1. 金剛茶油糯米飯?jiān)趺醋?/h2>

1、首先就是取上等的糯谷，而最好的糯谷就是谷糯，因?yàn)檫@種糯谷殼薄質(zhì)軟，經(jīng)過(guò)加工之后就是稱為的白凈的糯米，我們先用清水將糯米浸透了，然后就是將其放在木甑里進(jìn)行蒸飯。

　　2、然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我們所說(shuō)的打糍粑，這樣就是制作出來(lái)了，我們?cè)谶x用舂糍粑的杵槌，是要選擇用光滑的木杵，這樣就能不讓糯米粉粘不住，用力舂搗，是其成為羹狀，然后就是做成雞蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等，吃起來(lái)是非常的香甜可口，柔韌鮮滑。

　　制作方法二

　　1、先把芝麻花生分開(kāi)炒，炒到熟了，然后就是分開(kāi)將芝麻和花生搗碎了，花生在炒熟了用硬物碾碎了，將皮去掉，然后再把花生芝麻混合到一起，放入250克的白糖，進(jìn)行攪拌，這樣餡就是做好了。

　　2、倒入2斤半左右的糯米粉，用溫水和好了，然后是加入一些白糖，在將剩下的半斤糯米粉在鍋里面炒，用小火。

　　3、將和好的糯米粉揉成小團(tuán)，然后是壓成餅狀，在沸水里面煮，等到鍋里面的糯米餅浮在水面，這就是說(shuō)明已經(jīng)是熟了，然后就是一個(gè)個(gè)的撈出來(lái)，在盆里面和，因?yàn)榕疵追圻@個(gè)時(shí)候是比較粘的，最好是用木棍，用力搗。

　　4、搗好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉，在里面也是好撒上一些，這樣是可以防止粘手。

　　5、然后就是將糯米團(tuán)揉成小團(tuán)，像包子一樣，這樣就可以直接次了。但是為了是不讓包好的糯米糍粑粘在一起，大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。

2. 金剛茶油糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

食材用料：糯米 (適量)，干茶葉 (3兩)，茶油 (兩中勺)，花生 適量，干糍粑粒 適量，干玉米粒 適量，鹽 適量

做法步驟：

1/3

首先炸糯米，將茶油倒入熱鍋煮沸，把糯米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是將糍粑粒、玉米粒、花生米倒入鍋內(nèi)炸熟呈金黃色，全部撈出即可。

2/3

放入少許油，多鹽（按個(gè)人口味），油熱后倒入茶葉翻炒，待鍋里冒起青煙倒入熱水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香濃，盛上半碗茶水，在將糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

3. 茶油煲糯米飯的作用

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

4. 金剛茶油糯米飯?jiān)趺醋龅?/h2>

第1步

準(zhǔn)備些肥瘦相間的豬肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比較細(xì)的肉餡，放入個(gè)大一點(diǎn)的盆里，切一些姜末，姜切得越細(xì)越好，放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入一勺的地瓜淀粉，這個(gè)淀粉比例大概是一斤肉和二兩淀粉，加適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，適量料酒，老抽，生抽。再用手順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪成比較粘手，有點(diǎn)拉絲的樣子就可以了，先在菜刀上抹上一層食用油，防止粘粘，再把肉餡放在刀上，用刮刀把肉餡整理一下，盡量按的緊實(shí)一些。

第2步

先把鍋燒熱，多加一些菜籽油，這個(gè)菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先燒熟，否則炸出來(lái)會(huì)有一股生菜油的味道，把油燒熟以后，放涼至四成油溫，把肉餡兒順著鍋邊放入鍋里，放的時(shí)候一定要小心，防止油濺出來(lái)，開(kāi)小火慢炸至定型，把準(zhǔn)備的另一個(gè)一起放進(jìn)來(lái)，炸肉的時(shí)候全程都是用小火，否則就會(huì)出現(xiàn)外面已經(jīng)糊了，里面卻還沒(méi)有炸熟的現(xiàn)象，這個(gè)肉比較厚，不容易熟，中間勤翻動(dòng)，炸至兩面金黃，大約炸十分鐘左右，把肉撈出來(lái)，放置涼透再切。

