1. 油豆?fàn)F排骨

九月份的豆角當(dāng)然能吃，九月份的豆角通常是晚豆角，不但能吃，而且特別好吃，有各種各樣的品種，有油豆黃金溝。對(duì)于喜歡吃有豆多的人可以選擇黃金溝，而不喜歡豆大的人，可以選擇發(fā)癟的油豆，排骨燉豆角的美味可不是一般人能抵擋住的哦。

2. 油燜排骨的做法

排骨400克，豆豉10克，大蒜6粒，水3碗，鹽1克，生抽、糖適量

步驟1

熱鍋放少量的油將洗凈的排骨下鍋翻炒 放油是放粘鍋 也為了排骨更香，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，如果是不粘鍋 我會(huì)選擇不放油。

步驟2

陽(yáng)江豆豉，記得要洗下

步驟3

大蒜剁碎和豆豉一起

步驟4

翻炒變色的排骨，倒入大蒜和豆豉翻炒

步驟5

加2～3碗清水

步驟6

光是豆豉是不夠咸味的，所以放了些鹽或生抽，糖，等著大火燒開(kāi)了

步驟7

改小火燜煮到排骨收汁即可

小貼士

豆豉搭配大蒜、姜味道會(huì)非常棒的。小火慢燉。 豆豉不能放太多 否則太搶味了。

3. 油豆腐燜排骨竅門(mén)

排骨500g油豆腐300g油適量鹽適量生姜適量老抽適量剁辣椒適量大蒜適量雞精適量制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)用餐人數(shù)：步驟1排骨洗凈焯水2焯水好放入冷水中3油熱后放入生姜爆香，放入焯好水的排骨4放入適量的鹽和生抽。翻炒均勻，上色均勻，翻入適量的水燉著5排骨燉上15分鐘后放入洗凈的油豆腐6放入辣椒蓋上燜煮5分鐘7最后放入大蒜葉，放入雞精翻炒均與出鍋

4. 排骨燜油豆腐的做法

豬排骨500克，玉米400克，魚(yú)丸500克，肉丸，小白菜，油豆腐，芋頭300克，鹽，雞精，蒜適量。

1、將玉米洗凈剁塊，排骨斬塊焯水洗凈；

2、將洗好的排骨和玉米放入電磁火鍋中，加入鹽，姜蒜，水，大火燒開(kāi)中火燉煮；

3、然后豆泡洗凈，魚(yú)丸洗凈，肉丸，蟹棒，都洗凈裝盤(pán)待用；

4、所有的蔬菜也都洗凈切好，待鍋中熬好后先放耐煮的食材；

5、另外小碗中準(zhǔn)備姜蒜末，倒入生抽，香醋，香油調(diào)味即可。

5. 紅燒排骨燜油豆腐

紅燒肉，紅燒雞塊，紅燒魚(yú)塊，家常豆腐，冬瓜咸肉，黃豆豬腳，大白菜炒肉，紅燒茭白，西紅柿炒蛋，涼伴黃瓜，五花肉燒毛筍干，土豆牛腩，絲瓜毛豆，紅燒大排，紅燒排骨，炒茄子，醬悶四季豆，筍干扁卜，蘿卜燒肉，醬丁，水煮花菜，水煮腰花，炒豬肝，海寧菜，油豆腐燒肉，等等。

6. 油燜排骨怎么做

主料：排骨 一斤

輔料：八角 小半個(gè)，香葉 1片，姜片 5片，蔥花5克，蔥段 10克，生抽 小半碗，老抽 1湯匙，冰糖 五六顆，料酒 3勺，開(kāi)水 一碗

電飯煲燜排骨的做法步驟：

步驟 1：電飯煲用一小時(shí)湯粥模式。 在此模式下，無(wú)需放油，把排骨較肥那面朝下，逼出油，兩面煎一下，排骨如果會(huì)出水，繼續(xù)翻炒直到水干。

步驟 2：加入料酒， 翻炒下，加入小半碗生抽，少許老抽，冰糖，小半個(gè)八角，香葉，姜片，翻炒，燒開(kāi)后加入開(kāi)水，水量為差一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)過(guò)排骨。

