1. 肉油茶的做法

炒油茶面

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量。

第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。

第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

第三步：把面粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

第四步：面粉炒制色澤微微發(fā)黃時，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

——老井說——

1、炒油茶面時，可以根據(jù)個人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶時，先把油茶面用涼水浸泡片刻，然后攪拌均勻再入鍋。

3、熬制油茶不需要再放鹽或者少放鹽，炒制茶面時已加入過鹽，避免鹽過量。

2. 油茶的做法?

三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。

客人進家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。

起鍋后再放進油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情?，?、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

3. 茶油燉肉的作用

用微波爐可以燉豬肉湯。用專用的微波爐器皿，把肉剁碎，用薯粉攪拌均勻然后放到器皿里加水，這樣的肉很嫩，一般用中高火15-20分鐘即可。清燉豬肉湯：一、材料：肩胛肉（梅花肉）350克、紅棗7粒、姜3片、水5碗。二、做法：1. 豬肉洗凈切厚片；2. 紅棗洗凈拍扁去核；3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。食材：山藥、豬肉、鹽、料酒、香蔥、山茶油

做法：

山藥刮掉外皮，清洗干凈，切薄片放入湯中，豬瘦肉切薄片，倒料酒、鹽腌制5分鐘；

豬肉放在湯碗中，不要攪拌，放入微波爐中，用100度的火力加熱5分鐘后拿出撇去浮沫，再繼續(xù)用80的火力加熱3分鐘即可。

4. 茶油牛肉的做法大全

1.準備好所有配菜，牛肉要用茶油，料酒，生抽，老姜淹制10分2.熱油，先炒黃花菜，黃花菜要洗好瀝干水，炒好裝盤3.在次放少許茶油大火炒牛肉，油不用太多，翻幾下倒入先前炒好的黃花菜，在加入點耗油，食鹽和芹菜蒜，芹菜蒜出香味了就可以出鍋了，非常簡單好吃的一道菜小貼士牛肉要用茶油，食鹽，生抽淹制10分鐘，我還加了點點白糖調(diào)味（據(jù)隔壁阿姨說還有使肉更嫩些），不喜歡的可不加

5. 茶油 做菜

這個問題不是絕對的，是有區(qū)別的，因為生與熟不是對人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來說，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來說，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點)一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

6. 豬肉油茶的做法

恭城和鄰近縣灌陽以及興安漠川鄉(xiāng)的最有名的小吃之一恭城的油茶也叫“炒米茶”，顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。打油茶所需要的配料有：茶葉、玉米、生姜、蒜頭、豬肉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條

基本信息

中文名

油茶

別名

炒米茶

營養(yǎng)成分

茶葉中含有豐富的微量元素，如鋅、錳、鎂等

7. 茶油可以炒肉嗎

1、寧都三杯雞

寧都“三杯雞”是江西十大名菜之一，更是一道中華傳統(tǒng)名菜。為什么叫“三杯雞”呢？因為它烹飪時不需要加水，只用加一杯糯米酒，一杯山茶油，一杯醬油，再加一些調(diào)料即可，別看它的制作步驟比較簡單，但味道絕不一般。制作寧都三杯雞最最最重要的就是一定要用寧都的三黃雞做原料。寧都三黃雞肉質(zhì)鮮嫩 ，營養(yǎng)價值極高。做好的“三杯雞”，色澤醬紅、油亮喜人、骨肉酥嫩、口感柔韌、甜中帶咸、咸中帶鮮、咀嚼感強，可謂色香味兼具2、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是起源于江西省上饒市余干縣的菜肴，毫不夸張地說辣椒炒肉這道菜，沒人做得過余干人。余干辣椒炒肉之所以能夠聲名遠揚，少不了他們用的辣椒—余干豐收辣的功勞，這款辣椒果實較小，辛辣適中，皮薄肉厚，嫩香爽口，用它做出來的辣椒炒肉具有辣嘴不辣心的特點。還有值得一提的是：江西的余干辣椒炒肉不同于其他地方的辣椒炒肉，余干辣椒炒肉的肉就像戰(zhàn)地中的迷彩，只能在辣椒里找肉吃，畢竟這道菜還是要吃辣椒的。