第3步

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入適量的鹽，來(lái)一些白糖提鮮，加入姜片，蔥段，一些花椒，最后加入開(kāi)水或者是高湯，放入提前泡發(fā)好的黃花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。

第4步

現(xiàn)在肉丸子已經(jīng)涼透了，先切成厚片，這個(gè)肉丸子一定要涼透以后再切，沒(méi)有涼透的話，切的時(shí)候有可能會(huì)散，涼透后切出來(lái)就會(huì)比較有型，特別緊致。把切好的肉片均勻的鋪在酥肉上面。蒸鍋里多放一些水，把香碗放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。

5. 糯米油飯的做法竅門

[ 食材 ]

糯米 350g

葡萄干、枸杞、蜜棗、紅糖適量

中筋面粉 450g

開(kāi)水 260-270ml

食用油 30ml

[ 食譜 ]

1.350克糯米，提前用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)。

2.準(zhǔn)備好配料，洗凈的葡萄干、枸杞，蜜棗切成小塊，再準(zhǔn)備適量紅糖。

3.泡好的糯米淘洗干凈，倒入電飯煲中，把葡萄干、枸杞、蜜棗和紅糖都加進(jìn)去，翻拌均勻。

4.拌勻以后攤平，加入比平常煮米飯多一點(diǎn)的水，把糯米飯做軟一點(diǎn)，放入電飯煲中煮。

5.現(xiàn)在開(kāi)始做油餅，碗中加入400克面粉，用260-270ml的開(kāi)水燙面，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以后晾至溫?zé)帷?/p>

6.然后加入30ml食用油，下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑以后，蓋上蓋醒10分鐘。

7.把醒好的面放案板上揉成圓形，然后多撒一點(diǎn)干面粉，搟成約5mm左右厚的大圓餅。

8.利用一個(gè)圓形的模具，壓出一個(gè)個(gè)小圓餅，剩下的面揉在一起，繼續(xù)搟薄壓出圓形，全部都做好備用。

9.鍋中加油，油溫?zé)量曜臃胚M(jìn)去冒大氣泡，放入小餅，這一步油溫要很高，高油溫可以讓小餅很快就鼓起大泡。

10.底面炸至金黃以后翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。因?yàn)轱灪鼙。檀蟾耪ㄒ环昼娋褪炝恕?/p>

11.把炸好的油餅放入大碗中，用蓋子蓋起來(lái)，這樣能讓油餅變得柔軟。

6. 油糯米飯做法大全家常

一 糯米飯

糯米2杯、大米1杯，軟糯香甜的主食，最直接的做法就是將糯米與大米同煮，加入適量的糯米，口感更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富了。

二 糯米飯雞肉沙拉

糯米藜麥飯、雞胸肉、西蘭花、胡蘿卜、沙拉醬。有的女性朋友為了減肥總愛(ài)以沙拉代替主食，而長(zhǎng)期不吃主食，也容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，不如蒸一份糯米藜麥飯，搭配蔬菜、雞肉，這樣的主食沙拉，營(yíng)養(yǎng)更全面。

三 糍飯團(tuán)

紫糯米、白糯米、油條、肉松、黃瓜、沙拉醬。這是一份營(yíng)養(yǎng)也管飽的早餐，睡前可預(yù)約煮好米飯，早上加入油條、黃瓜、肉松，卷起，就是一份味美的糍飯團(tuán)了，是不是很棒呢？比早餐店里的更豐富有營(yíng)養(yǎng)。

四 糯米蓮子粥

糯米、大米、蓮子、紅豆。粥與米飯，一直是百姓們常食的主食之一，一份早餐粥里加入紫糯米、蓮子、紅豆等食材，營(yíng)養(yǎng)也更豐富了，美好的早餐從早餐開(kāi)始，這樣的粥品老少皆宜，備受家人喜歡。

五 糯米燒麥

糯米飯、玉米、雞丁，香蔥、精鹽、食用油、餃子皮。將糯米飯，用雞丁、玉米料、香蔥、精鹽，用食用油炒一炒，餃子皮搟皮，包餡即蒸

六 糯米三明治

糯米飯、面包片。這是一款備受歡迎的早餐了，烘焙店里也賣得很火，將糯米飯夾于面包片中，用模具壓一下，孩子超愛(ài)吃。而作為上班族，也可以預(yù)約好糯米飯，早上夾于面包，10分鐘內(nèi)搞定早餐了。

