1. 醬油腌刀豆

腌制比例如下：

豆角， 醋 1:2

豆角， 醬油 1:0.5

豆角， 鹽 1:0.005

豆角， 辣椒 1:0.05

豆角 ，大蒜 1:0.005

豆角， 姜 1:0.005

將自然干的豆角放入調(diào)料中腌制15天左右即食。

2. 醬油腌刀豆有毒嗎

做淹到豆角鹽放多了怎么辦呢？

做咽到豆角的時候，如果要是鹽放多了，那么有兩種辦法，一是把豆角把糖放進豆角里，還可以降低鹽的咸味可以用如果實在太咸的話，那就把鹽把豆角放進水里泡泡，投他兩遍，然后少量的把醬油和糖放進鍋里，燒開晾涼倒進豆角里

3. 醬油腌刀豆的做法大全

主料：四季豆3000克調(diào)料：粗鹽300克,甜面醬600克醬腌豆角的特色：甜醬可口，宜長期貯存。

醬腌豆角的做法：

1.將豆角洗凈，瀝干水，切成長10厘米的段，放進缸內(nèi)，加入粗鹽，攪拌均勻后，再用干凈大石頭壓實。

 2.腌制3-4天后，將豆角撈出，瀝干鹽水。

 3.豆角蒸熟后曬干。

 4.食用前加入甜面醬拌勻，蓋好壓實，腌制2日即可食用

4. 醬腌刀豆的做法大全

刀豆 適量 醬油 適量 陳醋 適量 糖 適量 蒜 適量 － 步驟 － 1.刀豆洗凈備用 2.將刀豆切成一厘米左右的小斷 3.切好的刀豆放入容器中，分別放入醬油6勺 、陳醋3勺、白糖3勺。

按2：1：1的比例放。4.最后放入切好的蒜粒，喜歡吃辣的可以放入辣椒 5.最后倒入適量涼開水，水剛好沒過豆豆就可以了，最后蓋上蓋腌上一天即可。－ 小貼士 － 腌好的刀豆放入冰箱口味更爽喲！

5. 豆瓣醬腌刀豆

1、食材：主料：刀豆390克。輔料：鹽適量，蒜米適量，高度白酒適量，泡椒2個。

2、準備新鮮的刀豆。

3、加點鹽到水里，放入刀豆浸泡半個小時。

4、洗干凈的刀豆放陽臺上晾干水分。

5、晾干水分的刀豆，去掉兩側(cè)的筋。

6、切成菱形小條，約小拇指寬即可。

7、切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。

8、揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。

9、準備干凈無油的玻璃瓶。

10、蒜米切碎。

11、泡椒同樣切碎。

12、將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

13、放入蒜米。

14、放入泡椒。

15、放適量的鹽。

16、倒入少許的高度白酒。

17、蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。

6. 醬油泡刀豆

腌蕓豆角

原料：蕓豆角500克。

調(diào)料：大料5克，精鹽100克，醬油600克，水200克左右。

腌蕓豆角做法

(1)豆角摘洗干凈，晾干，然后放在鹽水缸內(nèi)腌1～2天取出。

(2)、將大料煮成大料水，裝入壇內(nèi)，倒入醬油，再裝入蕓豆，腌3天即可食用。

(3)食用時取出部分，切成塊或絲，淋上香油拌均。

成菜標準

色澤淡綠，口感脆嫩，口味成鮮。

7. 醬刀豆的做法竅門竅門

醬腌豆角的制作材料：

主料：四季豆3000克

調(diào)料：粗鹽300克,甜面醬600克

醬腌豆角的特色：

甜醬可口，宜長期貯存

醬腌豆角的做法：

1.將豆角洗凈，瀝干水，切成長10厘米的段，放進缸內(nèi)，加入粗鹽，攪拌均勻后，再用干凈大石頭壓實。

2.腌制3-4天后，將豆角撈出，瀝干鹽水。

3.豆角蒸熟后曬干。

4.食用前加入甜面醬拌勻，蓋好壓實，腌制2日即可食用

8. 黃豆醬腌刀豆的方法

主料，豆角7斤，甜酒2斤，輔料，粗鹽400克

豆角泡菜的做法步驟

1.豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然后清洗干凈。放在太陽下曝曬五六個小時，至豆角變軟。

2.取三四根豆子，繞成小段，最后再用一根豆子把它纏繞固定。

3.甜酒內(nèi)加入400克鹽拌勻，然后把繞好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4.再一次放在壇子里，碼放整齊，放完后把余下的甜酒全部倒入壇子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。

5.一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。

9. 醬油腌刀豆的腌制方法

腌豆角的方法：

先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入 花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就 差不多可以吃啦。

需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；

2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。

腌制豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。 特點：色好、鮮脆，10 日后食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 干。按 5 千克豆角內(nèi)放 300 克碎姜末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 后加入豆角內(nèi)，壓實，一周內(nèi)食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗凈曝曬一天放容器 中?；ń?、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內(nèi)食用。豆角金黃，酸辣可口。

自己動手制作酸豆角 鍋一口。

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾 吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角， 但不要加滿，盡量占 3/4 壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處 4--5 天。

3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時， 先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、 晾干， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵， 然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置 于陰晾處 7～10 天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長 時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好， 如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可 繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。

10. 醬油腌刀豆多久可以吃

腌豆角的方法：

先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入 花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就 差不多可以吃啦。

需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；

2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。

腌制豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。 特點：色好、鮮脆，10 日后食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 干。按 5 千克豆角內(nèi)放 300 克碎姜末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 后加入豆角內(nèi)，壓實，一周內(nèi)食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗凈曝曬一天放容器 中?；ń贰⒋罅?、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內(nèi)食用。豆角金黃，酸辣可口。

自己動手制作酸豆角 鍋一口。

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾 吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角， 但不要加滿，盡量占 3/4 壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處 4--5 天。

3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時， 先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、 晾干， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵， 然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置 于陰晾處 7～10 天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長 時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好， 如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可 繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。

11. 醬油腌制刀豆做法

原料：腌刀豆、肉絲、生抽、料酒、鹽、玉米淀粉。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、肉絲中放入一湯匙生抽、一湯匙料酒、三克玉米淀粉和半湯匙食用油，肉絲里放食用油可以快速守住肉絲里的汁，這樣下鍋炒后肉絲不會變柴。

第3步、攪拌均勻腌制十分鐘。

第4步、腌刀豆用清水泡十分鐘，再把刀豆清洗干凈放案板上切成細絲，刀豆絲盡量切細一點，這樣炒的時候能快速變軟變熟。

第5步、熱鍋熱油放入腌好的肉絲。

第6步、大火將肉絲翻炒變色。

第7步、鍋中放入刀豆絲大火翻炒變軟后，因為刀豆是咸的不用放鹽，大火翻炒即可出鍋。