1. 湖南油餅的做法和配方

第一種，干挑面，感覺(jué)有點(diǎn)像北方?jīng)雒娴拿?，也類似拉面的那種面，配菜有很多，我一般喜歡吃辣子雞，除此之外，還有牛肉和排骨肥腸之類的。

第二種，綠豆面，北方的綠豆面是細(xì)面條，南方的是寬面條，而且比較厚實(shí)。口感非常好，吃起來(lái)很軟滑，一般也是偏辣口味的，非常不錯(cuò)。

第三種，辣椒炒肉蓋粉。湯汁很好喝，不知道是不是高湯，還是辣味的，辣椒加上肉味在配上米粉的滑嫩，非常好吃。

第四種，豬腳粉，上面幾種都是細(xì)粉，這種用的是粗粉，也有用細(xì)粉的。我住的地方基本上都是粗粉，粉很有彈性，味道很好吃。這種豬腳粉，看著沒(méi)有賣相，但是吃起來(lái)感覺(jué)很香。

第五種，牛肉粉，這個(gè)用的也是粗圓粉，做法感覺(jué)很像北方的牛肉面，但是口感不一樣，不能說(shuō)誰(shuí)更好吃，只能說(shuō)各有千秋，各有特色。

第六種，豬油拌粉，用的是寬粉，做法是用豬油把蔥蒜和辣椒爆炒出香味，在加入少許水喝醬油煮沸，最后把寬粉煮熟以后，攪拌在一起就好了。有點(diǎn)類似北方的油潑面。

2. 湖北的油餅怎么做

豆粑是江西、安徽和湖北交界地區(qū)的地方特色美食，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感綿軟、易于烹調(diào)等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。豆粑制作過(guò)程主要包括原料浸泡、磨漿、調(diào)配、燙制成型、冷卻、切塊、干制、包裝等工藝。傳統(tǒng)豆粑以秈米和大豆為主料，逐漸發(fā)展成添加各種谷類、豆類和其他特色輔料(如阿膠、桑葉等)制作而成的特色食品。由于含水量低，干豆粑制成后貯藏期長(zhǎng)，食用時(shí)只需簡(jiǎn)單蒸煮，既可當(dāng)主食，也可作為零食食用。

目前，由于豆粑消費(fèi)的區(qū)域性，一般以家庭制作或者小作坊生產(chǎn)為主，對(duì)原輔料和工藝控制較差，造成豆粑生產(chǎn)品質(zhì)不一，耐煮性很差。主要表現(xiàn)在干豆粑成品易斷易碎，泡發(fā)時(shí)損失高；烹飪時(shí)豆粑條粘性大，相互粘連不易分開(kāi)，導(dǎo)致烹飪困難；水煮過(guò)程中豆粑斷條率高，蒸煮損失大。

3. 河南油餅的做法和配方

可以用小麥粉加入食用油和面，發(fā)酵

4. 油餅的配方與做法

　　清真油餅的配方和作法　　回民油香　　主料　　面粉 (適量) 雞蛋 (適量)　　調(diào)料　　植物油 (適量) 鹽 (適量) 發(fā)酵粉 (適量) 泡打粉 (適量)　　廚具　　炒鍋　　1食材：面粉500克 雞蛋1個(gè) 酵母6克 植物油 蘇打粉0.5克 鹽　　2用溫水把酵母化開(kāi)，加入面粉鹽一起揉成光滑的面團(tuán)，蓋好發(fā)酵2小時(shí)以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散　　3加入發(fā)好的面團(tuán)里，再加植物油蘇打粉和少許的面粉　　4一起揉成光滑的面團(tuán)，再醒一會(huì)　　5把醒好的面團(tuán)，分成20克左右的小劑子　　6用手搓圓搟成小圓餅坯　　7熱鍋涼油，加入圓餅坯　　8炸到兩面金黃色撈起瀝油即可　　小竅門(mén)：　　面加入雞蛋植物油以后，一定的醒好再炸　　炸的時(shí)候不能用大火，中小火慢炸　　鹽加的特少，畢竟是主食

5. 湖北油餅的正宗做法

首先在盆中倒入300克面粉，打入2個(gè)雞蛋，倒入15克蔥花，加入4克酵母、5克食用鹽，倒入約60毫升溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)至2倍大，取出面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，切成8個(gè)劑子，用手按扁，整理成圓形，在中間戳個(gè)洞，鍋中油溫6-7成熱，下入做好的餅胚，炸至兩面金黃。

