1. 茶油蒸甲魚

用料

甲魚 2斤

五花肉 3兩左右

生姜 一塊

大蒜 一頭

八角 3個(gè)

桂皮 1塊

料酒 適量

生抽 適量

小米辣 7個(gè)

青椒 3個(gè)

洋蔥 半個(gè)

大蒜苗 3根

啤酒 1瓶

胡椒粉 適量

鹽 適量

冰糖 適量

大蔥 半根

步驟 1

去菜場(chǎng)買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時(shí)候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會(huì)有腥味

步驟 2

回家把甲魚倒出來(lái)沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在

步驟 3

配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會(huì)不一樣

步驟 4

加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關(guān)火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用

步驟 5

鍋中放油，五花肉放進(jìn)去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油

步驟 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步驟 7

倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來(lái)，這樣菜會(huì)更香，等5秒左右開始翻，不用動(dòng)作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來(lái)，均勻受熱

步驟 8

加入圖中差不多的冰糖，這個(gè)時(shí)候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調(diào)料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒，家里有老抽的可以放點(diǎn)老抽

步驟 9

倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒

步驟 10

倒入啤酒，煮開，這個(gè)時(shí)候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開

步驟 11

倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關(guān)火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點(diǎn)鹽，喜歡雞精的放雞精，這樣就完成了

2. 美味蒸甲魚

食材

里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲魚300g，小米椒10g，姜10g，蔥10g。

1/準(zhǔn)備食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲魚300g，小米椒10g，姜10g，蔥10g。

2/蔥，姜切片，小米椒切碎，香菇切塊，里脊肉切塊，里脊肉加入料酒，淀粉上漿。

3/鍋中加油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。

4/鍋中留底油，放入蔥片，姜片，米椒炒香，倒入甲魚，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。

5/倒入啤酒，香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟后大火收汁即可。

6/美味又好吃的咸肉蒸甲魚最正宗的做法完成開吃了。

3. 蒸甲魚要放油嗎

食材：甲魚1000克，熟火腿50克，水發(fā)香菇10朵，肥膘肉50克。 調(diào)料：蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量。 制作方法：

1.將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。

2.將熟火腿切成2．5厘米長(zhǎng)、1．6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。

3.將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

4. 茶油燜甲魚

食材主料甲魚1只珍珠米1杯輔料茶油適量鹽適量小蔥適量生姜適量香菜適量冬菜適量步驟1.甲魚殺好斬塊（我叫商家斬好的，回來(lái)洗干凈就好了）

2.鍋內(nèi)燒水煮開放入甲魚去血水3.珍珠米淘洗干凈4.生姜切片5.甲魚，珍珠米，生姜片全部放入砂鍋蓋蓋開大火煲6.期間把小蔥和香菜切末7.大火燒開撈去浮末轉(zhuǎn)小火8.放適量茶油提鮮接著小火煲1.5-2個(gè)鐘9.放入冬菜再滾十分鐘10.關(guān)火放入蔥花和香菜末就行了小貼士沒有茶油，放點(diǎn)其它植物油也行，也可以放點(diǎn)板栗一起煲。孕婦忌吃

5. 蒸甲魚的湯汁還要嗎

甲魚燉湯是先放鹽

原料

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鵪鶉蛋 (10個(gè))

甲魚 (1只)

雞精 1勺

當(dāng)歸 適量

姜 幾片

枸杞 適量

鹽 適量

1/甲魚買的時(shí)候讓店家?guī)兔⒑茫佐~殼不要切掉，保持完整，清洗干凈待用。

2/鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里。

3/鵪鶉蛋煮熟剝掉外殼，洗干凈待用，生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈。

4/甲魚焯好水撈出來(lái)，把外面的一層膜撕干凈，甲魚清理好以后，清洗干凈，放入大碗里，放入姜片和當(dāng)歸，再放入適量水。

5/蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。燉好放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續(xù)再燉15分鐘。再放入枸杞，加入是適量雞精調(diào)勻。

6/即可出鍋。美味的甲魚湯做好了，湯鮮味美，好喝極了。

6. 蒸箱蒸甲魚

30分鐘。甲魚用蒸箱之前要用開水泡20分鐘，然后趁熱剝?nèi)ゼ佐~全身的皮，并且還要用菜刀把甲魚從中間劃開去掉內(nèi)臟用水清洗干凈，這樣用蒸箱蒸出來(lái)的甲魚即干凈又鮮嫩，口感極佳。