七 紫糯米蛋撻

蛋撻是備受歡迎的甜點(diǎn)，孩子說(shuō)想吃蛋撻了，就試試加入適量的紫糯米飯，還不錯(cuò)哦，中西搭配，營(yíng)養(yǎng)也管飽。

八 糯米蛋糕

老蛋糕一直是備受歡迎的糕點(diǎn)，加入一些糯米飯?jiān)诘案夂校境鰜?lái)的蛋糕，軟綿中還夾著米飯，甜中帶糯，也是不錯(cuò)的吃法。

九 糯米餡餅

糯米飯、糖、蔓越莓干、糯米粉、南瓜泥。早餐餡餅多樣化，比如南瓜餅就不錯(cuò)，可以用糯米飯、蔓越莓、糖拌勻做餡，用南瓜泥、糯米粉揉成團(tuán)做外層，又是一款別有風(fēng)味的早餐餡餅。

十 紅豆糯米糕

材料：糯米粉兩份、粘米粉一份、紅小豆、紅糖、溫?zé)岬拈_(kāi)水。

1、紅豆浸泡4小時(shí)以上，泡好后沖洗干凈。加水沒(méi)過(guò)紅豆進(jìn)行煮制，臨近紅豆煮好前加入紅糖，煮到紅糖融化且水分全部收干，用手輕輕一碾就成豆沙，就說(shuō)明煮好了。

2、糯米粉、粘米粉混合均勻后，把蜜紅豆放進(jìn)去攪拌均勻。慢慢加入溫?zé)岬拈_(kāi)水，邊倒邊攪拌，看不到干粉時(shí)，停止加水。

3、不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條后切成片。蒸籠上刷少許油，把切好的糯米糕擺好，每片之間要留下空隙。冷水入鍋，上汽后蒸制15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出來(lái)。

7. 油炒糯米飯

1、糯米浸泡至發(fā)透，最好是提前一晚就泡上，臘腸切片，冬菇泡發(fā)切片，黑豆泡發(fā)，紅蘿卜切粗條，紅棗，蜜棗去核，蔥切段，栗子去皮洗凈。

2、鍋內(nèi)不放油，開(kāi)始炒糯米。

3、炒至糯米干爽，炒的時(shí)候，記得鍋一定要燒熱些，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，看中間，不會(huì)粘的是吧。糯米炒的微微發(fā)黃時(shí)，盛出備用。

4、繼續(xù)熱鍋涼油，把蔥段，紅蘿卜，香菇放入煸炒出香味。

5、然后把余下的食材都放入鍋內(nèi)炒勻。

6、然后把炒香的糯米放入鍋內(nèi)，加入適量的開(kāi)水，

7、放入適量的鹽，糖調(diào)味，這個(gè)飯是咸甜口的，所以糖的量要比鹽多些，大概是1：2的份量吧，如果不愛(ài)吃太甜的，那就少放。

8、水量不要太多，然后蓋上蓋子開(kāi)始燜飯。

9、記得不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓它均勻地受熱?/p>

8. 糯米油飯的家常做法

主料：

糯米，臘肉，豌豆，土豆，青紅柿子椒。 調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，花椒，姜絲。做法：

1、將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個(gè)小時(shí)待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復(fù)煸炒，5分鐘后倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可；

3、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，油熱后下姜絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。

9. 糯米飯油炸的做法

配料：

糯米500克 、 紅蔥頭1盤、雞腿1只、南瓜適量 、 高湯1千克、白糖1勺、食鹽2克、米醋少許、黃酒1勺

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備材料

2.雞腿肉切塊，加1勺白糖、1勺黃酒、1滴米醋、2克鹽拌一下

3.熱鍋熱油爆香紅蔥頭，加入雞肉翻炒2分鐘

4.加入洗干凈的糯米，炒到透明

5.加入雞高湯，沒(méi)過(guò)米飯即可，碼上南瓜塊，大火煮沸轉(zhuǎn)文火燜到熟