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如何在冬季管理茶園,防止茶芽?jī)鏊溃?/h1>
來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-06-01 07:45   點(diǎn)擊:2082   編輯:niming   手機(jī)版

冬季管理茶園,第一,修剪茶樹根部多余的枝叉;第二,去除茶樹周圍的雜草,盡量用鐮刀割除,不要用農(nóng)藥,農(nóng)藥易影響茶葉的品質(zhì);第三,給茶樹松松土。

如何在冬季管理茶園,防止茶芽?jī)鏊溃?></p>

<h2>簡(jiǎn)述茶葉中的氨基酸存在形式?</h2>
<p>  茶葉中的氨基酸有26種,除了20種蛋白質(zhì)氨基酸存在于游離氨基酸中,另外還檢出6種非蛋白質(zhì)氨基酸(茶氨酸、γ–氨基丁酸 、豆葉氨酸 、谷氨酰甲胺 、天冬酰乙胺 、β–丙氨酸 )。</p>
<p>         茶葉中主要的游離氨基酸有:</p>
<p>        茶氨酸(占茶葉干重的1-2%;占整個(gè)游離氨基酸的70%);</p>
<p>        谷氨酸(占游離氨基酸的9%) ;</p>
<p>        精氨酸(占游離氨基酸的7%) ;</p>
<p>        絲氨酸(占游離氨基酸的5%) ;</p>
<p>        天冬氨酸(占游離氨基酸的4%)。</p>
<p>        茶氨酸(L-Theanine)是茶樹中一種比較特殊的在一般植物中罕見的氨基酸,是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份,其含量隨發(fā)酵過程減少。</p>
<p>       茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。遮蔭的方法能提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。在茶湯中,茶氨酸的浸出率可達(dá)80%,對(duì)綠茶滋味具有重要作用,與綠茶滋味等級(jí)的相關(guān)系數(shù)達(dá)0.787~0.876。</p>
<p>       茶氨酸還能緩解茶的苦澀味,增強(qiáng)甜味,可見茶氨酸不僅對(duì)綠茶良好滋味的形成具有重要的意義,也是紅茶品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)因子之一。</p>
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