1. 福建米粿怎么做好吃

漳州其它地方知道的比較偏面，說(shuō)說(shuō)老家漳州詔安的小吃特產(chǎn)吧

1，詔安的海鮮大排檔滿(mǎn)大街都是好吃的有鐵爐港海鮮大排檔、后林海鮮大排檔，店里面的炒什錦和油飯最有詔安特色

2，詔安的甜湯、菜頭粿和蠔烙是詔安人夜宵的最?lèi)?ài)，大街晚上的甜湯攤位常常人滿(mǎn)，體育中心附近的蒸食膳家的菜頭粿和蠔烙堪稱(chēng)一絕不管是夜宵還是午晚餐，都是詔安人隔三差五都要去吃一下的美食。

3，詔安的貓仔粥，各家有各家的煮法，懶得煮的就去保欽家或者陽(yáng)光路臭頭家貓仔粥店里來(lái)一碗。

4，麥?zhǔn)旃烙?jì)整個(gè)中國(guó)只有詔安有，這個(gè)只有各人家里才會(huì)做一般過(guò)年后到立夏都會(huì)有人吃，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就沒(méi)人吃了，特別的味道出門(mén)在外的詔安人最是念想。

5，油敦邊城中學(xué)門(mén)口擺攤的，無(wú)米粿大街新華圖書(shū)成邊上下午擺攤的這個(gè)也可以去體育中心附近蒸食膳詔安特色小吃店吃。

一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麥?zhǔn)臁⒑秃习ㄏ惭绮庞校?、發(fā)粿、九層粿

伴手禮：蝦丸、牛肉丸、番薯糖、貢糖、咸餅、八仙茶

水果:荔枝，龍眼，青梅，菠蘿蜜居多

2. 莆田米粿怎么做好吃

白粿產(chǎn)于福建，是福建泉州，福州，寧德，莆田，建甌等地的傳統(tǒng)地方小吃。用優(yōu)質(zhì)粳米飯舂制而成的，至今仍是福建閩東地區(qū)過(guò)年過(guò)節(jié)。

白粿，形似北方的年糕，是莆仙山區(qū)群眾逢年過(guò)節(jié)和喜慶筵宴的一道風(fēng)味佳肴。棱稻為梗稻的一種，生長(zhǎng)期長(zhǎng)、產(chǎn)量低，因而種植面積不多，但其米質(zhì)的韌性、粘性和香味特優(yōu)，是制白粿的稻米，城涵人稱(chēng)這種白粿叫“山里白粿”。

3. 怎么做閩南的糯米粿

閩南五月初五端午節(jié)，家里都會(huì)蒸這個(gè)麥糕粿，傳統(tǒng)閩南味道

用料

糯米粉 25克

白糖 125克(根據(jù)自己口味)

清水 160克(面粉吸水性不一樣注意調(diào)整)

耐高糖酵母 3克（加20克30度水化開(kāi)）

面粉 250克

閩南麥糕粿的做法步驟

步驟 1

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面粉250克?糯米粉25克?白糖125克攪拌均勻

步驟 2

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酵母3克?20克（30度溫水化開(kāi)靜置5分鐘），30度溫水160克，一起加入步驟1攪拌均勻，不同牌子面粉吸水性不一樣，建議就20毫克，觀察面粉吸水性

步驟 3

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蓋保鮮膜，室溫35度發(fā)酵1小時(shí)，明顯感覺(jué)膨脹，有蜂窩組織，這樣才是發(fā)酵好的面團(tuán)

步驟 4

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發(fā)酵好的面團(tuán)快速捏入油紙上，一定要快速，要面團(tuán)會(huì)流出來(lái)，有柿子葉，或者粽子葉更好，蒸來(lái)的糕粿會(huì)有葉子香味

步驟 5

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水開(kāi)大火蒸18分鐘，燜5分，出鍋咯

步驟 6

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4. 福建米粿的做法竅門(mén)

米粿粉是福建漳州地區(qū)小吃。

做法:將剛燒開(kāi)的熱開(kāi)水沖入調(diào)好的地瓜粉漿內(nèi)，一邊沖入一邊攪拌至呈透明糊狀。趁熱把透明糊狀倒入抹油的長(zhǎng)四方皿中，表面抹平，待冷卻即為“粉粿”。把冷卻的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小塊盛碗，淋下自制糖漿即可食用。主要原料有澄面、沙葛、白蘿卜、紅蘿卜、菜脯、赤肉、白肉、濕香菇、蝦米、臘腸、花生仁等等。取澄面放入盆內(nèi)，沖入煮沸的開(kāi)水，攪拌均勻，就成“潮州粉粿”皮。