6. 傳統(tǒng)油餅的做法和配方

主料小麥面粉400g 輔料橄欖油適量蔥1根鹽適量胡椒粉適量水適量 步驟1.面粉加熱水用筷子攪拌成棉絮狀，再加一點(diǎn)冷水活成面團(tuán)，用蓋子蓋上，醒30分鐘2.蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花3.取一塊面揉到光滑面團(tuán)，壓扁4.用搟面杖搟成薄薄的圓餅5.刷一層橄欖油，撒上適量的鹽抹勻6.均勻的撒上蔥花、胡椒粉7.在四周切幾刀，中間不要切斷，依次折向中間8.折好再用搟面杖搟一下9.平底鍋放油，小火10.把面餅放進(jìn)去，在餅上面再倒一點(diǎn)油，刷開(kāi)11.煎到表面有氣泡鼓起翻面煎另一面12.煎到兩面金黃即可

7. 湖南奶油法餅的做法

1、栽培密度

陽(yáng)性樹(shù)種，要求有充足的光照才能良好結(jié)果，栽培密度要從嚴(yán)控制。水肥條件較好的土地，采用行距5.0米、株距3.5米規(guī)格栽培，畝栽38株；水肥條件較差的瘦地、坡地采用行距4—4.5米、株距3—3.5米栽培，畝栽42—55株。

2、定植時(shí)間與定植方法

一年中以1—2月份定植的植株生長(zhǎng)量最大，定植前要先挖定植的坑。

3、修剪時(shí)間、修剪方法與結(jié)果的關(guān)系

11—3月和8—9月份春秋兩季成熟，提倡推遲到4月上中旬鋸枝更新，留樁高度一般不超過(guò)50厘米。若修剪時(shí)間偏早或修剪力度不夠，則極易在4—6月份開(kāi)花而結(jié)出8—9月份成熟的秋果。5—6月份，對(duì)生長(zhǎng)旺盛的長(zhǎng)枝要適度短截，控制枝梢生產(chǎn)速度，充實(shí)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，合理調(diào)整花期，對(duì)提高8—9月份開(kāi)放花朵的座果率和11—3月份成熟的冬春果產(chǎn)量有好處。

4、病害防治

抗病力較強(qiáng)，病蟲(chóng)害發(fā)生較少，果實(shí)防害蟲(chóng)的主要方法是：在果實(shí)較小的時(shí)候?yàn)槊恳活w果實(shí)套上防蟲(chóng)袋，套上防蟲(chóng)袋不僅能有效防止害蟲(chóng)，避免果實(shí)與陽(yáng)光直接接觸而擁有更好的。

8. 湖南油炸餅的做法

油炸餅擺攤的做法，這個(gè)首先你要有輛擺攤用的車，然后你要去學(xué)一下怎么制作油炸餅，這個(gè)可以請(qǐng)一些老師傅教你，也可以從網(wǎng)上去學(xué)，還可以到專門(mén)的學(xué)校去學(xué)，學(xué)手藝很關(guān)鍵，生意的好壞，很大程度取決于你的手藝怎么樣，有了車，有了手藝，然后買(mǎi)點(diǎn)原材料，就可以去人流量大的地方擺攤了。

9. 湖北油餅做法大全帶圖解法

1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。

4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

10. 長(zhǎng)沙油餅的做法

文家市油餅

文家市油餅，原稱“二八酥”，始于清雍正年間，已有數(shù)千年歷史。文市油餅采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，36道手工工序精制而成。成品外表美觀，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，油甜不膩。

文家市油餅先后被評(píng)為瀏陽(yáng)市消費(fèi)者委員會(huì)推薦商品，2016年入選長(zhǎng)沙市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

官渡嗍螺

官渡嗍螺是一道獨(dú)具特色的地方美食，其歷史可追溯到七百多年前的元朝。發(fā)展至今已經(jīng)成為人們餐桌上的一道美味佳肴。做法將田螺去尾，取出螺肉，去除腸肚洗凈沙粒。拌入香料，薄荷、紫蘇、韭菜外，必放“碧池”。螺肉拌好，香料入味。螺殼洗凈，再入螺肉。下鍋翻炒，煮一刻鐘，即可出鍋。

2016年5月27日，官渡嗍螺獲批瀏市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

瀏陽(yáng)茴餅

瀏陽(yáng)茴餅已有百余年歷史，始產(chǎn)硬殼餅，后以白面、棉白糖、飴糖、茶油為原料，以芝麻、桂子油、小茴香、金橘花、紅絲作餡，制成酥餅，色香味協(xié)調(diào)，外酥內(nèi)脆，松香可口，甜肥不膩，馳譽(yù)市場(chǎng)。

