1. 福州肥腸雞

食堂檔口的小吃以便捷的地方特色的小吃為主。在福州食堂小吃有鍋邊、拌面扁肉還有撈化，泡其它內(nèi)容自定五花八門，品種繁多有泡豬血，豬大腸，豬腰，羅漢肉等等。還有豬油拌粉干。來一碟或葷或素的煎包。這樣就夠。還有點(diǎn)炸的春卷，三角糕，油餅大眾化的油條配稀飯，鍋邊。都是很有特色的小吃。

2. 福州哪家肥腸好吃

你可以試試兔娘娘私房菜家的肥腸，她家的肥腸是辣的、火爆的那種，我覺得超級(jí)好吃

3. 福清豬肚雞

1、石竹湖砂鍋魚頭

特點(diǎn)：這里的每條魚都有一張“身份證”，每份砂鍋魚頭煲都有“封條”。魚必須是當(dāng)天早晨四五點(diǎn)鐘從石竹湖里捕撈的野生紅鰱魚，重量需在三至四斤之間，還要求頭大身小，否則一律不能上桌；其二在于所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的湯料包，自然無懈可擊。利用砂鍋?zhàn)鲷~頭既不失魚的鮮味，又可以保持魚腦里豐富的營養(yǎng)，一舉兩得。石竹山家家都有幾個(gè)砂鍋，凡有客人、過年過節(jié)都會(huì)上這道正宗的石竹湖砂鍋魚頭。

2、清燉南嶺牛仔肉

特點(diǎn)：南嶺牛仔肉產(chǎn)自南嶺草原黃牛，一出生就放養(yǎng)在草原上，大約生長(zhǎng)兩年就可食用。采用牛身上最好的牛排條肉，配以南嶺特產(chǎn)地瓜燒，肉質(zhì)鮮嫩，肉湯鮮香甘甜，讓人回味無窮。

3、江陰油炸海苔

特點(diǎn)：海苔原料中纖維含量很高。含有各種促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類。油炸海苔，乃以淀粉包裹，加入調(diào)料，放至熱油中炸至酥脆，咸鮮可口。

4、金針燉高山羊

特點(diǎn)：主要原料為山羊方法以清燉為主。清燉時(shí)或佐以金針菜，或佐以紅棗、枸杞，或佐以當(dāng)歸、生地、黨參等中藥材，再加上大量福清地產(chǎn)“老酒”（即黃酒），肉嫩湯鮮，燴炙人口。清燉高山羊肉不論單食，或在羊肉湯中加入“索面”、太平（即熟鴨蛋），都是福清一道令人齒頰留香的美食。

5、東張紫菜光餅

特點(diǎn)：傳統(tǒng)的福清光餅為無餡光餅，東張紫菜光餅在傳統(tǒng)光餅的基礎(chǔ)上演變出來的有餡光餅。主要程序包括：和面、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán)，捏成餅狀，以紫菜、肉等做餡，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發(fā)后，放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，再用當(dāng)年新采的松針點(diǎn)燃烘烤到酥脆再鏟下。東張紫菜光餅至今仍采用傳統(tǒng)的手工方法制，因?yàn)橛邪W，在每道工序上比變通的福清光餅制作有著更加嚴(yán)格的工藝要求，對(duì)人工貼餅的技術(shù)以及烤餅的溫度上有著更高的講究。

6、新厝紅菇豆腐湯

特點(diǎn)：據(jù)傳清朝康熙年間，康熙皇帝同鎮(zhèn)殿大將軍和李太監(jiān)微服私訪，調(diào)查江南腐敗問題，他在福建視察完畢，因銀子花光，決定到福州府借銀回京。當(dāng)他路過福清光賢（新厝）坂頂街時(shí)，肚子餓得慌，在坂頂街上一家名叫黃為善的點(diǎn)心店歇息吃飯，吃的就是炒燜面和紅菇豆腐湯。紅菇豆腐湯是用紅菇、鹵豆腐、新鮮豬肚、蟶干、各種調(diào)味料煮成的湯?？滴趸实凼①澰摐谖稑O佳，超過御廚。

7、玉屏海蠣餅

特點(diǎn)：海蠣餅，為福建漢族風(fēng)味美食，屬于油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。

8、龍?zhí)锓硗?/p>

特點(diǎn)：番薯丸在福清十分有名，而其中又以龍?zhí)锏姆硗铻樽?，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調(diào)味。

9、蟶滑粉

特點(diǎn)：海蟶是福清人喜愛的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨(dú)特，將蟶生剝?nèi)∪?，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口。