5. 農(nóng)家米粿做法

古代，有一勤勞的農(nóng)家，秋收后，比去年多收了三升米。

父親說(shuō)，過(guò)年時(shí)讓大家飽餐一頓。

大家都很高興，人人盼望著過(guò)年。

兄弟三人，大兒子，二兒子都成了家。三兒子尚少年。他乖巧，氣宇軒昂，有拔山之力，想去習(xí)武。他積父親千寵于一身。

臨行前，父親做了一升米的糍粑給他帶到路上做點(diǎn)心。窮人家再也拿不出其它的東西了。

在師傅家，他刻苦習(xí)煉，深得師傅的夸獎(jiǎng)。此好消息傳到父親耳里，又用一升米做了米粿托人帶給他。

父親的話(huà)看來(lái)是不算數(shù)了——父親有偏心。大家私下里發(fā)嘮嗦，飽餐一頓是無(wú)希望了。

還有一升米，吃一餐綢一點(diǎn)粥也好。大家退一步想。

可是。這個(gè)可是又打破了大家退一步的希望。小兒子中途回家看望雙親，父親很高興，不顧母親的反對(duì)。蒸了半升米飯給小兒子吃。

僅剩半升米，過(guò)年喝稀粥的希望都破滅了。人人一肚子怨氣。

過(guò)年了，父親把半升米交給老太婆。千叮嚀萬(wàn)囑咐：多放些水，多煮一會(huì)兒。

老太婆心有怨氣，心不在焉，任水浸泡。

一大鍋可以照見(jiàn)月亮的稀湯算是全家的年夜飯。

父親的威嚴(yán)，人人敢怒不敢言。有，總比沒(méi)有好，大家搶著喝光了整鍋的稀湯。

父親對(duì)大家說(shuō)，過(guò)年后大家努力些，多出一斗八升米，一定讓大家吃飽吃好一頓。

“再多也給你的小兒子吃?！绷胬亩┼絿伒?。

年初二，父親就把大家趕下了田。

人人心里有氣，不愿出力。有的坐田埂打瞌睡，有的樹(shù)蔭下聊天。只有小兒子一人干活。

“讓他干吧，多干多得”“省點(diǎn)神吧，我們干了也無(wú)得”不平聲四起。

不久，三兒子去師傅家習(xí)武。大家還是只出工不出力。

秋收又到了。今年比去年少了三升米。

三兒子也無(wú)糍粑，米粿吃了。

6. 米粿的做法

炒餡料

冬筍水煮放涼切丁，酸菜清水洗干凈，豆干切丁，肥肉切丁熬油，加入筍丁翻炒，再加酸菜，加少許料酒和醬油，鹽和蠔油調(diào)味，最后加豆干丁翻炒入味。喜歡吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制。

制作面團(tuán)

準(zhǔn)備兩斤大米粉，鍋里水燒轉(zhuǎn)小火倒入面粉，翻伴至無(wú)干粉。做多少就先拿出來(lái)多少，剩下的放鍋里蓋好蓋子，拿出來(lái)的面粉要揉成光滑的面團(tuán)。如果黏手就手上抹點(diǎn)油。

包米粿

面條揉好，分成一份搟成圓形（厚薄均勻就行，不要太薄容易破）。就像包餃子一樣，掐花的樣式也不單一?？梢砸环N餡料一種掐花方式。

上鍋蒸

鍋里水燒開(kāi)，放進(jìn)蒸鍋之前最好放蒸布，米粿之間不要緊挨著。蒸十五分鐘出鍋，如果有黏連就用涼開(kāi)水沾濕蒸布背面容易拿下來(lái)。

7. 福建米粿怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、莆田紅團(tuán)

紅團(tuán)是福建省莆田市的傳統(tǒng)特色小吃。紅團(tuán)主要制作原料有糯米、面粉、綠豆、紅豆、白砂糖、香菇、蝦皮、白菜、豆腐、花生、肉絲、蔥花、地瓜粉、雞蕉葉、食用紅等。紅團(tuán)紅紅的圓圓的，是吉利的象征，寓意日子紅紅火火，全家團(tuán)團(tuán)圓圓，大吉大利之意。

2、西天尾扁食

是福建省莆田市著名的特色小吃。西天尾扁食主要制作原料有豬肉、木薯粉、蝦皮、蔥花、鹽、味精、蒜泥、醬油、醋等。西天尾扁食制作工序精細(xì)，吃起來(lái)清爽可口，別具風(fēng)味。

3、興化炒米粉

是福建省莆田市著名的特色小吃。興化炒米粉主要制作原料有米粉、瘦肉、香菇、蝦仁、干貝、蟶干、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、冬筍、芹菜、小油菜、雞精、精鹽、蔥等。吃起來(lái)鮮嫩味濃，風(fēng)味獨(dú)特。

