1. 茶油炒茄子

1.切滾刀蛇形2.切好后的茄子上鍋蒸10分鐘3.切成這樣的三樣調(diào)料與熟了的茄子一起再人鍋蒸2-3分鐘，再盛入碗中撒上醬油、鹽、茶油拌勻即可。

2. 菜籽油炒茄子

主料:茄子(紫皮，長)4根

輔料:大蒜2瓣， 蔥3顆 ，生粉2勺 ，食鹽小半勺 ，味極鮮半湯匙， 菜籽油400毫升 ，老干媽1勺 ，胡椒粉1克

做法:

步驟1 紫皮長茄子4根 去頭去尾 洗凈備用

步驟2 茄子切成長條 裝到盤中

步驟3 倒入兩勺生粉（看茄子的多少來定） 拌勻 使茄子均勻的裹上一層生粉

步驟4 鍋中倒入菜籽油 油溫?zé)?成熱 倒入茄子炸至焦黃

步驟5 盛起瀝干少許油備用

步驟6 蔥蒜切末

步驟7 鍋洗凈 倒入少許菜籽油 放入蔥蒜煸香后放入1勺老干媽

步驟8 接著倒入味極鮮醬油

步驟9 小半勺的鹽 翻炒均勻

步驟10 炸好的茄子倒入

步驟11 加入少許胡椒粉翻炒均勻

步驟12 撒上蔥花

步驟13 稍微翻炒片刻 即可起鍋

3. 茶油可以炒西紅柿嗎

用料

嘎條一條

西紅柿 2個(gè)

料酒 1勺

鹽 適量

蔥 3根

姜 5片

淀粉 適量

番茄嘎魚湯的做法步驟

步驟 1

嘎魚，處理干凈。

步驟 2

片成厚度均勻的魚片

步驟 3

魚片加稍許鹽跟料酒抓勻備用。

步驟 4

魚頭魚骨切塊，放稍許鹽腌制備用。

步驟 5

1.番茄表皮切十字刀，放入滾水內(nèi)1分鐘撈出去皮，然后番茄切小塊備用 2.炒鍋熱油（我用茶油），放入姜片煎至出姜姜味飄出。放入魚骨魚頭，中大火煎至魚骨變成金黃色，到入提前燒好的開水（水量不要太少哦）蓋上鍋蓋，中火煮。 3.取另一個(gè)湯鍋，熱鍋放油，下番茄丁，翻炒，蓋上鍋蓋，煮至番茄出汁 4.將炒鍋內(nèi)的魚湯倒入番茄鍋內(nèi)，放入蔥白段，中火煮3分鐘。 5.放入提前腌好的魚片，煮至水開，撒鹽下調(diào)味即可出鍋。

4. 茄子炒油菜

油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒。油菜名為油菜是因?yàn)橛筒俗咽强梢耘鲇偷?，但是油菜是屬于蔬菜類的。并不適合有油炸。雖然茄子是可以油炸的做法。但是這樣子兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)變差很多。

　我介紹一款油菜茄子炒肉片，也是經(jīng)典的家常菜。樓主可以試試。

　油菜茄子炒肉片

　　食材

　　主料

　　番茄250g鮮肉片500g 茄子350g油菜300g

　　步驟

　　1.五花肉用鹽醬油腌制10分鐘，茄子洗凈切塊，小油菜切大段，番茄切丁，洋蔥大蔥切好備用

　　2.鍋內(nèi)油熱后炒入腌好的肉片

　　3.放洋蔥炒勻

　　4.放入茄塊

　　5.加少許水分

　　6.茄子快熟時(shí)放入番茄丁

　　7.放入油菜段

　　8.放鹽炒勻

　　9.最后淋上香油出鍋

　　小貼士

　　五花肉提前腌制。

5. 炒茄子 油

豬油炒茄子怎么好吃呢？

怎么炒好吃呢？

這就要跟肉末茄子的做法差不了多少。肉末茄子的做法，然后你出來旁通的來想一想。豬肉炒茄子怎么做？

你把豬油想象成豬肉。然后炒茄子呢，先把茄子切，那種花刀。切花刀，然后切開在油里面炸一下，預(yù)熱一下，炸一下?lián)瞥觥?/p>

把茄子這樣處理了一下，然后再放豬油再來炒。嗯，嗯。

6. 過油茄子的做法

茄子國有涼涼，起鍋燒油再次過油。

7. 茶油炒茄子的功效

用料

長茄子 兩個(gè)

紅椒 一個(gè)

黃椒 一個(gè)

綠椒 兩個(gè)

白糖 5克

味精 3克

鹽 試量

肉末 30克

做法步驟

1、長茄子兩個(gè)洗凈

2、留著巴子，用削皮刀削掉皮。

3、切好的茄子把頭切下，茄子片長條

4、巴子不能片斷

5、片好的滾上一層淀粉就不吸油了

6、鍋里倒油燒熱炸茄子，炸的時(shí)候用筷子把條條打散以免沾在一起，炸的過程一直翻，炸到金黃色撈出控油，

7、在鍋里炸的過程沒有來得及拍照

8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一樣只用一小半就可以了，

9、用兩個(gè)杭椒搭配

10、肉末切30克，香蔥試量，把彩椒都切成小丁。

11、鍋里倒少許茶油爆香蒜末。

12、放肉末炒散。

13、放彩椒丁炒均勻

14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨湯，鹽，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出鍋。

15、先把茄子用筷子夾出來擺盤子里，用剪刀剪斷茄子巴子，吃著好夾，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香蔥就可以吃了。

8. 油茄子怎么炒

不用過油的燒茄子的做法

1.

長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2.

裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會(huì)變黑。

3.

青椒洗凈切塊。

4.

洋蔥，大蒜切末。

5.

腌好的茄子用手把湯水攥出去。

6.

底油燒熱，下洋蔥爆香。

7.

下茄子翻炒。

8.

青椒放進(jìn)去，加一茶匙也就是一點(diǎn)點(diǎn)白糖，2勺生抽而不是醬油。腌茄子時(shí)鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

9.

最后把蒜末放進(jìn)去翻炒均勻關(guān)火。

10.

裝盤

9. 油渣炒茄子

材料

長嫩茄子250克，肉餡100克。，水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。，碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。

做法

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。

（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。

（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好

10. 菜油炒茄子的簡單做法

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11. 紅油茄子的做法

用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個(gè)、生抽適量、白糖適量

1、把小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴后撈出鍋，出鍋后先放在一旁備用。

3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。