步驟 3：然后就可以不管它了， 蓋上蓋子。

一小時(shí)湯粥模式結(jié)束后就可以打開(kāi)蓋子 ，上碟裝盤(pán)啦撒上蔥花開(kāi)吃。

7. 油豆腐燉排骨

用料：鴨血 適量，粉絲 1把，排骨湯 一小鍋，肉餅 幾片，豆腐泡 適量，香菜 2根，蒜頭油 1勺，鹽 適量，雞精 適量，白胡椒粉 適量

做法步驟

1、先將粉絲泡水。

2、準(zhǔn)備材料：鴨血切塊，豆腐泡切半。

3、煮一鍋水，將鴨血先焯水備用。

4、再用排骨湯煮肉餅和豆腐泡。

5、倒入泡軟的粉絲和鴨血，煮一兩分鐘后撒入鹽和雞精、白胡椒粉就可以了。

6、盛出撒上香菜，淋上一勺蒜頭油即可！

8. 豆?fàn)F排骨的做法

用料：排骨 6塊，土豆 2個(gè)，胡蘿卜 1根，洋蔥 半個(gè)，青椒 1個(gè)，大蒜 2瓣。

燜排骨的做法步驟

步驟 1

排骨加入食鹽，生抽，蠔油，豆瓣醬，甜面醬，蒜茸，腌制。

步驟 2

蔬菜（土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒）切好，撒上辣椒粉和孜然粉，加入食用油，抓勻。

步驟 3

起鍋燒油，加入蒜頭和干辣椒，炒香后加入蔬菜，將排骨和牛肉丸平鋪表面，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘。

9. 排骨燜豆子

做法1：黃豆?fàn)F豬腳

準(zhǔn)備食材如下：豬蹄2個(gè)，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個(gè)，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個(gè)，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙

具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時(shí)溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量多的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動(dòng)幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時(shí)，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦！

做法2：黃豆煲豬蹄

準(zhǔn)備食材如下：豬蹄1只，黃豆50克，蔥1根，姜10片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，水適量

具體做法如下：豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆泡下洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出的豬蹄洗干凈，砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片，開(kāi)始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可！

做法3：排骨黃豆海帶湯

準(zhǔn)備食材如下：排骨1000克，海帶100克，黃豆100克，蔥2根，鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：將黃豆提前12小時(shí)泡上，撿出壞的黃豆，清洗干凈備用，干海帶也要泡開(kāi)備用，排骨用溫水泡上，約泡兩小時(shí),將泡出血水的排骨清洗干凈，起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水，然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈，重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入黃豆和海帶蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)左右到肉離骨、湯乳白！

做法4：番茄煮黃豆

準(zhǔn)備食材如下：西紅柿2個(gè)，黃豆150克，白糖1茶匙，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙，細(xì)香蔥1小段，水適量

具體做法如下：黃豆洗凈后，加入清水，浸泡4-8個(gè)小時(shí)，鍋置火上，將黃豆放進(jìn)鍋里，倒入適量清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，西紅柿洗凈切小塊，黃豆煮熟后撈起，瀝干水分備用，熱鍋里倒入植物油燒熱后，將西紅柿塊放進(jìn)鍋里煸炒，西紅柿炒至糊狀時(shí)，調(diào)入白糖，放入煮熟的黃豆，翻炒均勻，放入番茄醬，翻炒均勻后，加入適量清水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜至收汁，起鍋，撒蔥花即可！

做法5：黃豆?fàn)F豬皮

準(zhǔn)備食材如下：豬皮500克，黃豆300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，八角3個(gè)，桂皮2小塊，香葉3片，生姜1塊，料酒2湯匙

具體做法如下：黃豆提前一天用水泡發(fā)，將生姜切片，再將豬皮處理干凈，然后起鍋將豬皮放入鍋中，加入姜片，加入2湯匙料酒，加入沒(méi)過(guò)豬皮的清水，大火煮沸焯水5分鐘，焯好水之后撈出過(guò)涼，然后切成小塊，放到高壓鍋，加入泡發(fā)的黃豆，加入姜片，加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入八角，桂皮，香葉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1碗清水，高壓鍋壓20分鐘即可！