10、龍江光餅

特色：龍江光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán)，捏成餅狀，拍上芝麻醒會(huì)，隨后在餅中間戳一個(gè)小孔放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，烘烤到酥脆后鏟下。光餅色澤金黃、口感香脆，且便于攜帶、就食、保存。

4. 福州豬肚雞

1個(gè)豬肚

配料

適量花生

花生豬肚湯

適量鹽

適量支竹

適量胡椒

1 材料：豬肚，花生，胡椒，支竹。

2 買回來的豬肚放大量的鹽或生粉或可樂

3 反復(fù)的搓抓

4 搓抓之后沖洗

5 翻過另一面同樣的放大量的鹽反復(fù)的搓抓

6 這樣2面都反復(fù)的搓抓2次（一共4次）

7 豬肚就洗的一點(diǎn)味道都沒有啦

8 洗干凈的豬肚

9 鍋里放適量水，姜，焯下豬肚 撈起，

10 焯過的豬肚 可看到有個(gè)地方有一層特別白的東西，用刀刮干凈。

11 刮干凈 再?zèng)_洗干凈

12 剝花生

13 花生放開水鍋里煮下，這樣可以去除花生那股澀味

14 花生焯過洗凈

15 胡椒粒用刀背稍拍碎，這樣容易煲出味道啦

16 湯鍋放適量清水，放入花生

17 放入豬肚

18 放入拍碎的胡椒

19 材料都放進(jìn)去湯鍋了

20 蓋上鍋蓋 按下煲湯鍵，可選擇時(shí)間的 建議2小時(shí)。這種湯鍋很好用，不會(huì)燒干水，放多少水 煲出來也是多少水，也不會(huì)滾溢出來。

21 煲湯的時(shí)候 可以浸泡支竹，泡開洗凈備用

22 豬肚煲到1小時(shí)左右撈出來，瀝干水

23 放在干鍋里煎下，

24 再回鍋繼續(xù)煲湯 這樣煎過豬肚會(huì)很脆爽煲湯途中要拿出來1-2次煎下。

25 煲2小時(shí)放入泡開的支竹，繼續(xù)煲

26 煲10分鐘左右就可以了

5. 福州豬肚雞哪里好吃

佛跳墻佛跳墻原名"福壽全"，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。

周蓮嘗后，贊不絕口。問及菜名，該官員說該菜取"吉祥如意、福壽雙全"之意，名"福壽全"。

荷包里脊荷包里脊，始于清末，為清宮御膳房所創(chuàng)制。在清代，王公大臣皆隨身佩帶用金黃錦緞做成的小囊，名曰"荷包"，用以裝錢裝物或作為衣外的裝飾物。上面用金絲花線繡有花鳥蟲魚圖案，形象美觀，色彩鮮艷。

御膳廚師便模擬荷包的樣子，創(chuàng)制了此菜，后成為宮中名饌。建于1925年的北京仿膳飯莊專營宮廷風(fēng)味，其老一代名師王景春及其弟子、全國優(yōu)秀廚師董世國均擅長(zhǎng)制作此菜，保留至今。

熘雞脯熘雞脯是一道北京市的傳統(tǒng)名菜。這道菜清新、嫩滑爽口，一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。將雞脯剔去筋

6. 福州肥腸雞中城名仕匯店

九轉(zhuǎn)肥腸，是魯菜中的一道名菜，它的制法很復(fù)雜。菜名借喻道家“九轉(zhuǎn)仙丹”之說。發(fā)跡于清朝光緒年間的濟(jì)南九華林酒樓。九華林的店主杜掌柜是開有多間酒樓身價(jià)萬千的商人，也是做菜的好手，尤其擅長(zhǎng)烹飪當(dāng)時(shí)無法上席的豬下水。在經(jīng)歷過多年的潛心鉆研后，杜掌柜端出了一道腸身軟爛、湯汁濃郁且口味多變的紅燒大腸。在菜品研發(fā)出的數(shù)月內(nèi)，他邀請(qǐng)到無數(shù)文人名士食客老饕來試菜，嘗過之人皆贊不絕口，這其中就包括一名才華橫溢的文人。

他因深知杜掌柜尤愛九字，又感嘆此菜烹飪工藝之精細(xì)考究，味道之美妙獨(dú)道，遂取道家“九轉(zhuǎn)金丹”中反復(fù)提煉才得仙妙之物的意思，把這道紅燒大腸命名為了九轉(zhuǎn)大腸，從此延續(xù)開來。

成功的九轉(zhuǎn)肥腸需是軟嫩鮮香一嚼即爛的，又不能過熟地塌沒了形狀。

成卷的大腸并排立于盤中，色澤紅潤(rùn)，香氣漂滿房，綴著點(diǎn)點(diǎn)翠綠的蔥末，是一道旖旎的風(fēng)景