8. 肉油茶的做法大全

1. 剔尖

2. 揪片

3. 聞喜煮餅

4. 孟封餅

5. 太谷餅

6. 定襄蒸肉

7. 油茶

8. 羊雜割

9. 太原老豆腐

10. 刀削面

1. 剔尖

剔尖實際上是面食，制作方法別致，面條筋道爽口，配上醬料以及大肉塊兒，再配以調(diào)味佐料，味道十分可口。

2. 揪片

揪片的做法就是用手往面團下揪出的面片，以往有部分山西人在婚嫁時，男女雙方在啟程前是要吃此面的，食用片數(shù)以婚嫁年齡為準，配上調(diào)料口感爽滑又勁道。

3. 聞喜煮餅

該小吃的主要原料為面粉、蜂蜜、紅白糖等。外面裹上芝麻，揉成團，餅餡里面會有兩種顏色，還可以拉出細絲，味道香甜，不黏不膩。

9. 美食油茶的做法秘方

食材主料千張2張面筋1個花生米50g白芝麻30g雞蛋1個 輔料雞湯適量鹽適量胡椒粉5g鮮辣粉5g香油適量水淀粉適量雞精2·5g 步驟1.準備好所有的食材。

2.千張切絲，面筋撕小條備用。

3.鍋中燒開水放入面筋和千張煮上2分鐘過涼備用。

4.鍋中再加水燒開放入花生米煮上5分鐘。

5.過涼后去掉花生皮備用。

6.芝麻小火炒熟備用。

7.鍋中倒入雞湯加熱。

8.放入去皮的花生米煮上15分鐘。

9.然后再放入面筋和千張繼續(xù)煮。

10.加入鹽調(diào)味。

11.再放入鮮辣粉。

12.放入胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。

13.加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。

14.雞蛋打散慢慢淋入攪拌均勻。

15.把炒熟的芝麻加入攪拌均勻。

16.加入少許雞精淋入香油關(guān)火。

10. 油茶這么做

1. 把適量的面粉放在盆里，碗里放少許鹽倒入溫水把鹽化開，到入面粉里活勻，面不能太軟。

2. 把活好的面放在案板上用搟面杖搟成薄薄餅，自己感覺厚度就行，不要太厚，厚了會影響口感。

3. 把搟好的面餅對折再繼續(xù)搟成剛才的薄厚，對折是為了讓果子可以鼓起來，這樣既好看又好吃。

4. 用刀子將面餅切成兩厘米大小的方塊。

5. 然后油鍋倒入油，油熱將小塊的面放入鍋中炸至金黃即可出鍋。

11. 茶油做菜的用法

山茶油能當(dāng)作調(diào)味油來制作涼拌菜或蔬菜沙拉，人們把做涼菜或者做蔬菜沙拉的食材全部清洗干凈，再按自己的需要切成塊兒或者段狀，放在一起干凈的盆子中，加入生抽醋食用鹽等調(diào)味料或者加入適量沙拉醬，最后再淋上適量山茶油調(diào)味，這樣做出的沙拉或者涼拌菜口感清爽，色澤鮮艷，人們嘗過以后會感覺特別好吃。

2、烘培食品

山茶油還能當(dāng)作烘培油來使用，自己在家中烤面包或烤蛋糕時，能在烤盤上涂抹適量的山茶油，而做好的蛋糕坯和面包坯，放入烤盤以后，在他們表面也可以刷一層山茶油，然后再放入烤箱烘烤，在烤制過程中在還能再次涂抹山茶油，這樣能防止蛋糕或面包焦糊，也能讓烤好的面包或者蛋糕色澤金黃，香氣誘人。