1. 茶葉臭豆腐

茶油臭豆腐的茶油是山茶油，是說臭豆腐是用茶油炸的，

茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。。

2. 臭豆腐茶葉上色

1臭豆腐上色沒變黑是因?yàn)辂u水的問題，臭豆腐變黑是鹵水浸黑的。

制作臭豆腐有專門的鹵水，而鹵水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓鹵水顏色變得烏黑，再將發(fā)酵的豆腐放入其中，就能讓豆腐染上這種黑黑的顏色，而這樣制作的黑色臭豆腐同樣也是健康有營養(yǎng)的，臭豆腐上色沒變黑，可能是因?yàn)闆]有用含有黑豆豉的鹵水。

3. 臭豆腐是用茶葉泡成黑色的嗎

如果臭味太重，可以用香菜、芝麻油和少量料酒可以去除臭豆腐的臭味。自制臭豆腐有很多竅門，既不會(huì)太臭又好吃。

首先，豆腐要買那種豆腐，最好是手工制作，像豆腐這樣的豆腐，它所含豆類的豆子含量是比較高的。另外，豆腐讓它表面自然長出霉菌后必須用一點(diǎn)白酒。

把它們?nèi)嘣谝黄?。加入深色或淺色醬油。但需要放置較長時(shí)間的發(fā)酵，才能得到好的臭鹵。臭豆腐之所以 "臭"，是因?yàn)樵诎l(fā)酵腌制和后期發(fā)酵的過程中，豆腐中含有的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下被分解，豆腐中含有的硫氨基酸被充分水解，產(chǎn)生一種叫做硫化氫（H2S）的化合物，具有刺鼻的氣味。

4. 茶油臭豆腐

1、制作鹵水

鹵水采用豆豉、純堿、青礬（經(jīng)典長沙臭豆腐已經(jīng)不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。首先先用黑豆豉煮沸，然后冷卻后加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

2、制作豆腐

將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、浸泡豆腐

將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分備用。

4、油炸調(diào)味

鍋燒熱，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成美味的臭豆腐。

5. 抹茶臭豆腐

長沙有很多美食紀(jì)念品都可以打包帶走，比如1.長沙奶茶代表 茶顏悅色 推薦幽蘭拿鐵聲聲烏龍桂花弄 茶顏悅色里面還有許多茶包很適合送人 也很便宜 最推薦桃花嶼 在外地也可以喝到茶顏哦 2.墨沫點(diǎn)心局 推薦麻薯 脆脆塔 大福 3.吳酥生也非常不錯(cuò) 里面的榴蓮酥yyds喜歡吃榴蓮的一點(diǎn)要去試試 3.在步行街有一家酥小小的店里面很多長沙特產(chǎn) 如醬板鴨，臭豆腐，辣椒醬等等。要買伴手禮的可以去這家店哦。

6. 茶陵臭豆腐

本人覺得江蘇徐州要更好?。ó吘菇K比較發(fā)達(dá)） 江蘇徐州 關(guān)于徐州，就我而言，文化底蘊(yùn)濃厚，城市建設(shè)雖然算不得繁華，但在中國地級(jí)行政中心里，算得不錯(cuò)吧。

其實(shí)好與壞、發(fā)達(dá)與落后都是相對(duì)而言的，我不知道你來自哪里，倘若你來自發(fā)達(dá)地區(qū)，比如青島、深圳，那么我會(huì)告訴你，徐州比較落后，關(guān)于開放程度，我不知道你問這個(gè)問題的初衷是什么，徐州的開放程度一般，徐州是國家重點(diǎn)工業(yè)城市和軍事戰(zhàn)略城市，很難被中央放開，這一點(diǎn)，你可以參考京機(jī)門戶張家口，該城市發(fā)展之滯后可見一斑。但是近些年徐州發(fā)展步伐加快，特大城市框架逐步形成，大都市圈建設(shè)穩(wěn)步進(jìn)行。當(dāng)然，如果你只是來讀大學(xué)，那么，徐州的開放程度對(duì)你的學(xué)業(yè)應(yīng)該不能構(gòu)成直接影響，畢竟中國礦業(yè)大學(xué)是211部署重點(diǎn)大學(xué)，不受徐州市委市政府管轄。湖南株洲 小吃：臭豆腐，辣椒， 特點(diǎn)：歷史方面的我建議你參考上面的回答。但現(xiàn)狀我比較清楚：基本上是：臟亂差！ 株洲有四個(gè)區(qū)（荷塘區(qū)，天元區(qū)，石峰區(qū)，蘆淞區(qū)）5縣（炎陵、茶陵、攸縣、醴陵市、株洲縣）

7. 臭豆腐專用茶葉

1.吃完臭豆腐喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)和其發(fā)生反應(yīng),可以有效除去氣味

2.嚼一些花生仁,核桃仁或杏仁等含蛋白質(zhì)較多的食物可以減輕臭豆腐的味道.

3.用醋或酒漱口可以減輕臭豆腐的味道.

4.多嚼泡過的茶葉和嚼口香糖都可以減輕臭豆腐的味道.