甲魚腥味較濃可以在把甲魚上蒸箱之前用食用鹽、料酒、生姜絲腌制甲魚10分鐘即可

7. 甲魚怎么去油

大圣燒甲魚做法　　此菜肉爛鮮香，裙邊軟嫩，湯汁濃厚，味美不腥，并有滋補(bǔ)藥善之功效?！　≈谱鞣欧ǎ骸　?選取一斤半重的甲魚一只，殺後剁去尾，爪尖，放在盆中用開水略燙後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲殼下面，用刀尖從頸部劃開到尾處，挖去內(nèi)臟，留下肝，洗凈瀝干水待用。　　2然後用肥瘦各半的豬肉，切成綠豆在的丁，取筍子也切成綠豆大的丁，將蔥、姜各二錢切成末，一起放在碗裏，加鹽、水適量，攪拌成餡。接著將肉餡從刀口處填入甲魚肚內(nèi)，用三錢濕淀粉封口?！　?炒鍋放在旺火上，下熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入甲魚（刀口向下），約炸一分鐘，倒入漏勺瀝去油。原鍋放在旺火上，放入切成八分長(zhǎng)、四分寬的火腿片，拍松的姜塊、蒜瓣和甲魚，加水剛沒過甲魚，再加醬油、鹽、白糖、燒開後，換小火燉爛?！　?在湯燒剩下一半時(shí)，烹入紹酒，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撤上蔥，黑胡椒，起鍋裝盆。

8. 油甲魚怎么煮

食材用料：甲魚三只 約六斤，黃瓜2根，蔥姜蒜適量，高度白酒適量，油鹽適量，豆瓣醬適量 蠔油適量，火鍋底料適量，

麻辣甲魚燉黃瓜做法步驟：

1，把甲魚內(nèi)臟和黑膜清理干凈，加清水泡兩個(gè)小時(shí)，泡一下血水

2，黃瓜洗凈，切大塊

3，然后涼水下鍋，加蔥姜、高度白酒，開鍋就撈出來(lái)，把表面的一層白膜給撕掉，放入一個(gè)燉鍋中備用。

4，起鍋燒油，下入大蔥、大姜、蒜子炒香，再加入八角、桂皮、白芷、香葉等香料炒香，

5，最后加入豆瓣醬、蠔油，一塊火鍋底料炒出香味之后，加入黃瓜和適量清水燒開，

6，再倒進(jìn)甲魚、鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽調(diào)味，來(lái)一大把干辣椒和花椒，開鍋加幾粒冰糖，喝高度白酒，蓋蓋小火燉煮25分鐘。再燜半個(gè)小時(shí)就可以出鍋開吃了。

9. 甲魚有油嗎

做甲魚可以要甲魚油

但是會(huì)非常的腥，但是很有營(yíng)養(yǎng)。甲魚油是甲魚身上的脂肪，一般在靠腿的里面黃顏色部分。甲魚富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。甲魚肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。

10. 如何蒸甲魚

主料：

甲魚300g

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

醬油適量

醋適量

步驟

1.準(zhǔn)備甲魚一個(gè)。

2.剖開肚子，去掉內(nèi)臟，熱水泡去一層皮。

3.將料酒倒入甲魚的肚子中。

4.加上姜和蒜。

5.上鍋，我用的是高壓鍋。

6.高壓鍋蒸十分鐘。

7.出鍋后，撒上蔥花。吃的時(shí)候蘸醬油、醋。

11. 茶油蒸甲魚圖片

主料：

甲魚1斤多

輔料：

辣椒適量

配料：

大蒜適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

做法：

1. 甲魚從肚邊四周劃開，取出內(nèi)臟及油，清洗干凈

2. 鍋中燒開水，入甲魚焯水，在清水下洗凈外皮

3. 甲魚斬成小塊放生姜蒸20分鐘

4. 青椒切成塊入鍋翻炒后成盛出

5. 炒鍋中放入茶油燒紅，放姜、蒜籽炒香

6. 放入蒸好的甲魚，放鹽、料酒翻炒

7. 加入炒好的青椒，放雞精、醬油

8. 出鍋