1. 醬油做醬牛肉的做法

做醬牛肉所需食材：

主料：牛腱肉1000g，甜面醬20g，醬油50g，豆腐乳兩塊，料酒30ml，冰糖20g，姜蒜適量，八角兩塊，桂皮一小塊，小茴香5g，干辣椒適量一點，山奈3g，草果兩個，洋蔥一個，香葉5片

醬牛肉的做法步驟：

1. 第一步先把牛腱子泡水一兩個小時，泡出血水，裝盆倒入醬油料酒腌制，（醬油差不多要淹沒過腱子肉）蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上

2. 第二步，準備一個砂鍋，然后把牛腱子肉放進去，把腌制牛肉的醬油倒進去，再加水漫過牛肉，大火燒開把浮沫撇干凈，放人所有配料，大火半個小時，小火一個小時。

3. 也可以用筷子捅一下肉，如果有一點點阻力，這樣子就可以起鍋，然后放涼，等涼透了再把肉取出來放冰箱冷藏，冷藏一個晚上第二天來切肉比較好切，而且味道更佳

3.完成

2. 醬牛肉怎么做法?

主料：牛腱子半個；

輔料：蔥姜適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個、桂皮1段、水1升；

1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

2、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味。

3、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。

4、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

6、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。

8、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

3. 牛肉醬的做法怎么做

用料

牛肉一斤或者一斤半生姜 末 150克香菇 300克蒜末 200克陽江豆豉 200克蕭山蘿卜干 250克老干媽香辣醬 1瓶生抽 60克蒸魚豉油 60克冰糖 50克芝麻（熟的） 一小把（隨意）小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

做法

牛肉下鍋，放點花椒，燒水焯一下后焯水后切丁備用生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁備用。

一切準備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個材料（大概隔兩分鐘）再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

最后放了鮮香菇和蘿卜干（因為家里沒有干香菇了，不然會更香）熬制大概兩分鐘

放入生抽60克，熬制兩分鐘，放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘，最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！最后熬制好了出鍋！

4. 醬油做醬牛肉的做法竅門

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。

5. 醬油做醬牛肉的做法視頻

方法/步驟分步閱讀

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牛肉用冷水浸泡30分鐘，其間適時換水。

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牛肉入鍋焯水后撈出瀝干水。

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備好香葉、小茴香、 花椒、麻椒、桂皮、 蔥姜蒜、大料、紅棗。

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碗中加腐乳。

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加甜面醬。

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加紅糖。

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加鹽。

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加料酒。

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加醬油、生抽攪拌均勻成醬汁備用。

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牛肉放到壓力鍋內(nèi)膽，添加調(diào)味品。

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倒入醬汁。

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添加適量水后將壓力鍋內(nèi)膽放入壓力鍋。

6. 醬牛肉怎么做醬牛肉的做法

材料

牛肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，大醬1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙

做法

1.牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出。撈出肉浸到冷水中，

2.高壓鍋內(nèi)加清水加熱，放入燉肉料，五香粉，姜，蔥，大醬，生抽，糖，鹽把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘，

3.醬好的牛肉不要馬上撈出來，在牛肉湯里浸上二小時，撈出切片裝盤。

7. 醬油醬牛肉的做法大全

家常醬牛肉

原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

做法：

1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。

2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味

周末自制醬牛肉

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

8. 醬油做醬牛肉的做法大全

所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、

做法步驟：

1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉質(zhì)較老，有肉膜包裹的內(nèi)藏筋，熟后有膠質(zhì)感，肉嫩筋香，鮮嫩松軟。

把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發(fā)黑。

2.鍋內(nèi)加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。

3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。

4.準備好調(diào)料，醬肉料包，超市就有賣的，價格也比貴，省去了配制調(diào)料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結(jié)，姜切片，干黃醬比較干，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。

6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調(diào)料的味道煮出來。

7.下入牛肉塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內(nèi)燜制半小時，再大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時。

8.到時間后，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內(nèi)浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊致。

9. 醬油醬牛肉怎么做

醬牛肉多放醬油的結(jié)果就是牛肉太黑，黑乎乎的不好吃，太咸。

10. 請問醬牛肉怎么做法

食材用料

牛肉2斤，雞蛋6個，姜6片，八角2個，香葉5片，草果1個，料酒2湯匙，白糖3湯匙，醬油小半碗，老抽2湯匙，水1碗

做法步驟：

步驟 1

牛肉切成塊狀

步驟 2

牛肉用刀背敲打2分鐘左右，用清水泡1小時去血水

步驟 3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香葉、草果，再加入糖、醬油、料酒、老抽沒過牛肉，雞蛋煮熟后剝皮殼，加入牛肉鍋內(nèi)，小火燜約1個半或2小時