1. 烘焙鐵觀音茶

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-12小時的炭焙時間，屬茶中極品，得到了眾多人的喜歡，那大家知道碳焙鐵觀音是否有保質(zhì)期呢？不知道的話下面我們就來了解一下吧！

　　碳焙鐵觀音的保質(zhì)期

　　碳焙鐵觀音自然是有保質(zhì)期的，只是經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音存放時間會延長很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民間，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的傳統(tǒng)，最后將柚子皮和鐵觀音老茶一起沖泡，制成清熱解暑的涼茶飲用。

2. 鐵觀音茶怎么炒制

正炒：采摘后第二天上午炒制——為了盡快消除苦澀水，一般都采用重曬多搖或長間隔的處理，工藝趨近中發(fā)酵，所以湯水溫和。

應(yīng)該說，正炒茶已比較靠近傳統(tǒng)觀音了，只是傳統(tǒng)觀音發(fā)酵度再高一些；紅邊方面業(yè)界共識是去除，所以今后即便出現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。

但炭焙的傳統(tǒng)觀音必須保留紅邊，這樣干茶才可以做到烏黑油潤。

紅邊一去，精焙的難度就大了許多。

消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱為消正，靠下午的消酸。

拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，搖青程度最輕。

判斷消青或正炒，有個不錯的辦法，大家試試：茶泡后等杯蓋稍冷，聞杯蓋，若有點酸味則是消青，若是果香或花香則是正炒。

消青泡開后的葉底比較翠綠。

正炒一般6、7泡后葉底顏色會反黃，有點像熟透了的香蕉皮的顏色。

3. 鐵觀音焙火茶

茶葉有三把火——?dú)⑶唷⒏稍锱c焙火。這三把火是茶葉制作過程中的最為關(guān)鍵的部分。茶葉制作過程中，首先遭遇到的第一把火是「殺青」。殺青就是用高溫把葉細(xì)胞殺死，停止發(fā)酵。

綠茶類不發(fā)酵，所以茶青采下后趕快殺青；半發(fā)酵、全發(fā)酵茶則待其發(fā)酵到所需的程度，再施以殺青。

不論「炒青」或「蒸青」，我們都說它是制茶的第一把火。

第二把火是茶制成后，將水分蒸發(fā)掉的「干燥」。

傳統(tǒng)用炭火烤干，現(xiàn)代用熱風(fēng)吹干，熱風(fēng)來自瓦斯、汽油或電力。

殺青只是將葉子炒熟、蒸熟或燙熟，接下來的「揉捻」還會把葉子揉出很多汁來，成形后必須「干燥」，否則濕濕的怎么保存？怎么固定品質(zhì)。

茶葉制成之后，如果想讓它喝來有股熟香、溫暖的感覺，可以用火來烘焙，有如烤面包一般。

面包可以烤得淺淺的，也可以烤得熟一點、硬一點，吃來各有不同的風(fēng)味。

焙茶可以用木炭焙、也可以用電烤箱來焙。

綠茶求其茶葉天然的新鮮味，重發(fā)酵茶如白毫烏龍、紅茶求其萎凋發(fā)酵形成的特殊風(fēng)味，通常不加「焙火」，唯獨(dú)輕、中發(fā)酵的葉茶類，如（清茶）凍頂、鐵觀音、水仙才是這第三把火施展的范圍。

4. 鐵觀音有茶油嗎

有類似處。

1、鳳凰單樅茶系青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間2、鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間。區(qū)別主要是1:發(fā)酵程度不同 。福建鐵觀音發(fā)酵度8～18％ ，而鳳凰單從發(fā)酵程度大概70～80％ 。

鳳凰單叢烏龍茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)，其外形茶條挺直肥碩，色澤黃褐似鱔魚皮之色；內(nèi)質(zhì)香氣具有天然花香，香高持久，滋味濃郁、鮮爽、甘潤，具有獨(dú)特的山韻蜜味，湯色清澈似茶油之色澤，葉底青蒂、綠腹、紅鑲邊 。 

5. 油炸鐵觀音怎么做

放鐵觀音。

臭豆腐里溶入了鐵觀音的鮮香，茶葉炸過之后也可以吃的。 食材 主料： 臭豆腐20塊 油500g 鐵觀音半包 步驟 1.準(zhǔn)備材料：臭豆腐20塊，鐵觀音一包 2.將鐵觀音倒入茶壺中用開水泡開，然后將茶葉濾出 3.油倒入鍋中，將茶葉和臭豆腐一起下鍋炸到二面金黃，即可起鍋 4.出鍋了，醮著番茄汁吃 