8. 奶茶臭豆腐

首先呢選是選擇腐乳是一個(gè)學(xué)問，有玫瑰乳，臭豆腐，還有嗯，五香的腐乳一般我們都會(huì)用五香的腐乳啊，然后再加上 乳粉嗯，如果條件允許的情況下是可以加上一些蜂蜜的，然后糖呢我們選用黃糖，這樣不會(huì)太膩 然后里面可以加幾滴檸檬汁去腥，還可以加一些蛋黃粉，增加粘稠度 然后用料理機(jī)攪拌出來呢加上少許的冰塊兒，就是非常美味的 佛若奶茶啦希望你喜歡這個(gè)配方哦

9. 茶葉臭豆腐生胚

臭豆腐當(dāng)然是買熟的好啊，生的買回去還得自己炸，而且要炸很久，炸完以后油都不能再用來炒菜了，而且生胚買回去，一不小心就會(huì)搞得到處都是黑色的水，而買熟的就方便多了，回去只要加熱或者用少許油炸一下煎一下都可以，拌點(diǎn)料就能吃，再不行也可以直接炒一下就好了

10. 泡茶臭豆腐

1、喜茶

2012年，喜茶HEYTEA起源于江邊里的一條小巷。喜茶為芝士現(xiàn)泡茶的原創(chuàng)者。自創(chuàng)立以來，喜茶專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，讓茶飲這一古老文化煥發(fā)出新的生命力。

2、茶顏悅色

在長沙主流商業(yè)圈，基本上走10米左右就有一家茶顏悅色，這個(gè)在2013年成立的長沙本土茶飲品牌，因?yàn)橹鞔蛑惺讲栾嬶L(fēng)，一下子就席卷了茶飲市場?？恐€(wěn)扎穩(wěn)打，僅在長沙就開了140余家線下直營店，并與長沙臭豆腐齊名，成為長沙美食新地標(biāo)。多次登上熱搜，C位出道，吸引無數(shù)消費(fèi)者前去長沙打卡。

3、CoCo都可

CoCo奶茶6大系列，行業(yè)前茅具體有夏日飲品、鮮果鮮茶、季節(jié)限定、醇香奶茶、白色戀人、醇黑濃情。鮮果原汁，產(chǎn)地直送；Q彈珍珠，臺(tái)灣進(jìn)口；現(xiàn)泡茶汁，保留原味；歐蕾系列，純牛奶調(diào)制；質(zhì)檢合格，安心飲用，經(jīng)典濃醇奶茶搭配香滑布丁、QQ珍珠及鮮嫩仙草，飲品多元、豐富。

4、爽洋洋

爽洋洋奶茶打破傳統(tǒng)奶茶的單調(diào)性，集休閑娛樂為一體的新潮奶茶休閑吧，目前品種包括70多種口味在內(nèi)的130余款奶茶飲品、各式漢堡、炸雞、薯?xiàng)l、麥樂雞塊、紅豆派等40余種美味輕食。深圳市爽洋洋餐飲品有限公司2012年成立，經(jīng)過五年多的發(fā)展，500多家加盟店如雨后春筍般遍布珠三角地區(qū)，并逐漸輻射到全國各地。2016年爽洋洋接受CCTV《態(tài)度》欄目的采訪并在2017年展播、進(jìn)一步獲得了消費(fèi)者的信賴、擴(kuò)展了行業(yè)內(nèi)的知名度。

5、一點(diǎn)點(diǎn)

一點(diǎn)點(diǎn)奶茶創(chuàng)立于1994年，距今已將近20年的時(shí)間。起初僅僅是臺(tái)灣臺(tái)南地區(qū)路邊的飲料茶攤，尚未有專屬品牌名稱，后因營業(yè)狀況蒸蒸日上，才轉(zhuǎn)型為店鋪是經(jīng)營。2010年開始50嵐珍珠奶茶開始專注發(fā)展海外市場，第一步就選擇中國上海為起點(diǎn)，并于2011年正式成立生根餐飲管理(上海)有限公司。

6、避風(fēng)塘

避風(fēng)塘奶茶飲品隸屬于長沙百客餐飲管理有限公司，專營港式特色美味小吃、點(diǎn)心，專注于為年輕人提供優(yōu)質(zhì)的飲品和個(gè)性化的服務(wù)，獲得了消費(fèi)者的青睞和業(yè)界的一致好評(píng)。

7、益禾堂

益禾堂創(chuàng)立于2012年，是武漢熠匯飲科技有限公司旗下的原葉手作時(shí)尚茶飲品牌，以多樣的口味和獨(dú)特的氣質(zhì)，立足于全國高校商圈。注重“客戶至上，精益求精”的企業(yè)精神，以成為一家值得信賴、受人尊敬的連鎖企業(yè)為愿景，秉承著為年輕一代提供超值、美味、時(shí)尚的好產(chǎn)品。

8、奈雪の茶

奈雪的茶打造“茶+軟歐包”的新品類模式，以名優(yōu)茶為原材料，將茶飲作為“主角”，不同于其他面包房里的“配角”定位。茶飲、面包，一直以來都是購物中心里坪效較高的業(yè)態(tài)。奈雪將兩者做到1+1>2的效果。

9、蜜雪冰城蜜雪冰城是鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司旗下，以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國型飲品連鎖品牌。

10、DAKASI大卡司

大卡司是廣州市大卡司餐飲企業(yè)管理有限公司旗下，1990年源起于臺(tái)灣，1999年5月份登陸廣州，在廣州成立總部，主要經(jīng)營臺(tái)灣新鮮茶飲品，歷經(jīng)十多年的風(fēng)雨彩虹，店鋪網(wǎng)點(diǎn)已遍布整個(gè)中國及東南亞各國，擁有巨大的品牌影響力。