葡萄籽油是從葡萄籽當(dāng)中所提出的油脂，脂肪酸含量由高到底分別為亞油酸58%-78%，油酸12%-28%，棕櫚酸5.5%-11%，硬脂酸3%-6.5%，亞麻酸0.05%-1%。雖說整體上營養(yǎng)價(jià)值并沒有特別的優(yōu)秀，但是葡萄籽油最大的優(yōu)勢是含有比較豐富的維生素，比如說有維生素E、胡蘿卜素、維生素D、維生素K，另外還有一些礦物質(zhì)，比如說像鐵、鋅、植物甾醇、多酚類物質(zhì)等都是有一定的含量的，而這些都是一些比較具有生物活性的抗氧化物。

葡萄籽油與哪種油相似？老年人吃什么食用油好？

首先給大家介紹一下葡萄籽油

1·簡介在釀酒的過程中，葡萄經(jīng)壓榨后，剩余的葉子、少許的頸部、葡萄籽等會被用作提煉葡萄籽油，當(dāng)然，葡萄籽油的產(chǎn)地是制造最多紅酒的國家，包括意大利、法國等，所以歐洲人用葡萄籽油煮食已有數(shù)百年歷史，但在香港地區(qū)，葡萄籽油還是近年才在一些高級超市中出現(xiàn)。

2·特點(diǎn)葡萄籽油的特點(diǎn)是它的高發(fā)煙點(diǎn)和高水平多元不飽和脂肪酸歐米咖6，另外，冷壓的葡萄籽油含大量維生素E，有很好的抗氧化功能。經(jīng)過提煉的葡萄籽油的發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)216攝氏度，在一般煎、炒情況下，不易令食物燒焦。

3.葡萄籽油中亞油酸比例達(dá)總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達(dá)81%，低于60%的品種極為少見?？梢?，葡萄籽油屬于高亞油酸型油脂。所以葡萄籽油和花生油，大豆油的脂肪酸組成比較相近。

由于目前我國人民油脂攝入組成，歐米伽6亞油酸攝入過多，而歐米伽3亞麻酸和歐米伽9油酸攝入較少，所以我國居民缺少的是歐米伽3亞麻酸，從缺什么補(bǔ)什么的角度來說，老年人應(yīng)該吃富含歐米伽3的紫蘇仁油，有機(jī)亞麻籽油，以及亞麻酸相對比較多的菜籽油。

因此，我們?nèi)粘？梢远嗍秤眯┖瑲W米伽3亞麻酸豐富的紫蘇仁油和亞麻籽油，紫蘇仁油中亞麻酸含量高達(dá)65%，能夠預(yù)防心腦血管疾病。

紫蘇仁油是目前世界上最貴的食用油之一，在日本很流行。日本人吃紫蘇仁油和紫蘇葉，據(jù)說可以延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，紫蘇仁油亞麻酸含量高達(dá)65%，是目前世界上已知?dú)W米伽3含量最高的食物，而歐米伽3被美國FDA認(rèn)定有降低血脂、抗癌、抗炎、抗過敏、提高記憶力，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育等十三項(xiàng)作用，是名副其實(shí)的保健之王！

紫蘇仁油富含歐米伽3，其營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于一般的食用油，其歐米伽3含量是橄欖油的80倍，是核桃油的6倍，健腦益智，預(yù)防心腦血管疾病的作用特別好，而且能夠保護(hù)肝臟，清除血液垃圾，預(yù)防心臟病。

健康的身體對每個(gè)人都很重要，每天吃5-10毫升紫蘇仁油，就能對我們的健康起到很大的益處，可以直接口服，也可以拌酸奶里服用，或者淋到做好的菜里，十分方便。

為了健康，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的食用油，并且要多品種搭配食用，這樣營養(yǎng)才更均衡！