6. 鐵觀音 油

王氏雄風(fēng)茶葉挺靠譜的，質(zhì)量也有保證，王氏雄風(fēng)品牌創(chuàng)建于2016年，王氏雄風(fēng)專業(yè)生產(chǎn)銷售橘普茶,紅金針,特級鐵觀音,大金芽,特級黑茶,安溪茶,鳳凰單叢茶,鳳凰單叢,安溪鐵觀音,油切黑烏龍茶,單叢,西湖龍井,鳳凰茶,碳焙,單叢茶,單樅茶,濃香鐵觀音,明前龍井茶,春茶鐵觀音,竹葉茶等產(chǎn)品。值得信賴！

7. 打油茶可以用鐵觀音嗎

大家在飲茶的情況下針對茶的香氣是較為重視的，那麼什么茶香氣最濃呢?

一：古樹滇紅

這類茶采用的荼葉，都是以年紀(jì)在300歲以上的油茶樹上採摘出來的。隨后歷經(jīng)細(xì)致的生產(chǎn)加工制做而成。在喝多了情況下，有一種渾厚的層次感，并且?guī)еG茶獨(dú)有的芬芳。入喉香甜，意猶未盡。可是實際上300年以上的老樹很少，因此大伙兒在選購的情況下一定要留意分辨真假。

二：碧螺春茶

產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山的碧螺春茶，是在我國十分著名的茶系佳品，除開醇美，色艷，形美以外，其濃醇的味道也是一大特點。盡管碧螺春茶的香味并不是十分濃厚，可是帶著一股淡香的清香，摻雜著桔子，楊梅酒等花香，不論是從香味還是口味等層面，全是綠茶葉類的引領(lǐng)者。

三：祁門紅茶

祁門紅茶是綠茶類的精典，在中國擁有悠久的歷史，關(guān)鍵的生產(chǎn)地域是在安徽的祁門縣。這類綠茶較大 的特性便是祁門香，被國際性上認(rèn)可為最好高香茶。祁門紅茶不但含有一股淡香的清香，并且其顏色烏潤，味兒醇正，確實是難能可貴的綠茶上品。

四：鐵觀音茶葉

鐵觀音茶葉的名氣和碧螺春茶旗鼓相當(dāng)，它是烏龍中的絕品。沖調(diào)了以后湯色如同琥鉑一樣漂亮，并且也有一種純天然的花香，回味無窮綿長，因此也有一句俗話“七泡有飄香”。安溪縣生產(chǎn)的鐵觀音茶葉帶有豐富多彩的香味成份，這類香味讓內(nèi)心怡神醉，解開杯蓋后，滿室生香。

五：鳳凰單叢

鳳凰單叢是創(chuàng)立于明朝的一種烏龍，潮安的鳳凰單叢茶早在清朝就早已納入我國名茶的總榜中，并且還是各代供品。鳳凰單叢茶不但味兒醇厚，回味無窮綿長，并且有一種雅致淡泊的當(dāng)然芬芳，帶著原野中間的風(fēng)韻，品味以后令人神清氣爽。

六：肉桂茶

武夷生產(chǎn)的武夷巖茶，在其中的水仙花和肉桂粉是武夷巖茶中兩大主推知名品牌，實際上香味濃厚的就需要屬肉桂茶了。肉桂茶選用肉桂粉優(yōu)良品種油茶樹茶青，隨后用武夷山巖茶做法做成，是一款擁有奇香的烏龍上品。肉桂茶的川香十分與眾不同，帶著一股太妃糖香，十分的霸氣側(cè)漏。肉桂茶通道醇正回甜，唇齒留香。

8. 鐵觀音中火茶如何烤

以典型的濃香鐵觀音為例，焙火時一般需要經(jīng)過三個階段：去雜味、培元?dú)狻⒘艋鹣恪?/p>

第一階段，使用135度的中高火，經(jīng)過1-1.5小時的焙火，去除雜味；

第二階段，適當(dāng)降低溫度，使用115度中高火進(jìn)行長達(dá)2-3小時的控焙階段，培養(yǎng)、鞏固、提高茶葉品質(zhì)；

第三階段，即進(jìn)入最后的收尾階段，使用120度的中高火焙火大約30分鐘，繼續(xù)穩(wěn)固茶葉的基本內(nèi)質(zhì)。

很多人認(rèn)為，焙火鐵觀音開始時應(yīng)采用“文火慢焙”或者“先低后高”的焙火方式。其實，這樣不僅容易使茶葉香氣分散，不聚，也并不容易去除茶葉雜味。

所以，對于鐵觀音來說，焙火并非單純的干燥，而是通過焙火的熱化作用，通過火溫的控制，達(dá)到質(zhì)變的效果，加工出一杯香正味醇的焙火鐵觀音茶。