1. 資陽梅西守柴爐烤鴨

超市一般9點開門。以資陽市為例，超市開門時間如下：

雁江區(qū)：（統(tǒng)一營業(yè)時間9:00--19:30）。

家樂福（建設北路124號） 、梅西百貨（建設南路112號）、

德麥盛超市（豪生大酒店6號樓1層）、

長城超市魚市口店（大東街126號）、長城超市建北店（建設北路一段）、龍匯超市（車城大道2段20-26號）、金洋生活超市（金洋廣場）。

2. 內(nèi)江守柴爐烤鴨

一、準備食材

主料就是鴨子跟鮮姜。

鴨子選擇年輕的鴨子，姜我選的鮮姜，最好是新鮮的仔姜，一點點辛辣味都沒有，有鮮姜特殊的清香。老姜或干姜不可以，味道太過濃郁且又柴又硬，無法直接入口。

配料需準備：二荊條少許，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒少許，生抽、老抽適量，一瓶啤酒。

二、處理食材

鴨子斬小塊，太大不好入味。鮮姜切片，辣椒切片。

鴨子無需焯水，一般炒制的肉類，都無需焯水，比如炒雞、炒鴨、炒魚等等，都無需焯水。焯水后無論口感還是味道上會打點折扣。

三、炒制

鍋內(nèi)添油，鴨肉進鍋，大火翻炒。片刻后，會發(fā)現(xiàn)鴨肉慢慢出水，這時候沉住氣，慢慢地把這些水分炒干，鴨油一定要爆出來才好。一是鴨肉不會膩，二是我們的鮮姜還迫不及待的等著這些肥美的油脂呢。再將清洗過的花椒、辣椒、八角、桂皮香葉進去煸炒片刻，加生抽老抽各約10ml，香味一下出來咯。

啤酒一罐進去。中火咕嘟15分鐘左右。這個時間的把控看你的鴨子情況，鴨子比較嫩的，15分鐘足以，老點的根據(jù)情況來調(diào)整時間。加入鮮姜，大火炒5分鐘左右。湯汁粘稠，加適量鹽調(diào)味。加入辣椒跟蒜片，繼續(xù)大火翻炒。辣椒翻炒至斷生，蒜味亦出，即可出鍋。

3. 忠縣守柴爐烤鴨

第一次去重慶，去了歌樂山，然后再去磁器口，一條熙熙攘攘的古建筑街道，兩邊都是賣各種小吃、特產(chǎn)、工藝品的店鋪，一位干癟的小老頭熱情的招攬過往游客，“古鎮(zhèn)雞雜...”。我毫不猶豫的跟著老頭走進一家小院，有很多房間，里面坐滿了人，大家都圍著熱氣騰騰鍋高興的吃著。小老頭把我領到一張靠墻的小方桌坐下，然后就過來一位女服務員問我吃什么？當時給我介紹了幾個特色菜，我也聽不懂重慶，就指著菜單點了一個雞雜火鍋，服務員特意叮囑我要一個小份的，不然吃不完浪費了。不一會菜就上來了，我一看，一鍋這么大，里面有雞胗、雞腸、蛋囊等，配料有很多，味道很鮮美，當時一個人喝了三瓶啤酒。時隔兩年后，我又去了一次重慶，又找到了磁器口的這家老牌雞雜，點了一個同樣的火鍋，消費也沒有提高多少，也就是幾十塊錢。還不忘從古鎮(zhèn)帶回來幾包重慶小麻花，也許這就是我喜歡重慶的一種情懷

4. 雙流守柴爐烤鴨

你好！

雙流吃的東西挺多的！首先火鍋系列我推薦以下（有電話，可以提前訂座）：

==麻辣空間==這里的火鍋比較干凈，味道也不錯！菜式可供選擇的非常多！鴨腸尤其好吃！人均45左右，下面說的人均都包含少量酒水！

地址：成都市雙流縣迎春路三段142

電話：(028)85733336

==重慶吳銘火鍋==老字號咯，不多介紹，成都好幾家分店，但雙流這家好像味道是最好的！強烈推薦初次去的話一定先到這里吃火鍋！人均40元

地址：成都市雙流縣

電話：(028)67001519

接下來是中餐：

==毛哥老鴨湯==雙流老字號哈！味道還是很巴適的！人均35元

地址：成都市雙流縣長冶路二段156

電話：(028)86506683

==沱江魚府==吃魚的話這里是首選！不過電話沒有，打個的就到也不貴。45元人均

地址：成都市雙流縣

==張烤鴨==老字號，除了烤鴨，還有很多鹵菜及創(chuàng)新菜式，環(huán)境不錯！人均40元

地址：成都市雙流縣青年路71號

電話：(028)86728088

牛牛福三國烤肉 總的來說不如春天烤肉好吃！不過傳統(tǒng)的做法感覺不一樣哦人均消費45元

地址：成都市雙流縣

接下來西餐廳（其實到雙流就沒必要去找西餐廳了，不正宗，不過下面兩家還是比較出名）：

爵士島咖啡人均消費60元

地址：成都市雙流縣正西街43繽紛廣場內(nèi)

電話：(028)85637466

小城故事 人均消費55元

地址：成都市雙流縣正北下街296

5. 南充守柴爐烤鴨

1鴨子清洗干凈后，切成小塊，冷水一起下鍋，

2淋入適量料酒，水燒開以后將浮末撈干凈。

3燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然后晾干水備用。

4姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都準備好。

5油鍋燒熱，蔥、姜、辣椒、香葉、八角等配料下鍋爆香。

6將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，可以加一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的。

7炒好的鴨塊放入電砂鍋中。

8炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開。

9將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行。

10大火煮開后，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。如果用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了。

11一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。