10. 油豆燉排骨怎么做好吃

一、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道涼菜，由于它的原材料具有5種顏色而得名。雖然是涼菜，但是在這道菜中往往有用到里脊肉，還是很有特點(diǎn)的。除了拉皮以外，配菜一般會(huì)用到黃瓜，胡蘿卜，木耳，雞蛋等，口味酸甜咸辣，拉皮口感筋道，吃起來(lái)滋味十足，非常爽口。

二、鍋包肉

鍋包肉是去東北飯館必點(diǎn)的一道菜，成菜色澤金黃，酸酸甜甜的口味，外焦里嫩的口感，深受男女老幼的喜愛(ài)。鍋包肉通常是采用豬里脊肉，切成片腌漬入味，然后裹上炸漿，下鍋炸至金黃酥脆后撈出，再下鍋拌炒調(diào)味勾芡即成。正宗的鍋包肉可以說(shuō)是“擲地有聲”，非常脆，而且放涼了也不會(huì)回軟。

三、東北地三鮮

在我國(guó)古代到了立夏節(jié)氣有“嘗三鮮”的習(xí)俗，而古時(shí)的三鮮又分為地三鮮，樹(shù)三鮮和水三鮮。而地三鮮是指當(dāng)時(shí)的時(shí)令蔬菜，莧菜，元麥（一般指青稞）和蠶豆。而東北地三鮮中的三鮮則演變成了土豆，茄子和辣椒，將這3種時(shí)蔬放在一起炒，土豆的軟糯，茄子的綿軟，辣椒的爽脆，不同的口感疊加到一起，進(jìn)而創(chuàng)造出最佳的風(fēng)味。

四、尖椒干豆腐

尖椒豆皮是一道很常見(jiàn)的家常菜，相信很少有人知道這其實(shí)是一道東北特色菜肴。由于東北地區(qū)盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感綿軟有嚼頭，味道香辣適口，是東北大眾菜肴之一，正宗的東北飯館也都會(huì)有這道菜。

五、得莫利燉魚(yú)

東北飯館里少不了燉菜，而這道得莫利燉魚(yú)未必在每個(gè)東北飯館中都能吃到，也就最能看出一個(gè)東北飯店正宗與否。“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)(也有說(shuō)是滿語(yǔ)）的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個(gè)村緊鄰松花江，所以這里的村民大多靠打漁為生。據(jù)說(shuō)在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫妻在路邊開(kāi)了一家飯館，專門(mén)來(lái)招待過(guò)路的人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)（也可以用鯰魚(yú)，鯽魚(yú)，嘎子魚(yú)）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，慢慢的這道菜被流傳開(kāi)來(lái)，得莫利燉魚(yú)也就成了東北菜的一個(gè)特色代表。而我第一次吃這道菜也是跟著6為東北同事去到一家東北飯館，吃了一次就記住了這道菜。

六、殺豬菜

殺豬菜，原本是東北地區(qū)在年關(guān)將至殺豬時(shí)做的一道燉菜，很有過(guò)年的味道，當(dāng)然現(xiàn)在平時(shí)也都能吃到殺豬菜，現(xiàn)在的殺豬菜也的經(jīng)過(guò)了不斷的改良，其口味更加豐富，一般會(huì)用到排骨，五花肉，血腸，豬肝等，當(dāng)然還離不了酸菜，凍豆腐，粉條。這道菜特別能體現(xiàn)東北菜的粗狂豪爽，在吃這道菜時(shí)一定不要忘了先喝點(diǎn)湯，酸辣爽口，頓時(shí)讓你渾身都暖呼呼的。

七、東北亂燉

東北的燉菜看起來(lái)凌亂，但是仔細(xì)琢磨，其實(shí)大多很簡(jiǎn)單，很多都是兩兩搭配在一起的，酸菜燉排骨，豬肉燉粉條，排骨燉豆角等。當(dāng)然也有復(fù)雜的，將多種食材放在一起燉的，那就是這道“東北亂燉”，常見(jiàn)的做法是將豆角，土豆，茄子，青椒，西紅柿等多種蔬菜與肉類一起燉熟。葷素搭配，兼具豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感，滋味十足香噴噴。

八、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇屬于東北燉菜里很具有特殊的一道，是以雞肉，蘑菇和粉條為原材料燉制而成。雞肉和蘑菇都屬于高蛋白的食材，燉在一起，不僅味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，特別適合在寒冷的冬日里享用。