2010年瀏陽(yáng)茴餅系列產(chǎn)品曾亮相廣博會(huì)，廣受好評(píng)。

瀏陽(yáng)炒米

炒米：又香又脆，咀嚼中令人回味無(wú)窮。其稱得上是一種獨(dú)具風(fēng)味的干糧，也是一種特殊茶點(diǎn)，在瀏陽(yáng)許多飯店，餐前端上一碟炒米已成為習(xí)慣。將煮好的飯粒放在太陽(yáng)底下曬干，然后進(jìn)行油炸，加點(diǎn)鹽，便成了美味的零食。炒米發(fā)展至今，有了甜、咸兩種味道，里面的配料有黃豆、芝麻、南瓜子等眾多。

現(xiàn)如今，瀏陽(yáng)炒米的傳統(tǒng)制作工藝已被列入了瀏陽(yáng)市（縣）級(jí)非遺項(xiàng)目。

彭記醬干

凡是嘗過(guò)彭記醬干的，沒(méi)有一個(gè)不贊不絕口。上好黃豆磨漿，制成豆腐片，再加入八角、小茴、肉桂等幾十種香料熬制。多道工序中使得醬干耐人嚼，嚼的不僅僅是鮮、嫩、咸、辣、甜的五香味，嚼的還是一種獨(dú)特的瀏陽(yáng)記憶。

制好的醬干，十里飄香，讓人垂涎。

瀏陽(yáng)鹽旱茶

瀏陽(yáng)鹽旱茶的種類繁多，源于做鹽旱茶的材料多。蔬菜、水果、糧食無(wú)不可做鹽旱茶。形狀、軟硬、口味均可隨心變化。鹽旱茶的制作工藝主要是風(fēng)干、晾曬、醬泡等。梅子、刀豆、蘿卜、辣椒、木瓜、李子、姜等都是鹽旱茶中的“佼佼者”。

閑時(shí)抓一把，津津有味。

唐氏鹵味

瀏陽(yáng)唐氏鹵味始于1990年，店中的鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵鴨架、鹵豆腐……這些鹵味一起見(jiàn)證了它的發(fā)展。鹵味，鹵水最重要，將過(guò)水后的原料倒入其中，陸續(xù)加入鹽、味精、辣椒、醬油，以及秘方調(diào)料熬煮而成。

鹵味散發(fā)出濃郁的香味，引人垂涎。

老羅記涼粉

梅花小區(qū)的老羅記涼粉一直是瀏陽(yáng)人心中的記憶。一碗平常的涼粉，讓人心曠嘴怡。由最初的“涼粉藤”上結(jié)的果子用來(lái)制作手工涼粉，到現(xiàn)在夏季夜宵店中必不可少的避暑佳品。

梅花小區(qū)的“老羅記”在涼粉同行中最具名氣，同時(shí)也是瀏陽(yáng)最早制作涼粉的商家。

白沙豆腐系列

白沙豆腐出產(chǎn)于瀏陽(yáng)大圍山白沙一帶，主要有白沙山泉豆腐、腐乳、油豆腐，選用優(yōu)質(zhì)大豆和純凈甜美無(wú)污染的瀏陽(yáng)河源頭山泉水，依托傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化加工技術(shù)精制而成，使產(chǎn)品既具有香辣突出、鮮嫩可口、色醇味美、清香四溢的特點(diǎn)?，F(xiàn)產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷江西、湖北、浙江、廣東、上海等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

箬葉粑粑

箬葉，鄉(xiāng)村最常見(jiàn)的植物之一，當(dāng)它與糯米相逢，便有了大自然的清香味道。兩片箬葉錯(cuò)位相疊，再將大小適中的糯米團(tuán)放置中間，一折一包，帶著清香的箬葉粑粑就制成了。

一道原始的小吃，現(xiàn)如今不僅走上了超市、菜市場(chǎng)等地，更是端上了人們的餐桌。

11. 油餅的制作方配方

制作材料

精面粉2500克，豬肉（肥三瘦七）750克，蔥花250克，味精1.5克，醬油100克，精鹽50克，熟豬油400克，菜籽油2500克（約耗900克）。

食品特色

色澤焦黃，外皮松酥焦脆，肉餡味鮮嫩，蔥香味濃郁。除用油炸食外，還可煎和烙，味道同樣鮮美。

制作方法

1、將豬肉洗凈剁成肉茸，盛入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌成餡料。蔥花用另一只碗盛好備用。

2、取面粉1750克放入盆內(nèi)，倒入沸水850克攪勻成燙面。另取面粉750克盛入碗內(nèi)，入籠蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟豬油拌勻，搓揉成酥面。

3、燙面、酥面混合揉勻，搓成條，摘成100個(gè)劑子，逐個(gè)按扁成圓皮，包入餡料10克，撒上蔥花2.5克，放入面皮中間，收攏口，再將封口朝下，用搟面杖搟成直徑約5厘米、厚l厘米的餅。

4、炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將餅坯逐個(gè)入鍋翻炸（每次約10個(gè)），炸至浮起、餅面略焦后撈出，瀝去油即成。