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首先要了解冷榨的意思，冷榨一般是指生產(chǎn)過程中不采用火炒或蒸炒方式先將亞麻籽炒熟后再壓榨，而是將亞麻籽脫雜脫水后常溫下直接壓榨，最高出油溫度在60攝氏度左右，對毛油的精煉過程也完全在常溫下進行。還有就是取得冷榨專利技術的是壓榨機的生產(chǎn)廠家，而不是榨油的廠家有冷榨專利。還有就是對于現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝在新的食用植物油國家標準和相關檢驗方法標準中都有明確規(guī)定。新標準要求統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品進行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產(chǎn)品名稱中；根據(jù)油脂產(chǎn)品的用途、加工工藝和質量要求的不同對產(chǎn)品分類為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油則指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原油這個類別，是為了使原油在進行貿易時有章可循。成品油是指經(jīng)過精煉加工達到了食用標準的油脂產(chǎn)品。成品油按質量從高到低分為一級、二級、三級、四級四個質量等級，分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產(chǎn)品標定的等級高低，就知道食用油的質量了。 新標準增加了原料和加工工藝標識的條款。為維護消費者的知情權和選擇權，要求在產(chǎn)品標簽中對加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進行明確標識。根據(jù)國家《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》，要求在產(chǎn)品標簽中對是否使用轉基因原料和原料產(chǎn)地進行明確標識。如果在外包裝上沒有標出上述標準，產(chǎn)品將被禁售。作為消費者只要認真看清標簽，就能有選擇地購買產(chǎn)品了。由于 “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。在追求綠色、環(huán)保、無污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費心理，而造假者也可能會利用這一點賺取暴利。 新標準除了對看得見的標簽進行了規(guī)范，對消費者看不到的制作過程，也有規(guī)范和提高的要求。比如說，為了維護消費者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標準，標準限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了最低質量等級指標，對壓榨成品油和浸出成品油的最低等級的各項指標進行了強制規(guī)定。
所以選亞麻籽油的時候，直接看亞麻籽油瓶身上的標簽就可以了。