1. 麻油豬肚雞

豬肚雞煲的湯底用料：豬肚1個、生姜1塊、胡椒粉15g自來水2500ml、線雞半只、鹽1勺、生姜1塊、生粉2勺、雞粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1塊、沙姜1塊、生抽2勺、老抽幾滴、雞粉1勺、花生油浸過材料、麻油2勺。

豬肚雞湯的做法

步驟1、湯底：豬肚洗干凈，飛水，切姜片，磨胡椒粉。

步驟2、加2500ml水，加入豬肚、胡椒粉、生姜。

步驟3、電高壓鍋煮28分鐘關(guān)電

步驟4、主材料：線雞斬件，將主材料全部加入，撈勻。

步驟5、蘸料：生姜和沙姜洗干凈去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗內(nèi)，微波爐叮2分鐘，分碟即成。

步驟6、湯底倒入火鍋里，煮開后將雞倒入，煮開后5-10分鐘關(guān)火，就完成了。

步驟7、吃完雞后，可以繼續(xù)煮些黑木耳。

步驟8、或來點蔬菜，總之愛加什么都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗，是廣東人冬季必不可少的打邊爐。

2. 火麻豬肚雞

不一定。

如果你想味道稍微濃些可以放椰子肉一起燉，現(xiàn)在超市一般都有新鮮的整個椰子賣，椰子水煮開后會有點發(fā)酸，直接用椰子肉就行，如果想湯汁濃郁白色則將椰子肉打成漿煮，如果想湯汁清甜則整塊肉放入，比用牛奶好，因為牛奶的沸點低，燉久不僅沒營養(yǎng)口感也不好。

另外放胡椒一起燉也非?？煽?。

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。

流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。

廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

肚雞是比較油膩的食物，所在在最好在用湯勺把湯表面多余的打掉之后，記得加上兩三滴火麻油，這樣可以就不會出現(xiàn)油層漂浮的情況，喝起來口感好，而且很清甜可口，一點也不油膩；而且火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，是當(dāng)?shù)亻L壽老人的日常食用油沒在當(dāng)?shù)赜虚L壽油之稱。

這道菜有去病強體和養(yǎng)生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。

3. 豬肚雞 醬油

蔥，姜蒜鹽，醬油，老抽，胡椒。

4. 麻油豬肚雞功效

主料:

豬肚

1個

輔料:

鹽橄欖

6個

鹽巴

適量

養(yǎng)胃中藥

帖

芝麻油

適量

— 烹飪步驟 —

1· 豬肚洗凈，用熱里焯下，里邊抹上鹽巴，藥材和鹽橄欖塞進豬肚

2· 熱鍋放芝麻油，下豬肚雙面翻煎注入開水，燒至用筷子可以叉下的熟度，收汁。

5. 麻油豬肚雞的做法

① 將豬肚內(nèi)壁向外翻出，用清水洗凈內(nèi)壁的污物，剪去肥油，而后把豬肚內(nèi)壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內(nèi)川水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈。

② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續(xù)燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。

③ 把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊，另料襯底。左右二側(cè)再蓋上扇面，最后把6

厘米寬10厘米長的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟）

6. 芝麻豬肚雞

第一肯定老母雞能和黑芝麻一起熬湯。

第二我手里還有一些催奶方，不妨借鑒一下。一、湯水方法催奶1、 黑芝麻250克，炒熟研末，用豬蹄湯送服。2、 豬蹄1對，茭白15克，通草10克，煨湯或煮熟吃。3、 花生米燉豬蹄或燉豬肚，或用花生米與大米同煮粥。4、 冬瓜皮煮鰱魚。5、 紅小豆煮粥，加紅糖。6、 鮮鯉魚湯或用鯉魚與大米同煮粥吃。7、 黃花菜煨豬蹄或黃花菜燉老母雞湯。8、 鮮蝦、鮮木瓜煮魚湯。9、 黃花菜30克，黃豆200克，豬蹄1只，清水適量，燉熟后調(diào)味服食，每日1次，連用5日.10、 豆腐150克，紅糖50克，米酒50克，先將豆腐、紅糖加適量水煮，待紅糖溶化后，倒入米酒煮片刻，吃豆腐喝湯，1次食完，連食5天。二、中藥類方法催奶1、絲瓜衣、通草各3克煎水喝，或加豬蹄煮湯。若效果不大，可用北芪6克，當(dāng)歸9克，白芷3克，穿山甲6克與絲瓜子3克燉豬蹄，飲湯吃肉，效果極明顯。2、黨參、黃芪30g，當(dāng)歸、路路通各18g，柴胡、青皮、陳皮、穿山甲、王不留各12g，香附15g，通草、漏蘆各10g，主治產(chǎn)后缺乳〔催奶〕乳汁缺少。用法每日一劑，水煎服。一般服藥2-3劑，效佳。3、豬蹄2只， 炒川芎、當(dāng)歸、木通、王不留行 各9克。將豬蹄洗凈，加水煮爛撈出，再在湯中加入上述藥物，煎好去渣服用。4、豬蹄2只，王不留行、穿山甲 各9克。一起燉湯食用。5、豬蹄4只或蹄膀1只，通草2克。一起加水充分煎煮，食肉喝湯。6、花生豬蹄湯：豬蹄2個，花生150克，鹽、味精適量?！缸龇ā箤⒇i蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調(diào)味即可食用。「評價」花生性味甘平，入肺脾經(jīng)，其功能益氣、養(yǎng)血、和胃。豬蹄補血通乳，主治產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁缺乏。7、黃芪燉雞湯「原料」黃芪50克，枸杞15克，紅棗10個，母雞1只(1000克左右)，生姜2片，鹽、米酒適量。「做法」黃芪、枸杞、姜片放濾袋內(nèi)，母雞洗凈，汆燙、沖涼、切塊，與紅棗一起放鍋內(nèi)。加入清水，小火燉燜1小時后加鹽、米酒即可食用?！冈u價」黃芪可補氣健脾、益肺止汗，民間常用于治療產(chǎn)后乳汁缺少，又可補虛固表，治療產(chǎn)后虛汗癥。母雞性味甘溫，能溫中健脾、補益氣血。此湯適用產(chǎn)后體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等癥。需要注意的是，黃芪燉雞湯宜在產(chǎn)后5～7天后食用。8、豬蹄通草湯：「原料」豬蹄2只，通草6克，蔥白3根?！缸龇ā箤⒁陨?味共同加水煮湯?！冈u價」通草有清熱通乳的功能。此湯每日分3次服，連服3日，適用于產(chǎn)后缺乳。

7. 椒麻豬肚雞

農(nóng)村辦喜事菜譜： 　　稱心魚條 　　大紅烤肉 　　相敬蝦餅 　　香酥花仁 　　菠羅生炒骨 　　上湯白果豬肚 　　甲魚湯 　　炒豬肚 　　酸蘿卜 　　牛郎會織女(素菜) 　　臺灣魚皮 　　紅腸拼香芹 　　黃涼粉 　　椒麻杏鮑菇 　　海味時蔬 　　香油涼瓜 　　鴛鴦雞 　　白灼蝦