4、莆田鹵面

是福建省莆田市的傳統(tǒng)特色小吃。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。主要制作原料有瘦肉、面條、香菇、紅菇、綠豆芽、干貝、蝦仁、蟶干、魷魚(yú)干、鴨蛋、韭菜、大白菜、地瓜粉、精鹽、醋、味精、蒜末、香菜、胡椒粉、醬油、淀粉等。莆田鹵面是莆田人酒宴上的一道主菜，用料豐富，湯汁濃稠鮮美，食之回味無(wú)窮。

5、熗肉

是福建省莆田市的一道特色傳統(tǒng)小吃。制作原料主要有豬肉、鹽、白糖、味精、醬油、淀粉、豆腐丸、包菜、韭菜、黃豆芽、花菜、醋、蔥等。做出來(lái)的熗肉肉質(zhì)細(xì)膩，爽滑美味，芳香鮮美，深受人們喜愛(ài)。

6、麻丸

麻丸是福建莆田精美的漢族甜點(diǎn)小吃。用豬后腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時(shí)加上清骨湯，是仙游有名的湯肴。飯后嘗點(diǎn)十分愜意。用豬后腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時(shí)加上清骨湯，是仙游有名的湯肴。

6、蟶熘

蟶熘，又叫“蟶溜”，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和淀粉，加上各種調(diào)味品制作的湯羹，也叫蟶羹。蟶一般指縊蟶。體細(xì)長(zhǎng)者稱(chēng)竹蟶。屬軟體動(dòng)物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘涂里。莆田沿海的鄉(xiāng)村都有養(yǎng)殖，以涵江哆頭所產(chǎn)為佳。蟶是莆田海鮮名產(chǎn)之一，其吃法多樣。除加工為蟶干外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，還有拌和其他配料炒煮的，如鮮蟶炒蛋、蟶熘等。特別是蟶熘，是人們喜歡的一道湯菜。

7、燜豆腐

燜豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風(fēng)味見(jiàn)長(zhǎng)，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

8、莆田紅菇湯

莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產(chǎn)，目前還無(wú)法人工種植，很珍貴，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》所載：“紅菇味清、性溫、開(kāi)胃、止瀉、解毒、滋補(bǔ)、常服之益壽也”。紅菇煲湯是很講究的，有一點(diǎn)值得注意的是，紅菇熬湯，不宜過(guò)久，久則破壞了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，湯色也變得渾濁，味道也失去了清純。先把紅菇泡水發(fā)開(kāi)，待主湯熬好，倒入紅菇及變紅的水，煮開(kāi)即可。

9、莆田煎粿

煎粿，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風(fēng)味小吃，閩南地區(qū)地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點(diǎn)點(diǎn)的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。煎粿原是農(nóng)民在早稻登場(chǎng)后，舂米時(shí)篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室?guī)r煎粿最為出名，有“沒(méi)吃煎粿等于沒(méi)上石室?guī)r”之說(shuō)。

8. 廣東米粿做法

一、秈米和粳米形狀的區(qū)別

秈米也被人稱(chēng)為長(zhǎng)米，因?yàn)樗男螤罴?xì)長(zhǎng)，屬于雜交品種，吃起來(lái)口感有些硬，煮好后顆粒分明，比較容易脹鍋，一般飯?zhí)孟矚g用這種米。秈米主要產(chǎn)自于中國(guó)的廣東、泰國(guó)、臺(tái)灣、印度、越南都產(chǎn)這種米。這種米多用來(lái)炒飯或磨成米漿來(lái)制成米粿、蘿卜糕等食品；粳米形狀是橢圓形，主要產(chǎn)自于中國(guó)的東北和日本、韓國(guó)等地。因?yàn)榫椎牡矸郾容^高，煮好后會(huì)非常的糯和粘，吃起來(lái)有稍許甜味，一般用于煮粥、壽司和燉飯的首選。

二、秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

雖然秈米和粳米都是屬于大米，但是它們不僅僅形狀不同，營(yíng)養(yǎng)方面差別也非常的大。秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米要高一點(diǎn)，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多。秈米和粳米都具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，粳米具有降血壓，調(diào)節(jié)血脂，健脾養(yǎng)胃的功效；燦米具有補(bǔ)中益氣，溫胃助陽(yáng)的功效。

9. 糯米粿怎么做啊

閩南的七夕，家家戶(hù)戶(hù)用糯米制作糖粿，用手捏壓使之兩面向內(nèi)略凹，好似人臉上的笑靨（俗稱(chēng)“酒窟”）。意思是祝愿織女在與牛郎相會(huì)時(shí)笑容滿(mǎn)臉、甜甜蜜蜜。糖粿的做法是用糯米粉加涼水，調(diào)成面團(tuán)，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在案桌上，用手掌輕輕一按，使之成為扁圓，最后用拇指往中間一押，即成中間下凹的糖 粿 了。

糖 粿 做好之后，把水燒開(kāi)，放糖粿、烏糖，煮片刻即成。煮好之后，在上邊灑上一層花生仁敷，裝在白瓷碗里，像玉一樣玲瓏。