種，其加工時(shí)的干燥方法各有差異，下面就這幾種方法分別做介紹：

一， 茶葉的烘干茶葉的烘干又包括炭烘干和電烘干兩種

1，炭烘干

茶葉使用炭烘干的方式又可以叫做炭焙，它又可以細(xì)分為煤炭烘干和木炭烘干

（1）煤炭烘干

這是傳統(tǒng)手工茶葉加工經(jīng)常采用的方式，需要修建專門的烘房，搭建灶膛，使用煤炭來干燥茶葉對于工人的技術(shù)要求比較高，要求有足夠的經(jīng)驗(yàn)和把握，能夠清除知道加煤的時(shí)機(jī)和用量，還要能夠準(zhǔn)確感知和判斷溫度，所以使用煤炭來烘干，大都只適用于大批量的茶葉生產(chǎn)，又要有熟練工人師傅來操作，缺點(diǎn)就是煤炭品質(zhì)不一，有些煤炭煙氣大，有些煤炭含硫重，這些都會直接影響茶葉成品的品質(zhì)

（2）木炭烘干

木炭發(fā)熱均勻持久，主要是沒有煤炭那種煙氣和異味，缺點(diǎn)就是原料并不適合大批量用來烘焙，一般都只是用量不大的情況下才使用

2，電烘干

絕大部分茶廠，只要不是茶葉本身就不適合采用烘干的方式的話，大多都是由以前老式的煤火烘炕改為了電熱烘干

新式工藝終歸是要比老式工藝有所進(jìn)步改進(jìn)的，使用電熱烘干茶葉，優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）清潔衛(wèi)生

相比較于傳統(tǒng)煤炭炕房，使用電烘炕沒有煙塵，不會產(chǎn)生炭渣，也沒有刺鼻的氣味

（2）品質(zhì)可控

比起傳統(tǒng)烘炕方法，電烘炕能夠通過預(yù)先設(shè)定溫度和時(shí)間，自動(dòng)調(diào)節(jié)控制烘干過程，不會出現(xiàn)溫度過高烘焦和溫度過低走水烘皮的情況

（3）節(jié)約成本

電能隨用隨關(guān)，而煤炭沒辦法做到這一點(diǎn)，生產(chǎn)完畢，爐膛里面還有余火沒有燃盡總不可能用水澆滅吧，這其實(shí)就是資源的浪費(fèi)

（4）選擇面廣

使用電熱烘干茶葉，其可以選擇使用的烘干機(jī)械有很多種類可供選擇，全自動(dòng)的，半自動(dòng)的，柜式的，廂式的，多種多樣，可以根據(jù)自身的時(shí)實(shí)際情況來選擇

二， 茶葉的曬干茶葉的曬干顧名思義就是將茶葉的干燥工作全部交給太陽來完成，利用太陽的熱量是茶葉溫度升高，蒸發(fā)掉多余的水分，曬干法是完完全全的自然手法，茶葉通過曬場的陽光和微風(fēng)完成干燥，不會有異味，缺點(diǎn)就是勞動(dòng)強(qiáng)度有點(diǎn)大，翻曬不及時(shí)均勻地話就會造成有些茶葉干燥不充分，影響茶葉品質(zhì)

三， 茶葉的炒干茶葉的炒干是指用鐵鍋或者其他炒干機(jī)具將茶葉慢慢小火翻炒，直至水分蒸發(fā)，變成干燥的成品，比如某些苦丁茶就是采用的鐵鍋炒干法來進(jìn)行干燥的

總體來說茶葉的干燥方法基本上就是上面列舉的幾種，我們要搞清楚茶葉為什么要經(jīng)過干燥，干燥的目的主要有這么幾個(gè)原因：

1，通過產(chǎn)生的高溫作用在茶葉之上，抑制茶葉里面一些酶的活性

2，通過高溫的作用，使茶葉內(nèi)的水分蒸發(fā)，達(dá)到調(diào)控茶葉含水率的目的，茶葉的含水率一般會控制在13%的范圍內(nèi)為正常

3，通過高溫的作用，能夠喚醒和激發(fā)茶葉中的某些芳香物質(zhì)，進(jìn)一步增加茶葉的香味

4，通過高溫的作用，能夠是茶葉的水分迅速蒸發(fā)，從而能夠在很短的時(shí)間之內(nèi)固定保持住茶葉的外在觀感，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品競爭力

以上就是我關(guān)于茶葉的一些干燥方法的具體闡述，茶葉的干燥方法有以上這幾種但是又不僅限于這幾種，你還知道其他的方法嗎，歡迎在下方留言交流